Blåbärsmuffins

1. Topping: Sätt ugnen på 220 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt sedan lite smör i taget under fortsatt omrörning med gaffel tills du får en smulig konsistens. Ställ åt sidan.
4. Muffins: Lägg hälften av de färska blåbären i en kastrull tillsammans med vattnet och 1 tsk strösocker.
5. Värm upp blåbären på högsta värmen och mosa dem med gaffel under tiden. Fortsätt rör om tills blåbärsmoset blivit tjock. Detta tar ca 6 min.
6. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
7. Smält smöret.
8. I en annan skål, vispa ägg och socker vitt och poröst med elvisp. Rör försiktigt ner smör och neutral olja. Tillsätt därefter mjölk och vaniljsocker.
9. Med hjälp av en slickepott blandar du försiktigt ihop äggsmeten, mjölblandningen och resten av de färska blåbären.
10. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll varje form generöst med smet och ringla ca 1 tsk av blåbärsmoset över varje muffins.
11. Lägg generöst med topping på varje muffins och grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Låt svalna ordentligt innan servering (om du kan vänta dvs :p)!