Citronprinsess – prinsesstårta med citron

1. Lemon curd: Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke av metall.
2. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
3. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt.
4. Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
5. Botten: Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
6. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
7. Häll upp smeten på plåten och bre ut i ett jämnt lager. Grädda botten i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den blivit genomgräddad men knappt fått någon färg.
8. Låt svalna helt och hållet innan du skär den i tre jämnstora längder längs med långsidan.
9. Montering & dekoration: Placera första längden på ett tårtfat eller skärbräda och fyll den med hallonsylt, lägg på nästa botten och bre på lemon curd. Lägg till sist på sista längden och ställ tårtan i kylskåpet medan du vispar grädden.
10. Grädden får inte vispas för hårt för den kommer att fortsätta “vispas” när du jobbar med den på tårtan. Täck hela tårtan med vispgrädde och låt lagret på toppen vara extra tjockt och kupolformat. Ställ sedan tårtan i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du kavlar ut marsipanen.
11. Knåda marsipanen mjuk innan du kavlar ut den. Marsipanen kavlas med fördel ut på en silikonmatta med majjstärkelse till en tjocklek på 2-3 mm.
    Täck din tårta med marsipanen och skär bort överflödet innan du garnerar med florsocker och godisägg.

View this post on Instagram

A post shared by Camilla Hamid (@camillahamid)