Kladdkaka med passionsfruktspannacotta

Receptet bakar jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Blanda lätt ihop strösocker, farinsocker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill
   du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten, häll över det något avsvalnade smälta smöret och blanda
   försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
5. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med pannacottan.
8. Pannacotta: Gröp ur innehåller i 4 passionsfrukter i en kastrull. Tillsätt vispgrädde, farinsocker, vaniljpulver, farinsocker, citronzest och agar agar pulver.
9. Låt koka upp under konstant omrörning och låt det koka på medelvärme i ca 3 minuter.
10. Häll pannacottan över kladdkakan och låt stelna helt i minst 3 timmar innan du garnerar med innehållet från två passionsfrukter och serverar direkt.