Jordgubb- och rabarberpaj med vit choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform ända upp till kanterna.
4. Ställ pajskalet i kylskåpet i minst 30 minuter för att kallna ordentligt och hålla formen i ugnen. Låt även den resterande 1/3 av degen stå i kylskåpet.
5. Täck kanterna med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
6. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
7. Ta bort aluminiumfoliet.
8. Blanda försiktigt ihop rabarber, jordgubbar, florsocker, potatismjöl, citronskal och citronsaft.
9. Ta ut pajen från ugnen och fyll den med fyllningen. Garnera med hälften av den vita chokladen och smula därefter resten av degen över pajen.
10. Grädda i ytterligare ca 20-30 min, tills pajen fått fin färg. Garnera pajen med resten av den vita chokladen medan den fortfarande är varm.
11. Servera pajen medan den fortfarande är varm med vaniljsås eller vaniljglass.

Receptet bakas i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm.