Sommar. Sol. Gul. Citron. Citron är så himla härligt i bakverk, inte bara för den härliga färgen men också för att syrligheten i citroner gör sig perfekt med det söta. Typ som i den här citronpajen. Den är väldigt enkel i sig själv med en klassisk pajbotten och en krämig citronfyllning men ack så god.
Till utseendet ser det ut som en citronmaräng-paj och det är väl egentligen mitt fel som skulle envisas med att dekorera med varmvispad maräng. Den bakade citronfyllningen gör den dock till något helt annat. Missförstå mig rätt. Jag absolut älskar lemon curd, jag kan typ äta det som den är med sked utan problem. Men det är typ som att jämföra frozen cheesecake med baked cheesecake. Båda lika tillfredsställande för smaklökarna men på helt olika nivåer. Ja, ni fattar haha!
Jag bakade den här pajen i en lite mindre pajform än vad jag brukar. I lördags hittade jag den här vita pajformen i porslin till ett riktigt fyndpris och kände att det var dags att inviga den. Lite knepigt att den inte har en avtagbar botten men det gick tillslut ändå att få ut en relativt snygg pajbit. Min pajform har en diameter på ca 22 cm i diameter och ger 6-8 bitar.
Ingredienser (pajskal):
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula
1 msk vatten
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula
1 msk vatten
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i pajformen. Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylskåpet medan du förbereder citronfyllningen.
Ingredienser (citronfyllning):
3 stora ägg
rivet skal från 2 stora citoner
1 dl citronsaft
2,5 dl strösocker
90 g smör
florsocker, tunt skivar citron och varmvispad maräng till garnering
Gör såhär:
1. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
2. Lägg alla ingredienser i en bunke, även det smälta smöret och vispa ihop till en jämn smet.
3. Häll upp citronfyllningen i pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
4. Låt pajen svalna helt och hållet innan du garnerar och serverar.
Men gud så gott och fräscht det ser ut!
citroner som är smarrigt, det här borde man testa göra =)