Äppelmuffins med smul

32 röster
äppelmuffins
Saftiga äppelmuffins med smulig topping. Lite som äppelpajmuffins. Lika goda att äta som de är eller med vaniljsås.

Snart är äppelsäsongen här igen! Och inför det har jag såklart förberett en massa goda recept med just äpplen. Först ut har vi dessa saftiga och mjuka äppelmuffins med smul som är inspirerade av äppelpaj. Jag älskar att miffa upp mjuka kakor och muffins med lite olika texturer i konsistensen för att göra de mer spännande.

äppelmuffins
Dessa äppelpajmuffins med crumble är sådär stora, saftiga och maffiga som på café.

Äpplena i mina äppelmuffins steks i smör och socker för en mjuk och fin konsistens på äpplena och för att ge dem en god kolasmak. Äpple och kola är ju en riktigt vinnande smakkombination.

Receptet ger 15 stora eller 24 små äppelmuffins med smul. Ugnstiden i receptet gäller stora muffins, gör du äppelmuffins i mindre storlek så behöver du halvera tiden i ugnen.

Smörstekta kolaäpplen:

3 medelstora äpplen

1 msk smör

2 msk strösocker

2 tsk malen kanel

Muffins:

150 g smör

2,5 dl mjölk

3 ägg

3,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

5,25 dl vetemjöl

Smul:

25 g kallt smör

0,5 dl havregryn

2 msk vetemjöl

2 msk strösocker

Steg för steg – bilder på hur man bakar saftiga äppelmuffins med smul.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och fördela muffinsformar i en muffinsplåt.
  2. Börja med att göra äppelfyllningen. Skala och skiva eller tärna äpplena. Lägg äppelbitarna i en skål med strösocker och kanel och blanda ihop tills alla bitar är täckta i socker och kanel.
  3. Stek äppelbitarna al dente i smör på hög värme. Stäng av värmen och ställ stekpannan åt sidan medan du gör muffinssmeten.
  4. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Tillsätt därefter mjölken i kastrullen, rör om och ta bort kastrullen från värmen. Ställ kastrullen åt sidan medan du förbereder resten av smeten.
  5. I en bunke vispar du ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn och väldigt tjock smet med slickepott.
  6. Häll till sist ner smörmjölken och vänd sedan försiktigt ihop till en jämn smet.
  7. Fördela smeten i muffinsformarna men fyll dem endast med 2/3 smet. Det kommer att bli smet över, spara det och gör fler muffins när första plåten gräddats klart. Tryck ner några äppelbitar i varje muffinsform.
  8. Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla det ovanpå muffinsarna.
  9. Grädda dina äppelmuffins i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Låt svalna helt och hållet innan servering. Servera gärna med vaniljsås.

TIPS!

  • Gör dina äppelmuffins glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 6,5 dl glutenfri mjölmix och havregrynen mot glutenfria havregryn.
  • Gör dina äppelmuffins veganska genom att byta ut äggen mot spadet från kikärtsspadet i en förpackning med blötlagda kikärtor à 400g.
Prenumerera
Notis om
guest
1 Kommentar
äldsta
nyaste mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Therése
Therése
1 månad sedan

Galet goda! Saftiga och härlig smak av äpplen. Tillsatte dryga teskeden med malen kardemumma i smeten. Ojojoj sååå gott!!!

1
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x