Saftig rödvinbärskaka med fluffig maräng

Kakan bakas i en 20×30 cm bakform.

1. Ställ ugnen på 150 grader, över- och undervärme.
2. Börja med att zesta en citron och ställ det åt sidan. Dela sedan citronen och ha ner 1,5 msk citronsaft i vispgrädden och ställ det åt sidan också.
3. Vispa sedan ihop rumsvarmt smör och strösocker krämigt med en elvisp. Ha ner ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg.
4. Ha ner citronzest och 3 msk citronsaft och vispa lite till.
5. Ha därefter i citrongrädden, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt. Vänd ihop detta med hjälp utav en slickepott till en jämn smet.
6. Klä din bakform med bakplåtspapper och varva smet och röda vinbär till smeten är slut.
7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 150 grader, över- och undervärme i ungefär 45-60 minuter eller tills kakan är genomgräddad.
8. Under tiden kan du göra marängen genom att vispa äggvitor till ett vitt och fast skum i en värmetålig skål. Tillsätt sedan strösocker, lite i taget, samtidigt som du fortsätter att vispa hela tiden.
9. Koka upp lite vatten i en kastrull och låt vattnet sjuda. Ställ bunken med maräng över vattenbadet och rör om marängen med en ballongvisp tills sockerkristallerna har smält.
10. Ta bort marängen från vattenbadet och fortsätt vispa med elvisp tills undersidan av bunken har svalnat.
11. När kakan är färdig och har svalnat helt och hållet, toppar du den med marängen och bränner av den. Toppa med röda vinbär. Hoppas att det ska smaka!