Morotskaka gör sig bäst med mycket kryddor tycker jag. Kanel, kardemumma och ingefära är de jag brukar köra på men den här gången hade jag även i saffran! Oj, så gott det blev. Tillvägagångssättet blir lite annorlunda än när man brukar göra morotskaka för att verkligen få ut all härlig saffranssmak men annars är det inga konstigheter.
Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×30 cm och ger 8 generösa bitar.
Ingredienser (morotskaka med saffran):
3 medelstora morötter
1,5 dl farinsocker
saft från 1/2 citron
1 g saffran
3 dl strösocker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
2,5 dl neutral olja
Ingredienser (frosting):
150 g rumstempererat smör
300 färskost
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
dekorera med limezest
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop med farinsocker i en skål.
- I en mindre skål blandar du ihop citronsaft och saffran.
- Vispa ägg och socker riktigt länge tills det blir vitt och pösigt med elvisp i en annan bunke.
- Tillsätt rivna morötter och saffranssmeten till ägg- och strösocker smeten. Rör försiktigt ihop med en slickepott till en jämn smet.
- I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver, kanel, kardemumma, ingefärasalt och vaniljpulver. Sikta ner det i ägg blandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
- Ha till sist i oljan och rör försiktigt till en jämn smet.
- Täck din form med bakplåtspapper.
- Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
- Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.
- Vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp i en bunke. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vänd ihop till en jämn frosting med slickepott.
- Spritsa ut frostingen på kakan. Dekorera med limezest.
TIPS!
- Gör morotskakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 2 tsk fiberhusk och 5 dl glutenfri mjölmix.