När jag var i Paris åt jag helt magiska éclairer, och jag visste direkt att jag måste hem och baka mina egna. Resultatet blev de här klassiska franska éclairerna med krispig yta, fyllda med len, hemgjord vaniljkräm och doppade i blank mörk choklad 😍 Ett riktigt drömbakverk där flingsaltet på toppen bryter av helt perfekt och gör varje tugga oemotståndlig. Vill du se min vlog från Paris? Klicka här för att se den på min YouTube-kanal!
Vad är éclairer?
Éclairer är en klassisk fransk bakelse gjord av chouxdeg som bakas i avlånga former och fylls med kräm, oftast vaniljkräm eller grädde. De toppas traditionellt med chokladglasyr eller fondant.
Tips för perfekta éclairer
- Rosta degen ordentligt i kastrullen för rätt konsistens
- Låt éclairerna torka i eftervärmen så de inte sjunker ihop
- Öppna inte ugnsluckan för tidigt
- Låt vaniljkrämen bli helt kall innan fyllning
