Saftiga kanelbullar i långpanna

Saftigare bullar än såhär går det inte att få! Min långpanna har måtten 30×40 cm.

1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
3. Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
5. Kavla ut degen till en stor rektangel som är ca 1 cm tjock.
6. Täck din långpanna med bakplåtspapper och lägg över ena halvan av degplattan i båtten på långpannan.
7. Bre ut fyllningen över rektangelhalvan som ligger i långpannan och vik sedan över andra hälften.
8. Täck formen med en bakduk och låt den jäsa i 2-3 timmar.Sätt ugnen på 200 grader.
9. Klipp några skåror i degen och skär ut kvadrater så stora som du vill ha dina bullar.
10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla din långpannebulle med den. Garnera med pärlsocker.
11. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
12. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.