Saftiga halloncupcakes med vit chokladfrosting

Frostingen som jag använde den här gången är ett helt nytt recept som jag är helt förälskad i. Den innehåller inget smör vilket är prio nummer 1 för mig då jag egentligen inte är ett så stort fan av t.ex smörkräm. Grundreceptet hittade jag på Facebook men innehåller gelatin och jag har därför korrigerat det så att det görs med agar agar istället. Enda viktiga är att den behöver föreberedas kvällen innan.

—

Serves 12 delicious cupcakes

Ingredients (white chocolate frosting):
125 g white chocolate
1,5 cup heavy cream
0.5 tsp agar agar powder

Do this:
1. Finely chop the white chocolate.
2. Pour the cream into a saucepan and simmer over low heat. It must not boil, so keep an eye on it all the time!
3. When the cream has become hot, add the agar agar powder and stir until the powder is completely melted into the cream.
4. Remove the pan from the heat and add the white chocolate. Stir until chocolate is completely melted.
5. Pour the frosting in a bowl, wrap with plastic and let stand in the refrigerator overnight or at least 4 hours.
6. Whip up when you want to use and decorate your cupcakes with it!

Ingredients (raspberry muffins):
25 g butter
1,75 cups flour
1 cups granulated sugar
1 pinch of salt
2 teaspoons baking powder
0,5 cups milk
1 egg
0,5 cups frozen raspberries

Do this:
1. Preheat the oven to 437 F.
2. Melt the butter in a saucepan. Put aside.
3. Mix flour, granulated sugar, salt and baking powder in a bowl. Add the melted butter and mix.
4. In another bowl, whisk together egg and milk. Then pour this down in the flour, stirring.
5. Finally add in the frozen raspberries and mix gently.
6. Distribute the batter into cupcake cases and bake in middle of oven for about 20 minutes or until golden brown.
7. Let the muffins cool completely before decorating with frosting.