Såhär gör du:
- Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt det rumstempererade smöret och arbeta ihop med händerna bara precis tills det går ihop till en jämn deg.
- Dela degen i 24 lika stora delar. Rulla varje deg till en jämn boll och fördela degbollarna i en minimuffinsplåt.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. De ska fortfarande kännas lite mjuka och inte hunnit få färg på ovansidan när de är klara.
- Tryck ett runt skafft i mitten på varje kaka medan de fortfarande är varma för att skapa en grop. Jag använde en rak silikonkavel med diameter på ca 2-2,5 cm för att göra mina gropar men du kan ta det du har hemma bara.
- Låt kakorna ligga kvar i minimuffinsplåten medan du kokar knäcken.
- Knäck: Grovhacka sötmandlarna, ställ åt sidan.
- Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull på hög värme till 125 grader.
- Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret och sedan de grovhackade sötmandlarna.
- Fyll kakorna med knäcksmeten med hjälp av en knäcktratt.
- Låt kakorna stå i kylskåpet i minimuffinsplåten i minst 1h innan du tar ut dem ur minimuffinsplåten, garnerar med flingsalt och serverar eller förvarar i en lufttät burk i kylskåpet.
Steg för steg:
Video:
https://youtu.be/z–UzRQHEPg
Hur länge håller dom
Kan man göra detta men använda hallonsylt, som hallongrottor liksom? Dock inte förgrädda utan ha i sylten när det är deg?
Absolut
hej dem såg så goda ut tack för att du delade med dig
Tack själv!
Ska man koka denna knäck lääääänge också?
Hej! Kan man använda små mandelmussel formar isf minimuffins formar?
Hejhej! Absolut
Går dem att göra utan minimuffinsplåt?
Absolut, då skulle jag rekommendera aluminiumformar
När du skriver över- och undervärme menar du vanlig ugn eller kan man ha varmluft?
Vanlig ugn
Tack
Kan man göra dessa utan minimuffinsplåten? Tänkte prova göra dessa till julafton, verkar fantastiska!
Hejhej! Ursäkta sent svar, det går bra att göra dem i t.ex. aluminiumformar istället för muffinsplåt!
Går det att förvara kakorna i frysen?
Det går jättebra
Min knäck blev stenhård. Har jag kokat den för länge då
Hej! Vad tråkigt. Med störst sannolikhet är det att den antingen kokat för länge eller kommit upp i för hög temperatur. Hoppas att det går bättre nästa gång!
Hej! Blir det bra också utan mandel?