Hälsosamma bounty-bars
Kokos har inte alltid varit så spännande i mina ögon eller för mina smaklökar men det har hänt något på senaste tiden. Kanske har jag smittats av kokos-trenden där kokos ska användas på hud, hår och såklart i magen också. Det verkar ju onekligen vara en råvara med mirakel-egenskaper. Hursomhelst så snubblade jag över ett recept på ett par super enkla, snabba och dessutom hälsosamma kokos-bars hos den grymt inspirerande bloggen Fixa Själv och vart bara tvungen att testa!
Smeten som den är påminner väldigt mycket om Bounty. Jag valde dock att lyxa till det lite med att doppa barsen i lite choklad vilket gjorde upplevelsen av de här barsen till en kopia av den populära kokoschokladen. Och som vanligt så är hälsosamt och nyttigt i min värld inte detsamma som kalorisnålt men däremot är dessa bars ett bättre alternativ för dig som försöker undvika vitt socker och gärna vill få i dig lite bra och mumsiga grejer på köpet.
 
Jag gjorde mina bars i en form med måtten 15x25 cm, vilket ger 6 stycken bars.
 
Ingredienser:
3 dl kokosflingor
1 dl flytande sötning (jag använde honung, för veganskt använd agavesirap)
4 msk kallpressad kokosolja
1 nypa äkta vaniljpulver
1 krm salt
 
ev 100 g mörk choklad
 
Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke.
2. Klä en form med bakplåtspapper och tryck ut kokosmassan i den. Tryck gärna till och släta till med händerna eller en sked för att få det riktigt kompakt packat.
3. Låt formen stå i kylskåpet i minst 1 h. Massan ska ha stelnat helt och gå att skära i utan att den smular sig.
4. Skär upp i lika stora bars med en vass kniv.
5. Smält eventuellt mörk choklad i en microvågsugn eller över ett vattenbad. Låt svalna lite innan du doppar dina bars i chokladen.
 
Kan ätas direkt och förvaras bäst i kylskåp i ett par veckor.
Fruktsallad med keso
Det har varit svårt att blogga de senaste dagarna. Jag sörjer fortfarande den hemska händelsen som skedde i fredags. Mina tankar går till de drabbade och det är en stor sorg för mig att något så ondskefullt kunde drabba mitt älskade Stockholm. Men jag försöker gå vidare, annars har man låtit ondskan vinna.
 
I förra veckan fick jag hem ett litet bud från Arla Keso där de tipsade om att göra fruktsallad med keso med deras nyhet Supermini som är både proteinrik och bara innehåller 0,2% fett.
Jag smaksatte min kesofruktsallad med rivet citronskal och äkta vaniljpulver. Så fräscht och gott! Det passar både bra som en stadig frukost eller som ett mättande mellanmål före eller efter träningen. Exakt hur jag gjorde min fruktsallad hittar ni receptet på nedan och räcker till två portioner.
Använder du melonen som skål till fruktsalladen får du inte bara en snygg fruktsallad men du slipper också diska lika mycket efter haha (note: food hack). Vill du hellre äta i en vanlig skål är det bara att skära melonhalvan i bitar och ha i salladen.
 
Ingredienser:
2 dl keso
rivet skal från 1 citron
1 krm äkta vaniljpulver
1 honungsmelon
4 jordgubbar
1 äpple
färsk mynta till garnering
 
Gör såhär:
1. Blanda ihop keso med rivet citronskal och äkta vaniljpulver.
2. Dela honungsmelonen i två och gröp ur kärnorna. Fördela kesoblandningen i melonhalvorna.
3. Skär upp äpple och jordgubb och toppa keson med dem.
4. Garnera till sist med färsk mynta.
Söta små pajer till frukost
Bild tagen uppifrån på nyttiga frukostpajer med yoghurtfyllning
Dagens helgfrukost gjorde jag och min dotter tillsammans: söta små hälsosamma pajer på granola med yoghurtfyllning och färska bär! Hon vart så nöjd och kände sig så stolt när dem var klara och jag berättade för hennes pappa att hon gjort dagens frukost.
Har du en lite bagare hemma du också som gärna är med och hjälper till i köket är det här receptet en perfekt svårighetsgrad för de yngre åldrarna. Och dessa små pajer funkar lika bra till frukost som till mellanmål. Riktigt goda!
 
Receptet ger 4 stycken pajer
 
Ingredienser:
2 dl granola, müsli eller havregryn
1,5 msk smält kokosolja
0,25 dl honung (agavesirap för vegansk)
2-3 dl yoghurt (soya eller havre för vegansk)
färska bär till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop granola, kokosolja och honung i en bunke till en formbar massa.
3. Fördela smeten i fyra små pajformar och tryck ut den tills den täcker hela botten.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, tills de fått en fin och gyllene färg.
5. Låt pajskalen svalna helt och hållet innan du fyller dem.
6. Fördela yoghurten i pajskalen och toppa med färska bär. Kan serveras direkt!
Matklubbens Topplista mytasteswe.com