Torbjörns Averås Skorups två olika fudge

Ljus fudge med smak av apelsin, toppad med frystorkade hallon och rostad kokos

1. Börja med att förbereda ingredienserna genom att finhacka den vita chokladen och ställ den åt sidan.
2. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och strö på kokos, rosta den i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Skaka om plåten halva tiden för en jämn rostning. När kokosen har fått en gyllenbrun färg är den färdig. Ställ åt sidan.
3. Börja att göra fudgen genom med att blanda socker, grädde, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull.
4. Låt detta koka upp medan du rör om, i ca 15-20 minuter tills smeten når 120 grader med en termometer.
5. Ta bort bastrullen från värmen och låt smeten svalna något. Ha ner smöret som du skurit upp i mindre bitar och finhackad vit choklad. Rör om så det smälter och blir en jämn smet. Riv ner önskad mängd apelsinzest och rör om.
6. Häll smeten i en form, ca 15×20 cm, klädd med smörpapper. Dekorera med frystorkade hallon och strö över rostad kokos. Låt svalna.
7. Skär fudgen i bitar innan den hunnit stelna helt. Förvara sedan bitarna svalt.

Mörk fudge med salta kringlor och saltlakrits

1. Börja med att ha ner vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och rör om. Koka upp detta på svag värme under omrörning till 120 grader, med hjälp av en termometer.
2. När smeten är 120 grader varm, rör du ner smöret och glykosen. Låt detta koka i ytterligare en minut och ta sedan bort kastrullen från värmen.
3. Rör ner den finhackade mörka chokladen och lite flingsalt, tills allting smält samman till en jämn smet.
4. Häll upp i en form, 20×30 cm, klädd med smörpapper. Dekorera med salta kringlor och strö över lakrits strössel.
5. Låt den svalna något, men skär upp i bitar innan den stelnar helt. Förvara sedan bitarna svalt. Hoppas att det ska smaka!