Chebakia – friterade marockanska sesamkakor med honung

Fastemånaden Ramadan har inletts och det finns ingenting som ger mig lika mycket Ramadan-känsla som harira (marockansk soppa) och chebakia – marockanska sesamkakor som friteras och sedan doppas i honung. Visst låter det himmelskt? Det ÄR det! Man skulle kunna säga att den här ljuvliga marockanska småkakan är lite Marockos svar på Mellanösterns baklava.
1. Kavla degen tunt och skär upp rektanglar med skåror i mitten (3-4 stycken med jämna mellanrum mellan). Viktigt att du kavlar tunt eftersom degen både jäser under tiden som du gör alla kakor (det tar tid!) och när du lägger dem i frityroljan.
2. Ta upp vartannan kolumn med pek- och långfingret.
3. Nu till det knepiga. Du ska vända degen “ut och in”. Den kolumnen som blir kvar längst ut ska in genom hålet som blir när du tagit upp vartannan kolumn och ut på andra sidan. Lägg kakan på ett bakplåtspapper och fixa till vid behov.

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Chebakia – friterade marockanska sesamkakor med honung

Portioner: 20

Ingredienser

1,25 dl råa oskalade sesamfrön
1 påse saffran
0,5 msk apelsinblom vatten
50 g jäst
1,25 dl fingervarmt vatten
0,5 tsk äppelcidervinäger
1 äggula
1 tsk strösocker
1,5 msk olivolja
1,5 msk rapsolja
1 msk smält smör
4 dl vetemjöl + lite till utbakning
0,5 tsk malen anis
0,5 tsk malen kanel
1 nypa salt
neutral olja för frityr
lika delar honung och sirap (1,5 dl av varje) samt en skvätt apelsinblom-vatten
rostade sesamfrön för garnering

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Portioner: 20st

Ingredienser

1,25 dl råa oskalade sesamfrön
1 påse saffran
0,5 msk apelsinblom vatten
50 g jäst
1,25 dl fingervarmt vatten
0,5 tsk äppelcidervinäger
1 äggula
1 tsk strösocker
1,5 msk olivolja
1,5 msk rapsolja
1 msk smält smör
4 dl vetemjöl + lite till utbakning
0,5 tsk malen anis
0,5 tsk malen kanel
1 nypa salt
neutral olja för frityr
lika delar honung och sirap (1,5 dl av varje) samt en skvätt apelsinblom-vatten
rostade sesamfrön för garnering

TIPS!

Det finns inget tips för detta recept!

Dela receptet

Såhär gör du:
  1. Rosta de råa sesamfröna i en stekpanna på medelvärme i ungefär 5 minuter under konstant omrörning tills de fått en fin färg och har en varm rostad smak. Mixa till ett fint mjöl.
  2. Blanda saffran och apelsinbloms-vattnet i en liten skål. Ställ åt sidan.
  3. Lös upp jästen i ett fingervarma vattnet. Tillsätt saffransblandningen. Ha också i äppelcidervinäger, saffransblandningen och jästblandningen. Ha också i en äggula, strösocker, olivolja, rapsolja och smält smör till detta. Blanda väl.
  4. Blanda vetemjöl, de mixade sesamfröna, malen anis, malen kanel och salt i en bunke. Sikta ner det försiktigt till vätskan och arbeta ihop till en deg.
  5. Forma kakorna som du önskar. Nedan har jag fotat och beskrivit hur man gör på det klassiskt marockanska sättet.
  6. Häll upp honung, sirap och apelsinblom-vatten på medelvärme. Låt stå att sjuda försiktigt på spisen medan du friterar kakorna.
  7. Fritera kakorna i neutral olja på medelvärme tills de fått en fin gyllengul färg, ta upp med en hålslev så att oljan rinner av och lägg sedan i kastrullen med honungsblandningen. Rör om så att hela kakan täcks med honung innan du tar upp och lägger på hushållspapper för att rinna av. Garnera med rostade sesamfrön.

Förvaras i lufttät burk i rumstemperatur i upp till en månad.

Steg för steg
Det finns inget steg för steg för detta recept
Video
  1. Rosta de råa sesamfröna i en stekpanna på medelvärme i ungefär 5 minuter under konstant omrörning tills de fått en fin färg och har en varm rostad smak. Mixa till ett fint mjöl.
  2. Blanda saffran och apelsinbloms-vattnet i en liten skål. Ställ åt sidan.
  3. Lös upp jästen i ett fingervarma vattnet. Tillsätt saffransblandningen. Ha också i äppelcidervinäger, saffransblandningen och jästblandningen. Ha också i en äggula, strösocker, olivolja, rapsolja och smält smör till detta. Blanda väl.
  4. Blanda vetemjöl, de mixade sesamfröna, malen anis, malen kanel och salt i en bunke. Sikta ner det försiktigt till vätskan och arbeta ihop till en deg.
  5. Forma kakorna som du önskar. Nedan har jag fotat och beskrivit hur man gör på det klassiskt marockanska sättet.
  6. Häll upp honung, sirap och apelsinblom-vatten på medelvärme. Låt stå att sjuda försiktigt på spisen medan du friterar kakorna.
  7. Fritera kakorna i neutral olja på medelvärme tills de fått en fin gyllengul färg, ta upp med en hålslev så att oljan rinner av och lägg sedan i kastrullen med honungsblandningen. Rör om så att hela kakan täcks med honung innan du tar upp och lägger på hushållspapper för att rinna av. Garnera med rostade sesamfrön.

Förvaras i lufttät burk i rumstemperatur i upp till en månad.

Det finns ingen steg för steg bild för detta recept
Det finns ingen video för detta recept

Dela receptet

0 0 Röster
Betygsätt receptet
Prenumerera
Meddela om
guest
8 Kommentarer
Äldst
Senaste Mest röstade
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
Iman
6 years ago

Åh vilken lycka! Detta recept ska provas. Efter åratal av mammas "lite ägg, lite saffran, lite sesamfrön" beskrivningar haha. Nu har man ordentligt recept. Tack!

Anonymous
6 years ago

Har du kanske planer på att lägga upp receptet på soppan:)?

Anonymous
6 years ago

Ramadan Mubarak smaskens ☕️

Anonym
Anonym
1 year ago

Vilket recept, wow ser fantastiskt gott ut! Ska absolut testa dessa kakor 🙂

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Favoritkategorier:

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Favoritkategorier

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

saffransbullar med mandelmassa

Bullar

Letar du efter något speciellt?