Vegansk chokladfondant

Ni anar inte hur LYCKLIG jag är över dagens recept. Jag kommer aldrig göra vanlig chokladfondant igen. För den här veganska chokladfondanten är typ det godaste jag ätit. Perfekt kladdig, perfekt rinnig och en fantastiskt rik chokladmak. All denna härlighet utan animaliska produkter, vitt socker eller gluten. Och nu när det finns så bra utbud på veganska glassar är ju den där kulan med vaniljglass inget problem att fixa. Hur bra? Receptet ger 4 st veganska chokladfondanter.
 
Jag vill också påminna er om att inte glömma att nominera era favoritbloggar inom matlagning och bakning i det svenska matbloggspriset 2017. Förra året hade jag äran att vinna bästa bak- och dessertblogg och det betydde oerhört mycket för mig och var en fantastisk bekräftelse efter allt hårt arbete jag lägger ner med min blogg och instagram med att ta fram nya spännande recept och idéer. Bland dem jag nominerar i år finns bästa Tuvessonskan och Scandinavian Wellness. Det är det som är så härligt, man kan nominera hur många bloggar man vill! Så se till att nominera era favoritbloggar HÄR!
 
Ingredienser:
100 g vegansk mörk choklad
2 msk kokosolja
1 nypa äkta vaniljpulver
2,5 dl mandelmjöl
1,75 dl kokossocker
1 nypa salt
1,25 dl kakao
1 dl mandel- eller sojamjölk
4 mörka veganska chokladbitar
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj 4 formar med kokosolja och täck i kakao.
3. Grovhacka den mörka chokladen och smält försiktigt ihop med kokosoljan i microvågsugn. Värm 20-30 sekunder åt gången och blanda mellan för att inte riskera att bränna chokladen.
4. Blanda ihop vaniljpulver, mandelmjöl, kokossocker, salt och kakao i en bunke. Tillsätt den smälta chokladen och mandel- eller soja mjölk. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
5. Smeten är vid det här laget ganska tjock i konsistensen. Fördela den i formarna och tryck ner chokladbitarna i varje form. Inte hela vägen ner, utan typ till mitten. Se till att gömma den under smeten.
6. Grädda dina chokladfondanter i mitten av ugnen i 12-14 minuter. Låt dem svalna i någon minut innan du vänder upp dem på tallrikar och serverar.
 
Tips är att dra med en kniv längs med kanten för att lossa chokladfondanten lite från formen innan du vänder den för att få en snygg servering och inte avslöja den rinniga chokladgömman.
 

Vegansk twix utan vitt socker

Min första tanke när jag publicerade mitt recept på vegansk salt karamell på tahini var att jag ville testa att göra veganska twixrutor med den. Självklart utan vitt socker. Det är ju hela grejen med mina vego-måndagar. Att utmanas till max och att testa något annat än den klassiska bakningen med ägg, socker och mjölk. De här twixrutorna påminner ganska mycket om mina nyttiga snickersrutor men är ett perfekt alternativ till dig som inte gillar dadlar och/eller är allergisk mot jordnötter men ändå vill baka och fika veganskt. 
 
Förra veckan fick jag även hem ett väldigt generöst chokladbud från RAW chokladfabriken med många spännande smaker att prova. Till det här receptet använde jag deras orginalsmak. Viktigt att komma ihåg är dock att det här receptet inte är RAW eftersom att både karamellen och chokladen värms upp men jag tycker att deras choklad är ett riktigt gott veganskt alternativ.
 
Jag bakade mina veganska twixrutor i en rektangulär form på 20×15 cm och receptet räcker till ca 6 stycken stora eller 12 stycken små hälsosamma snickersrutor.
 
Ingredienser:
2 dl tahini (sesampasta)
3 dl havregryn
4 msk kokossocker
100 g mörk vegansk choklad
2 tsk kokosolja
 
Gör såhär:
1. Arbeta ihop tahini, havregryn och kokossocker till en formbar massa.
2. Täck en form med måtten 20x15 cm med bakplåtspapper och tryck ut havregrynsmassan i botten på den.
3. Ställ formen i kylskåpet i minst 1 timme innan du brer på den veganska karamellen. 
4. Låt formen stå kallt i kylskåpet medan du smälter chokladen i microvågsugnen i 30 sekunders-intervaller. Blanda ner kokosoljan och låt chokladen svalna helt men fortfarande ha en rinnig konsistens när du häller den över karamell-lagret i formen.
5. Formen behöver stå kallt i minst 1 timme innan du skär upp rutorna. Tips är att skära med en kniv som du hållt under en stråle med varmt vatten så är det lättare att skära snygga rutor.
 
Förvaras i lufttät burk i kylskåpet.

