Chocolate chip cookies med jordnötter & kolasås

Fotograf: Ulrika Pousette

Dessa chocolate chip cookies med jordnötter och salt kolasås är den ultimata kombinationen av sött, salt och knaprigt! Kakorna är härligt spröda i kanterna, segmjuka i mitten och fyllda med mörk choklad och rostade jordnötter för extra crunch. Som pricken över i:et fylls varje kaka med en ljuvlig, hemgjord salt kolasås som ger en oemotståndlig smakupplevelse.

För att få den perfekta konsistensen kyls kakdegen innan gräddning, vilket gör att kakorna håller formen och får den rätta sega mitten. Efter gräddningen skapas en liten grop i varje kaka, som sedan fylls med krämig kolasås och toppas med en nypa flingsalt för en perfekt balans mellan sötma och sälta.

Det här receptet ger ca 30 stora cookies och är perfekt för alla som älskar kombinationen av choklad, jordnötter och kola.

View this post on Instagram

A post shared by Camilla Hamid (@camillahamid)

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Chocolate chip cookies med jordnötter & kolasås

Portioner: ca 15 st

Ingredienser

Chocolate chip cookies med jordnötter
200 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1,75 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar
150 g jordnötter, grovhackade

Salt kolasås
2,25 dl strösocker
100 g rumstempererat smör
1,25 dl rumstempererad vispgrädde
1 tsk flingsalt

Tips!

Just nu finns det inga tips för detta inlägg

Dela receptet

Såhär gör du:

Som jag nämnt många gånger tidigare så är rumstempererade ingredienser A och O för att lyckas med bakning. Att försöka skapa den perfekta smeten med en kylskåpskall mjölk och smält smör slutar ofta i en katastrof, så se till att ha tagit ut ingredienserna i god tid innan (se: flera timmar).
Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och jordnötterna och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper samt börja göra kolasåsen.
Smält strösockret på låg temperatur i en tjockbottnad kastrull. Rör om då och då. Sockret ska smälta helt och hållet, det ska inte finnas några klumpar kvar och ha fått en fin gyllenbrun färg.
Ta bort kastrullen från värmen och klicka ner lite smör i taget samtidigt som du rör om kraftigt hela tiden.
Häll ner vispgrädde i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter att röra om hela tiden. Skär sig såsen här så är det ingen fara, det löser sig sen när du kokar upp den.
Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt såsen koka upp till 107 grader.
Ta bort kastrullen från plattan igen och rör ner flingsalt.
Under tiden som kolasåsen svalnar och tjocknar, tar du ut kakdegen från kylskåpet.
Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 50 g brukar vara lagom. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 15 bollar på varje plåt är precis lagom.
Det finns en del saker att tänka på vid gräddning också. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora den spröda kakan med en seg mitten. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
Ta ut kakorna från ugnen, och medan de fortfarande är varma gör du en liten grop i mitten av varje kaka med hjälp av en sked till exempel, och fyller varje kaka med salt kolasås. Strö över havssalt och låt kakorna svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt. Hoppas att det ska smaka!

Såhär gör du:

Steg för steg:

Video:

Såhär gör du:

Steg för steg:

Video:

Dela receptet

Tips!

Det finns inget tips för detta recept

Camilla Hamid

Följ mig på mina kanaler:

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Kladdiga kladdkakor, krämiga cheesecakes och generöst dekorerade bakverk är det som syns mest här på bloggen men också ett och annat hälsosammare fikalternativ och middagstips.

Beställ min senaste bok:

Favoritkategorier:

Mina produkter:

Dispenser för bakning
699 SEK

Senaste recepten

Syltgrottor

Mandelmarängtårta med rabarber, salt kola & ganache

Frozen yoghurt på 3 ingredienser

Favoritkategorier