Briouat – frasiga marockanska mandelkakor

Receptet ger 25 stycken små briouat.

1. Mixa ihop sötmandel, strösocker, 2 msk apelsinblomvatten, kanel, ingefära och salt med hjälp av en matberedare till en smulig massa.
2. Tillsätt det rumstempererade smöret och arbeta ihop till en formbar massa.
3. Klipp dina filodegsark till remsor med måtten 6×30 cm.
4. Ta en filodegsremsa i taget, pensla med smält smör och lägg 1 msk mandelfyllning i nedre högra hörnet på remsan. Ta det hörnet och vik mot långsidan av remsan och fortsätt sedan vika in fyllningen i remsan, hörn för hörn tills du fått en triangel som omsluter hela mandelfyllningen. Upprepa tills all fyllning och alla remsor är slut.
5. Fritera dina briouat i neutral olja på 175-180 grader i en rymlig kastrull. Kakorna friteras ca 1-2 minuter på varje sida eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
6. Plocka upp kakorna med hålslev och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper.
7. Värm upp honung och 1 msk apelsinblomvatten på låg värme i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och vänd dina friterade briouat i honungsblandningen.
8. Plocka upp kakorna, lägg upp på ett fat och garnera med sesamfrön.
9. Servera direkt eller förvara i en lufttät burk i kylskåpet.