Hälsosam vegansk salt karamell

Jag har förändrats en del inom bakningen sedan bloggen startades. Innan bloggen var jag mycket mer våghalsig när det kom till att testa olika receptidéer. Blev det flipp eller flopp så var det ändå bara jag och familjen som visste om det. Smakupplevelsen mättes inte i några likes, kommentarer eller delningar på den tiden utan enbart av uppskattningen från familj och vänner. Det är väl naturligt egentligen att saker och ting förändras och lika naturligt att tänka tillbaka på det som varit och sakna det lite.
 
Dagens hälsosamma vego-recept är egentligen ett våghalsigt drag som blev heeelt fantastiskt. Barnen somnade extra tidigt igår och efter att ha gjort allt jag skulle göra så hade jag massor med tid (läs: 30 min) innan jag kände att det var dags att lägga sig. Jag hade egentligen tänkt att publicera ett annat veganskt recept idag men den här salta karamellen med tahini-grund blev för bra för att ligga och vänta. Jag har blivit tahini-frälst helt enkelt. Denna sesampasta är ju rena guldet och ger en fantastiskt god nötig smak till nyttiga bakverk
Och förresten, vi kanske kan diskutera nyttighetsnivån i det här receptet. Den är självklart söt eftersom att jag har i både agavesirap och kokossocker men båda är bättre sötningsmedel än vitt socker. Alltså, du kanske inte kan sätta i dig hela satsen (även om det är svårt att hålla sig) men det är en fantastisk ersättare om man vill chilla lite med det vita sockret och animaliska produkter.
 
Recepter ger ca 4 dl salt vegansk karamell.
 
Ingredienser:
1 dl kokosmjölk (det vita, ej vattnet längst ner i burken)
1 dl tahini (sesampasta)
2 dl agavesirap
4 msk kokossocker
0,5 tsk salt
2 msk maizena
 
1. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och rör om ordentligt till en jämn smet innan du låter den sjuda på medelvärme. Den är klar när du har en fin och jämn smet utan klumpar eller kokossocker-kristaller. Än så länge kommer karamellen att vara ganska lös, det är efter den har stått i kylskåpet som den kommer att få en härligt krämig och fast konsistens.
2. Häll upp karamellen i en lufttät glasburk och låt stå i kylskåpet i minst 1 h men helst över natten.

Nyttiga & veganska chokladcupcakes med blåbärsfrosting

Det här inlägget är i samarbete med Smakbox
Hej på er! Den här helgen har varit varit galen med sjuka barn och massor med jobb som behöver göras. Stundom skratt, stundom mys, stundom stress och stundom panik haha. Det älskade föräldrarskapet i ett nötskal! Någon som känner igen sig? Trots denna galna helg så hann jag med att få liv i denna måndags hälsosamma vegofika.
Vid det här laget är jag ganska trött på vegobakning som görs på banan och jordnötssmör. Det ÄR jättegott men det blir tråkigt i längden. Det som är så fantastiskt med mina vego-måndagar här på bloggen är att jag lärt mig såå mycket om att baka utan animaliska produkter. Häromveckan läste jag om något som på engelska heter "flax eggs". Många använder en blandning på krossade linfrön och vatten istället för ägg för att binda ihop sin smet. Det lät ju helt genialiskt men jag hade inga linfön hemma. Vad jag istället hade var chiafrön och det funkade helt perfekt! Både linfrön och chiafrön binder vätska vilket är perfekt om man vill ha en saftig kaka utan ägg. Dessutom är chiafrön väldigt proteinrikt.
Och om jag ska jämföra den här chokladmuffinsen med den jag gjorde för något år sedan med just banan och jordnötssmör så är denna snäppet saftigare och har väldigt mycket chokladsmak. Chiafröna ger inte alls någon särskilt stark smak heller vilket är perfekt!
Och på riktigt, jag och den senaste Smakboxen verkar vara sjukt synkade haha. Jag hämtade ut min i torsdags och det enda jag kunde se i boxen när jag öppnade, sådär lysande röd, var den här veganska chokladen. Asså score! Den här veganska chokladen är så krämig och god, inte alls sådär besk som jag kan uppleva med annan vegansk choklad. Självklart hade jag i bitar av denna både i muffinsen och som dekoration på frostingen.
 
Och förresten, som matinspiratör har jag möjlighet att ge er 15% rabatt på er första box om ni tecknar en ny prenumeration genom att ange koden MYKITCHENSTORIES.
 
Receptet ger 2 stycken söta veganska chokladcupcakes med fluffig blåbärsfrosting.
 
