Det är något med köpta muffins. De är så saftiga och verkar kunna hålla saftigheten i flera dagar efter att man köpt dem. Det är ju såklart inte på naturlig väg som de lyckas bli så men det betyder inte att det inte går att få till riktigt saftiga muffins som de i affären hemma.
Förutom att det hjälper att hålla dem inplastade eller i brödlåda i rumstemperatur så finns det två saker i bakningen som gör att de blir perfekta:
– Använd rumsvarmt smör och vispa det riktigt ordentligt med elvisp.
– Använd buttermilk istället för vanlig mjölk (buttermilk gör du genom att blanda 2,5 dl mjölk med 1 msk äppelcidervinäger och låter vila i ca 5 minuter).
I mitt recept använder jag båda och det gör sååå himla stor skillnad från klassiska muffinsrecept där man smälter smöret och använder mjölken som den är. Testa själv vettja!
Hej Camilla! Tack för receptet!