Key lime pannacotta-paj
Sommaren är verkligen pajernas årstid med alla sötsyrliga bär och frukter som blir perfekt att fylla pajerna med. Mitt senaste pajbak är den här ljuvliga key lime pannacotta-pajen med en fyllning gjord på belgisk choklad smaksatt med lime. Det som är så härligt med den här chokladen är att den inte är mesig i limesmaken. Den smakar riktigt mycket lime och syrligheten bryter verkligen igenom chokladens sötma.
 
Har du inte limechoklad tillgänglig är det ingen fara! Du uppnår samma smakupplevelse genom att ta lika många gram vit choklad i receptet och riva ner skal från 2-3 små limefrukter efter att du kokat upp pannacottafyllningen.
Förutom att den blev riktigt krämig och god så tycker jag att pajen blev väldigt vacker att titta på också. Nästan så att jag inte ville skära i den haha! Jag älskar att dekorera med sommarens juveler!
 
Pannacotta-fyllningen är som alla mina andra recept gelatinfri.
 
Receptet bakade jag i en pajform som har en diameter på 20 cm och är 2,5 cm hög, vilket ger ca 6 mellanstora bitar.
 
Ingredienser (pajskal):
14 digestivekex
100 g smör
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Krossa kexen i en bunke tills du får ett riktigt finmalet smul. Använd matberedare eller stavmixer för bästa resultat.
4. Häll smöret över kexsmulet och arbeta ihop till en formbar massa.
5. Tryck ut kexmassan i pajformen och grädda skalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
6. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur medan du gör fyllningen.
 
Ingredienser (key lime pannacotta):
3 dl vispgrädde
200 g grovhackad/chokladknappar limechoklad (eller 200 g grovhackad/chokladknappar vit choklad och riv ner skal från 2-3 små limefrukter efter att du kokat upp fyllningen)
2 msk florsocker
0,75 tsk agar agar-pulver
 
färska bär, mini-maränger och choklad till dekoration
 
Gör såhär:
1. Lägg vispgrädden och chokladen i en kastrull. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills chokladen smält. Det ska inte koka!
2. Ha sedan i florsocker och rör om.
3. Öka nu till medelvärme och vispa ner agar agar-pulvret.
4. Låt koka upp och koka i några minuter. Dra bort kastrullen från värmen och häll försiktigt upp fyllningen i pajskalet.
5. Ställ in pajen i kylskåpet för att låta fyllningen stelna. Den behöver få minst 1 h på sig att stelna innan servering därefter kan du dekorera den som du vill :)
Klicka gärna på det lilla ❤ nedan så vet jag att du tyckte om det här inlägget
Citronpaj
Sommar. Sol. Gul. Citron. Citron är så himla härligt i bakverk, inte bara för den härliga färgen men också för att syrligheten i citroner gör sig perfekt med det söta. Typ som i den här citronpajen. Den är väldigt enkel i sig själv med en klassisk pajbotten och en krämig citronfyllning men ack så god.
Till utseendet ser det ut som en citronmaräng-paj och det är väl egentligen mitt fel som skulle envisas med att dekorera med varmvispad maräng. Den bakade citronfyllningen gör den dock till något helt annat. Missförstå mig rätt. Jag absolut älskar lemon curd, jag kan typ äta det som den är med sked utan problem. Men det är typ som att jämföra frozen cheesecake med baked cheesecake. Båda lika tillfredsställande för smaklökarna men på helt olika nivåer. Ja, ni fattar haha!
Jag bakade den här pajen i en lite mindre pajform än vad jag brukar. I lördags hittade jag den här vita pajformen i porslin till ett riktigt fyndpris och kände att det var dags att inviga den. Lite knepigt att den inte har en avtagbar botten men det gick tillslut ändå att få ut en relativt snygg pajbit. Min pajform har en diameter på ca 22 cm i diameter och ger 6-8 bitar.
 
Ingredienser (pajskal):
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula
1 msk vatten
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i pajformen. Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylskåpet medan du förbereder citronfyllningen.
 
Ingredienser (citronfyllning):
3 stora ägg
rivet skal från 2 stora citoner
1 dl citronsaft
2,5 dl strösocker
90 g smör
 
florsocker, tunt skivar citron och varmvispad maräng till garnering
 
Gör såhär:
1. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
2. Lägg alla ingredienser i en bunke, även det smälta smöret och vispa ihop till en jämn smet.
3. Häll upp citronfyllningen i pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
4. Låt pajen svalna helt och hållet innan du garnerar och serverar.
Klicka gärna på det lilla ❤ nedan så vet jag att du tyckte om det här inlägget
Hallonpaj fylld med vaniljkräm à la MAX - Förbättrat recept!
Bland de första och mest besökta recepten på min blogg är mitt recept på den farligt goda pajen med hallon och vaniljkräm som finns att köpa på MAX. Jag åt den en gång hos dem för två somrar sen och kunde inte sluta tänka på den så jag försökte helt enkelt återskapa den hemma i mitt eget kök. Och oj vilken succé den blev! Den har bakats både en och flera gånger av mig och alla ni härliga bloggbesökare.
 
Saker kan ju dock alltid bli bättre, särskilt när man några år senare har mer kunskap tack vare allt bakbloggande. Så idag bjuder jag på ett förbättrat recept av den här välbakade favoriten med ett ännu godare och frasigare pajskal! Pajen är tunnare denna gång för att jag helt enkelt använt en större form (29 cm i diameter) men om du vill ha den lika tjock som ursprungsreceptet använder du en form med diameter på ca 24 cm.
 
Ingredienser (vaniljkräm)
2,5 dl mjölk
1 vaniljstång eller 1 krm äkta vaniljpulver
0,75 dl strösocker
3 st äggulor
0,3 dl maizena
50 g mjukt smör
 
Gör såhär:
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp.
2. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du vispar.
3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en kall skål.
5. Ställ skålen i kylskåpet för att kallna och rör om med jämna mellanrum för att undvika att skinn bildas.
 
Ingredienser (paj & fyllning):
pajskal:
180 g rumstempererat smör
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl florsocker
2 äggulor
1,5 msk vatten

fyllning:
350 g hallon (om du använder frysta kan du ta ut dem en liten stund innan för tining men inte alltför tidigt så att de blir gojsiga)
1 msk potatismjöl
0,5 dl socker
Rivet skal av 1/4 citron
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform ända upp till kanterna.
4. Täck kanterna med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
6. Ta bort aluminiumfoliet.
7. Blanda försiktigt hallonen med socker, potatismjöl och citron.
8. Ta ut pajen och låt svalna lite, lägg vaniljkräm i botten, strö över hallonen och sedan de degsmulor som är kvar.
9. Grädda i ytterligare ca 20-30 min tills pajen fått fin färg. Servera när den svalnat med grädde eller glass.
 
Klicka gärna på det lilla ❤ nedan så vet jag att du tyckte om det här inlägget
Matklubbens Topplista mytasteswe.com