Ingredienser (saftiga veganska chokladmuffins):
25 g vegansk choklad (kan uteslutas)
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kakao
1 msk krossade chiafrön
0,5 dl vatten
1 msk kokossocker
0,5 dl havremjölk
 
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen grovt och blanda ihop den med mandelmjöl och kakao.
3. I en annan bunke blandar du ihop krossade chiafrön och vatten. Låt stå i någon minut innan du har i kokossockret och vispar ihop.
4. Sikta ner kakaoblandningen i chiasmeten och blanda ihop.
5. Ha till sist i havremjölken och blanda till en jämn smet.
6. Fördela smeten i två cupcakeformar i en cupcake-plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du garnerar med frosting. Bäst smakar de efter att ha stått i kylskåpet i några timmar, helst över natten.
 
Ingredienser (fluffig vegansk blåbärsfrosting):
2 dl frysta blåbär
1 msk vatten
1 tsk agar agar
0,5 msk agavesirap
1 burk kokosgrädde à 400 ml
 
blåbär, mynta och vegansk choklad till garnering
 
Gör såhär:
1. Ställ burken med kokosgrädde i kylskåpet.
2. Lägg frysta blåbär och vatten i en kastrull. Låt koka upp under omrörning tills blåbären lösts upp till ett mos.
3. Häll moset genom en finmaskig sil så att du bli av med skal och ev större bitar och får en slät puré.
4. Koka upp purén tillsammans med agavesirap och agar agar under omrörning i ca 5 minuter innan du häller över den i en skål och låter moset svalna helt och hållet i rumstemperatur. Moset ska fortfarande vara mjukt.
5. Skeda upp kokosgrädden i en skål (inte vattnet i burken) och blanda ner en del av det i blåbärsmoset.
6. Lägg blåbärsmosgrädden i resten av kokosgrädden och vispa upp till en fluffig smet.
7. Låt frostingen stå i kylskåpet i ca 1 timme innan du spritsar dina cupcakesmed den. Avsluta med att garnera dina cupcakes med blåbär, mynta och mer vegansk choklad!
 

Hälsosamma & veganska cookie dough tryfflar

När jag i förra veckan publicerade mitt recept på fudge cookie dough brownies, blev det hurra och hejarop både här och på Instagram. Seriöst, kakdeg är en barnsligt god uppfinning som får det att dansa i munnen och man önskar att man kunde äta det varje dag. Och det var typ den tanken som vi kan tacka dagens recept för. 

 
Ett av mina favoritkonton på Instagram, Nadias Healthy Kitchen har i dagarna peppat sina följare att använda mer tahini genom att skapa hashtagen #tahiniparty. Jag tyckte att det var en helt fantastisk idé. Jag, som tidigare bara använt tahini (aka sesampasta) i min hummus har nu fått massa inspiration till ännu fler användningsområden.
 
Så detta mina kära vänner, veganska  och hälsosamma cookie dough tryfflar är mitt bidrag till detta härliga tahiniknytis. Självklart är de helt glutenfria, och är du allergisk mot mandel kan du enkelt byta ut mandelmjölet mot samma mängd kokosmjöl eller finmalda havregryn. Ett perfekt mellanmål eller fika när du vill hålla blodsockret i schack helt enkelt.
 
Receptet räcker till 12 stycken nyttiga cookie dough tryfflar utan vitt socker, gluten eller mejeriprodukter. Helt fantastiska!
 
Ingredienser:
4,5 dl mandelmjöl
1 msk kokossocker 
0,5 tsk äkta vaniljpulver 
1 dl tahini
200 g mörka veganska chokladdroppar eller samma mängd grovhackad mörk vegansk choklad.
 
Ev en tesked vatten
 
200 g mörk vegansk choklad + 1 msk kokosolja
 
Gör såhär:
1. Lägg mandelmjöl, kokossocker och vaniljpulver i en bunke. Rör om tills alla ingredienserna fördelats jämnt i blandningen.
2. Tillsätt tahini och arbeta ihop till en formbar massa. Är den för smulig kan du tillsätta en tesked vatten.
3. Ha till sist i chokladdropparna. Arbeta snabbt in i degen tills de fördelat sig jämnt.
4. Rulla degen till 12 lika stora bollar.
5. Lägg på en tallrik/form med bakplåtspapper och låt stå i frysen i minst 30 minuter.
6. Smält den mörka chokladen i microvågsugn i 30-sekunders intervaller och rör om mellan. Låt svalna lite innan du blandar mer kokosoljan.
7. Doppa kakdegsbollarna i den smälta chokladen. Låt överflödig choklad rinna av och ställ tillbaka på bakplåtspapperet.
8. Låt cookie dough tryfflarna stå i kylen i minst 30 min innan servering.
Powered by Jasper Roberts - Blog