Jordgubb- och rabarberpaj med vit choklad

Där jag bor har de redan börjat sälja rabarber och jag fick såklart sommarfeeling! När jag var tonåring så extrajobbade jag på ett konditori som cafébiträde där de på somrarna sålde en rabarberpaj med jordgubbar. När jag såg rabarbern i affären så blev jag sjukt sugen på just denna paj och var bara tvungen att baka den! Som pricken över i:t så hade jag även i vit choklad men det är såklart inget måste.

Det som däremot är ett måste till denna paj enligt mig är vaniljsås eller vaniljglass. Ok, helt ärligt så är jag bara sparsam med vaniljglass och/eller vanilsås såhär på bild haha. Paj ska ju mer vara en accessoar till själva såsen eller glassen, eller vad säger ni? 😉

Just kombinationen rabarber och jordgubbar är inte bara definitionen av somrig utan passar såå bra ihop! Syrlig rabarber mot söta jordgubbar i ett frasigt pajskal är rena drömmen! Till det här receptet använde jag frysta rabarber och jordgubbar men det går såklart lika bra att använda färska om man har det. 

Receptet bakas i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Godast är pajen när man äter den varm!

Ingredienser (paj & fyllning):

pajskal:

180 g rumstempererat smör

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl florsocker

2 äggulor

1,5 msk vatten

fyllning:

150 g fryst rabarber

100 g frysta jordgubbar

0,5 dl florsocker

0,5 dl potatismjöl

Rivet skal och saft från 1 citron

50 g grovhackad vit choklad

vaniljglass eller vaniljsås till servering

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform ända upp till kanterna.
4. Ställ pajskalet i kylskåpet i minst 30 minuter för att kallna ordentligt och hålla formen i ugnen. Låt även den resterande 1/3 av degen stå i kylskåpet.
5. Täck kanterna med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
6. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
7. Ta bort aluminiumfoliet.
8. Blanda försiktigt ihop rabarber, jordgubbar, florsocker, potatismjöl, citronskal och citronsaft.
9. Ta ut pajen från ugnen och fyll den med fyllningen. Garnera med hälften av den vita chokladen och smula därefter resten av degen över pajen.
10. Grädda i ytterligare ca 20-30 min, tills pajen fått fin färg. Garnera pajen med resten av den vita chokladen medan den fortfarande är varm.
11. Servera pajen medan den fortfarande är varm med vaniljsås eller vaniljglass.