Nyttig morotskaka med cream cheese frosting
Det va ett tag sen nu som jag gjorde en collab med en annan bloggare men nu är det dags igen! En av mina favoritbloggare Linn på Go for fit bakade min mjuka morotspepparkaka i en nyttig version och jag var bara tvungen att testa!
Eftersom att det inte längre är pepparkakssäsong längre (vi har nog alla ätit tillräckligt med pepparkakor vid det här laget!) så skippade jag pepparkakskryddan i hennes recept. Och vet ni, den här nyttiga morotskakan är minst lika tillfredsställande som en vanlig morotskaka med extra allt. Ni måste testa!
 
Linns recept på nyttig morotskaka hittar ni här och jag la till 1 dl kokosolja som jag vispade upp tillsammans med färskosten till frostingen för lite extra fluffighet.
4 efterrätter som hjälper dig att hålla nyårslöftet
Många har som tradition att lova att sluta konsumera vitt socker så snart de sista fyrverkerierna gjort entré på nyårshimlen. Det är ofta lättare sagt än gjort, speciellt när det finns SÅ mycket gott att baka. Därför tänkte jag tipsa om 4 smaskiga recept som inte innehåller vitt socker och som hjälper till när sockersuget gör sig påmint.
 
En riktigt god glass som kan ätas både till frukost, lunch, mellanmål och middag. Att den görs på bara 2 ingredienser och går riktigt snabbt att göra när man snabbt vill få i sig energi.
 
En krämig och mättande cheesecake med vaniljsmak och müsli-topping. Även denna kräver minimalt med ingredienser och går att äta till frukost och mellanmål.
 
Extra jobbigt blir det att hålla nyårslöftet när det är fikapaus på jobbet och du ser kombinationen kaffe och choklad. Men icke behöver du gå miste om något för det! Baka dessa godingar och ta med till jobbet. Förutom att du håller nyårslöftet så blir du säkert poppis också ;)
 
Och så var det dags för brunch och du får ett starkt sug efter pannkakor. Då är det bara att mosa lite banan, vispa upp lite ägg, blanda, stek och NJUT med en massa bär på toppen.
Nyttiga chokladbollar
Jag vet att många av er är i fullfärd med att leva upp till det klassiska nyårslöftet att äta nyttigare och skippa allt socker. Bloggar som min kan då i många fall bli "förbjudet område" men jag vill påminna er om alla nyttiga och sockerfria alternativ som ni hittar under kategorin nyttigt fika.
 
Ett recept som jag var förvånad över att jag inte lagt upp där, är denna klassiska variant av nyttiga chokladbollar som är helt fri från vitt socker, gluten och mjölkprodukter. Dessa läckra chokladbollar passar också perfekt för veganer!
Jag har bakat både chokladbollar med quinoa och chokladbollar med jordnötssmör, som båda är supermumsiga alternativ som passar perfekt att ha på språng som mellanmål i väskan. Men denna med dadlar är en favorit som jag bakat många gånger. Vilken är er favorit?
Det här receptet räcker till ca 15 stycken nyttiga chokladbollar.
 
Ingredienser:
15 mjuka, färska dadlar
2 dl naturella cashewnötter
0,5 dl kakaonibs (kan bytas ut mot 50 g finhackad mörk choklad, mint 70% kakaohalt)
2 msk kallt kaffe
2 msk kokosolja
2 msk kakao
 
kokosflingor till garnering
 
Gör såhär:
1. Mixa ihop alla ingredienser, förutom kokosflingorna, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer. Jag brukar inte köra smeten helt slät, utan tycker det blir gott med några bitar av cashewnötterna för lite tuggmotstånd i chokladbollarna.
2. Låt smeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter innan du rullar dem till jämnstora bollar i valfri storlek.
4. Rulla chokladbollarna i kokosflingor och låt stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.
Matklubbens Topplista myTaste.se