Butterkaka med blåbärsfyllning och toscaglasyr

Jag bakade min butterkaka i en form med diameter på 24 cm.

1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, förutom blåbären, till en jämn och bredbar smet.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
3. Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
5. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 0,5 cm tjocklek.
6. Bre ut ett tunnt lager fyllning över hela rektangeln. Strö blåbären över triangeln och rulla den sedan längs med kortsidan.
7. Skär rullen i ca 8 bitar.
8. Lägg bullarna i en rund form med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
9. Sätt ugnen på 190 grader.
10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
11. För att göra glasyren lägger du alla ingredienser i en kastrull, värm upp under omrörning. Glasyren är klar när den tjocknat och börjat få lite färg.
12. Häll över glasyren direkt på din butterkaka och sprid ut den lite om det behövs. Jag tycker att det är fint att låta lite glasyr rinna över kakans kant.