Banoffee pie med smörkola

Banoffee pie är en lättlagad paj och efterrätt som bakas utan ugn. Sprött pajskal, krämig kola, skivade bananer, luftig grädde och choklad. En drömgod paj som bakas utan ugn!

Jag älskar bakverk och efterätter som är snabba och enkla att göra. Banoffee pie är en lättlagad paj med ursprung i Storbrittanien som består av ett sprött pajskal gjort på digestivekex, krämig kolafyllning (oftast dulce de leche), skivade bananer, luftig grädde och riven choklad. Perfekt sista minuten – efterätt!

I vanliga fall så består kolafyllningen av dulce de leche (karamelliserad mjölk), vilket är smidigt eftersom att den finns att köpa färdig på burk och är väldigt god. Problemet med den fyllningen är att den bara är stabil nog att hålla upp sig själv. Vill man ta ut pajen ur formen och skära fina bitar så är det nästintill en omöjlighet för att pajen helt enkelt inte håller ihop.

Lösningen på det stavas hemkokt kola. Det gör såklart att det tar lite längre tid att göra pajen men kolan blir stabilare, ändå len och krämig, och pajen håller ihop. Dessutom är hemkokt kola väldigt gott och lätt att veganisera.