Foto: Ulrika Pousette | Inlägget innehåller reklam för min doseringstratt
Hur är den perfekta pannkakan för dig? När det kommer till svenska klassiska pannkakor så vill jag ha dem riktigt tunna, stekta i mycket smör med krispiga kanter. Allra godast tycker jag att det är att servera dem med strösocker, färska bär och lättvispad grädde.
Receptet ger 24 stycken klassiska pannkakor.
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
12 dl mjölk (gärna 3% fetthalt)
6 ägg
25–50 g smör till stekning
Gör såhär:
- Blanda ihop vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölet och äggen. Rör ihop till en tjock, jämn och klumpfri smet med en ballongvisp.
- Blanda ner resten av mjölken lite i taget, men vispa inte onödigt länge. Låt smeten stå och svälla i minst 10 minuter, gärna 30. Ju längre tid pannkakssmeten får stå desto godare blir den. Ett riktigt lifehack är att låta den stå i kylskåpet över natten för att bara steka på dem när man vaknar på morgonen.
- Smält hälften av smöret på medelvärme i stekpannan.
- Häll ner smöret i smeten och rör om.
- Häll cirka 1 deciliter smet i panna med ordentligt med smör på medelvärme och vicka på pannan så att smeten fördelar sig jämnt. Enklast blir det om du använder dig av en doseringstratt så slipper du kladd och får jämna och fina pannkakor. Stek i 2–3 minuter på varje sida eller tills de har fått en gyllenbrun färg.