Éclairer med lemoncurdgrädde & vit choklad

Fotograf: Ulrika Pousette

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Éclairer med lemoncurdgrädde & vit choklad

Portioner: 10-12 st

Ingredienser

Éclair deg
125 g vatten
125 g mjölk
1 msk strösocker
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
3 ägg

Lemoncurdgrädde
5 dl vispgrädde
3 dl lemoncurd, följ detta recept

Topping
200 g vit choklad
zest från citron

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Såhär gör du:
  1. Gör lemoncurden genom att följa detta lemoncurdrecept. Ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
  3. Ha ner vatten, mjölk, strösocker och smör i en kastrull. Låt detta koka upp och ta sedan bort kastrullen från värmen. Rör ner vetemjölet tills det gått ihop till en jämn och tjock deg.
  4. Ställ sedan tillbaka kastrullen på värmen och rosta degen på hög värme under omrörning. Degen har rostat klart när det bildas en tunn hinna i botten av kastrullen och degen ser matt ut, och släpper från kastrullens kanter.
  5. Häll sedan över degen i en bunke och vispa den med en elvisp tills den har svalnat.
  6. Ha sedan ner ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg.
  7. Fyll upp degen i en spritspåse och spritsa ut ca 10-12 stycken eclairer på bakplåtar med bakplåtspapper. Se videon här, eller i videon ovan, för instruktioner.
  8. Grädda dem i mitten av ugnen på 200 grader, över- och undervärme, i 10 minuter. Därefter sänker du värmen till 175 grader och fortsätter grädda i ytterligare 25 minuter. Stäng sedan av ugnen och ställ luckan på glänt för att fortsätta grädda på eftervärmen i ungefär 10 minuter. Detta är extra viktigt för att de inte ska säcka ihop!
  9. Ta därefter ut eclairerna och låt de svalna.
  10. Smält den vita chokladen över ett vattenbad, genom att ha ner grovhackad choklad i en värmetålig skål och ställa skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör om tills chokladen har smält helt och hållet.
  11. Lemoncurdgrädden gör du genom att blanda ner lemoncurden med lättvispad grädde. Häll upp fyllningen i en spritspåse.
  12. Gör två små hål på eclairerna med hjälp utav en liten kniv och fyll dem med lemoncurdgrädden i båda hålen. Se instruktioner här eller i videon ovan.
  13. Doppa dem sedan i vit choklad och riv över citronzest. Hoppas att det ska smaka!

Dela receptet

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Favoritkategorier:

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

Bullar

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Favoritkategorier

Kladdkakor

kolagrottor

Småkakor

citronmarängpaj

Pajer

Bullar

Letar du efter något speciellt?