Knäckkladdkaka – kladdkaka med knäck

13 röster
knäckkladdkaka
Knäckkladdkaka är en ljuvligt kladdig kladdkaka med knäcktopping.

Om du har suttit och funderat över hur du ska ta din kladdkaka till nästa nivå så har du svaret här: knäckkladdkaka. En härligt seg, chokladig och kladdig kladdkaka med seg knäcktopping med knapriga bitar av rostad mandel, toppad med salta pretzels. Hur gott?

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm och ger 6-8 generösa bitar knäckkladdkaka.

Kladdkaka:

300 g smör

4,5 dl strösocker

2,5 dl kakao

0,5 tsk salt

4 ägg

2,25 dl vetemjöl

Knäcktopping:

30 g sötmandel, saltrostad

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

0,5 msk smör

Garnering:

flingsalt

salta kringlor (pretzels), eller salta pinnar

Gör såhär:

  1. Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på medelvärme i en rymlig kastrull.
  3. Tillsätt strösocker, kakao och salt. Blanda ihop och rör sedan ner ett ägg i taget. Lättast blir det om man blandar med en ballongvisp.
  4. Ha till sist ner vetemjölet och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten av kakan är vobblig.
  6. Låt kladdkakan svalna först i rumstemperatur och sedan i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten.
  7. Knäck: Grovhacka sötmandlarna, ställ åt sidan.
  8. Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull på hög värme till 125 grader.
  9. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret och sedan de grovhackade sötmandlarna.
  10. Häll knäcksmeten över kladdkakan. Garnera med pretzels. Låt knäcktoppingen stelna på kladdkakan i kylskåpet i minst 1 timme innan du garnerar med flingsalt och serverar.

Författare: Camilla Hamid

Har du frågor om det här receptet? Lämna en kommentar i kommentarsfältet nedan för snabbast svar.

Prenumerera
Notis om
guest

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x