Knäckgrottor

Spröd mördeg möter seg knäck i knäckgrottor!

Nä, nu kör vi tycker jag! Jag tror inte jag kan hålla mig från att dela julgodis och julbakning längre. Alla smaker som jag förknippar med den här tiden på året är det som gör höst- och vintermörkret hanterbart. Det är mysigt, det är gott och doftar härligt i köket. Först på tur har vi dessa knäckgrottor! Småkakor med mördeg och en grotta med seg knäck med saltade & rostade mandlar. En drömgod kaka, helt enkelt!

Har du ingen minimuffinsplåt så kan du göra utan också men det är lättare att göra en kaka med djupare grop och mer knäckfyllning om man använder en minimuffinsplåt.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Förhandsbeställ min nya bok signerad:

Knäckgrottor

Portioner: 24

Ingredienser

Mördeg:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g mjukt, rumstempererat smör

Knäck:
30 g saltad & rostad sötmandel
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 msk smör

Tips!

Gör knäckgrottorna veganska genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och vispgrädden mot växtbaserad vispbar grädde.
Gör knäckgrottorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix och 1 dl majsstärkelse.

Dela receptet

Så här gör du:

Steg för steg:

Video:

Så här gör du:

Steg för steg:

Video:

Portioner: 24st

Ingredienser

Mördeg:
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g mjukt, rumstempererat smör

Knäck:
30 g saltad & rostad sötmandel
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 msk smör

TIPS!

Gör knäckgrottorna veganska genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och vispgrädden mot växtbaserad vispbar grädde.
Gör knäckgrottorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix och 1 dl majsstärkelse.

Dela receptet

Såhär gör du:

Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt det rumstempererade smöret och arbeta ihop med händerna bara precis tills det går ihop till en jämn deg.
Dela degen i 24 lika stora delar. Rulla varje deg till en jämn boll och fördela degbollarna i en minimuffinsplåt.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. De ska fortfarande kännas lite mjuka och inte hunnit få färg på ovansidan när de är klara.
Tryck ett runt skafft i mitten på varje kaka medan de fortfarande är varma för att skapa en grop. Jag använde en rak silikonkavel med diameter på ca 2-2,5 cm för att göra mina gropar men du kan ta det du har hemma bara.
Låt kakorna ligga kvar i minimuffinsplåten medan du kokar knäcken.
Knäck: Grovhacka sötmandlarna, ställ åt sidan.
Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull på hög värme till 125 grader.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret och sedan de grovhackade sötmandlarna.
Fyll kakorna med knäcksmeten med hjälp av en sked.
Låt kakorna stå i kylskåpet i minimuffinsplåten i minst 1h innan du tar ut dem ur minimuffinsplåten, garnerar med flingsalt och serverar eller förvarar i en lufttät burk i kylskåpet.

Steg för steg

Det finns inget steg för steg för detta recept

Video

Såhär gör du:

Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt det rumstempererade smöret och arbeta ihop med händerna bara precis tills det går ihop till en jämn deg.
Dela degen i 24 lika stora delar. Rulla varje deg till en jämn boll och fördela degbollarna i en minimuffinsplåt.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. De ska fortfarande kännas lite mjuka och inte hunnit få färg på ovansidan när de är klara.
Tryck ett runt skafft i mitten på varje kaka medan de fortfarande är varma för att skapa en grop. Jag använde en rak silikonkavel med diameter på ca 2-2,5 cm för att göra mina gropar men du kan ta det du har hemma bara.
Låt kakorna ligga kvar i minimuffinsplåten medan du kokar knäcken.
Knäck: Grovhacka sötmandlarna, ställ åt sidan.
Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull på hög värme till 125 grader.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret och sedan de grovhackade sötmandlarna.
Fyll kakorna med knäcksmeten med hjälp av en sked.
Låt kakorna stå i kylskåpet i minimuffinsplåten i minst 1h innan du tar ut dem ur minimuffinsplåten, garnerar med flingsalt och serverar eller förvarar i en lufttät burk i kylskåpet.

Steg för steg:

Det finns ingen steg för steg bild för detta recept

Video:

https://youtu.be/z–UzRQHEPg

Dela receptet

0 0 Röster

Betygsätt receptet

Prenumerera

15 Kommentarer

Äldst

Senaste Mest röstade

Inline Feedbacks

Visa alla kommentarer

Veronika

1 year ago

Hur länge håller dom

0

Reply

Elin

1 year ago

Kan man göra detta men använda hallonsylt, som hallongrottor liksom? Dock inte förgrädda utan ha i sylten när det är deg?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Elin

1 year ago

Absolut 😍

0

Reply

köksblandare med diskmaskinsavstängning

1 year ago

hej dem såg så goda ut tack för att du delade med dig 🙂

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till köksblandare med diskmaskinsavstängning

1 year ago

Tack själv! 🤗

0

Reply

Anna

1 year ago

Ska man koka denna knäck lääääänge också?

0

Reply

Åsa Lundberg

1 year ago

Hej! Kan man använda små mandelmussel formar isf minimuffins formar?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Åsa Lundberg

1 year ago

Hejhej! Absolut 🙂

0

Reply

Oliwia

1 year ago

Går dem att göra utan minimuffinsplåt? 😇

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Oliwia

1 year ago

Absolut, då skulle jag rekommendera aluminiumformar 🙂

0

Reply

Daina

1 year ago

När du skriver över- och undervärme menar du vanlig ugn eller kan man ha varmluft?

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Daina

1 year ago

Vanlig ugn ❤️

0

Reply

Daina

Svara till camillahamid

1 year ago

Tack 😊

0

Reply

Nadia

1 year ago

Kan man göra dessa utan minimuffinsplåten? Tänkte prova göra dessa till julafton, verkar fantastiska! 😍

0

Reply

camillahamid

Author

Svara till Nadia

1 year ago

Hejhej! Ursäkta sent svar, det går bra att göra dem i t.ex. aluminiumformar istället för muffinsplåt! 🥰

0

Reply

Tips!

Gör knäckgrottorna veganska genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och vispgrädden mot växtbaserad vispbar grädde.
Gör knäckgrottorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix och 1 dl majsstärkelse.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Förhandsbeställ min nya bok signerad:

Favoritkategorier:

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Småkakor

Knäckgrottor

Camilla Hamid

Knäckgrottor

Dela receptet

Dela receptet

Dela receptet

Tips!

Camilla Hamid

Kladdkakor

Småkakor

Pajer

Bullar

Senaste recepten

Dumledrömmar

Havrekakor med kokos & choklad

Klassiska scones

Favoritkategorier

Kladdkakor

Småkakor

Pajer

Bullar

Prenumerera på mitt nyhetsbrev

Letar du efter något speciellt?