Pepparkakskladdkaka med lingonfrosting

Ny dag betyder ny kladdkaka! Den här varianten är väldigt julig och perfekt att servera till vintern och julens alla mysiga fikastunder. Kladdig pepparkakskladdkaka (smakar precis som pepparkaksdeg och passar därför perfekt till dig som älskar att äta pepparkaksdeg men vill slippa magont) som toppas med en härligt sötsyrlig och god lingonfrosting. Lingonfrostingen är ren och skär inspiration från min favoritperson i hela bakpoddvärlden, aka min vän och kollega i bakpodden Tillåt Kakor, Emma Brink Rask.

Receptet bakas i en rund springform med avtagbara kanter och ger en härlig kladdkaka på 10-12 bitar. Pepparkakskladdkakan är supergod som den är och frostingen är inget måste men perfekt om du vill bryta av med något syrligt och fräscht.

Ingredienser (pepparkakskladdkaka):

225 g smör

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

4 dl vetemjöl

3 ägg

2 tsk malen kanel

1,5 tsk malen kryddnejlika

1,5 tsk malen kardemumma

2 tsk malen ingefära

Ingredienser (lingonfrosting):

600 g kylskåpskall färskost

2 dl kylskåpskall vispgrädde

0,5-1 dl lingonpulver (justera efter egen smak)

2 dl florsocker

lingonpulver att dekorera med

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och din springform med bakplåtspapper.
2. Smält smöret till kladdkakan i en kastrull på medelvärme, häll ner det i bunken tillsammans med resten av ingredienserna till kladdkakan och blanda ihop med ballongvisp bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
3. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills att kladdkakan är gräddad i kanterna och lite vobblig i mitten.
4. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet i minst 4h, helst över natten innan du gör resten av receptet.
5. Frostingen gör du enkelt genom att vispa ihop grädde och färskost riktigt krämigt med elvisp. Tillsätt lingonpulver och vispa lite till.
6. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock frosting med slickepott.
7. Ta bort kladdkakan från formen och lägg upp på ett fat. Spritsa ut frostingen på kladdkakan. Dekorera med lingonpulver och servera direkt.

TIPS!

• Gör pepparkakskladdkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix.