Kladdkaka med hallonmaräng

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsfast form med måtten 20×32 cm.

1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
2. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
3. Lägg alla ingredienserna i en bunke och rör om med en ballongvisp försiktigt bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
4. Täck formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten och färdig i kanterna.
6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med marängen.
7. Hallonmaräng: Vispa äggvitan med elvisp i en glasskål eller aluminiumbunke till fasta toppar.
8. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning tills du får en jämn och blank smet.
9. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och fortsätt vispa på låg hastighet tills alla sockerkristaller i marängen smält.
10. Ta bort skålen från värmen och tillsätt hallonen genom att passera dem genom en finmaskig sil ner i marängen så att du blir av med kärnorna.
11. Vispa till en jämn maräng och toppa din kladdkaka med den.
12. Bränn av marängen om du vill och garnera med färska hallon och mynta.
13. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!