Ombre cheesecake: Just put some frosting on it and everything will be fine!

 Igår firade vi den mycket efterlängtade Eid Al-Fitr som infaller när fastemånaden Ramadan är slut. Som vanligt hade jag storslagna planer för hela dagen för allt från min outfit, maten, fikat, presentöppning. Men som vanligt leder lite för höga förväntningar till att man blir besviken. Vi hade det jättetrevligt men det blev inte så storslaget som jag hade tänkt mig haha. Till och med tårtan jag hade bakat dagen till ära höll på att gå åt pipan men lite frosting räddade situationen. Lite försent, typ när jag hade nattat barnen men det hade varit så tråkigt om jag hade lagt ner allt jobb på den i onödan och sen att det inte ens skulle bli tårta till den här stora dagen var ju inte ok någonstans.
Jag hade ju inget att förlora. Det kunde ju liksom inte bli värre än vad det redan var. Egentligen var det väl inte en katastrof från början. Min idé var att göra en ombre cheesecake med hallonsmak, vilket innebär att det lägsta och mörkaste lagret cheesecake görs som en vanlig cheesecake med digestivebotten. Resterande två lager gräddas utan kexbotten (endast bakplåtspapper i bakformens botten). Det funkade men var helt klart en av de knepigare bakverken som jag gjort.
Det är alltid lite läskigt att skära upp tårtor när man gjort mönster eller liknande på insidan. För man kan omöjligt veta om det blev bra eller inte förrän den stunden som den ska serveras. Men utsidan såg inte vacker ut, så i min värld kunde utsidan omöjligt ha lyckats. Färgerna på utsidan såg inte alls bra ut vilket gjorde mig omotiverad att fortsätta kämpa med den här tårtan som tagit såå lång tid att göra. Varje lager hade bakats i lugn och ro i ugnen i över en timme för att få den här riktigt goda och krämiga konsistensen som jag älskar med bakad cheesecake.
 Så middagsbjudningen var över och jag satt där helt utmattad efter en lång dag med festligheter. Träningsvärken efter att ha stått upp hela dagen, började göra sig påtaglig. Men den där tårtan skulle bli något. Så jag vispade ihop en färskostfrosting. Spacklade cheesecaken med den. Smälte lite belgisk choklad smaksatt med jorgubb och dekorerade kanterna med den. Dekorerade med krossade digestivekex för att komplettera all krämig härlighet och några rosor från vasen på köksbänken fick bli pricken över i:t. Och vet ni, det blev bra tillslut. Så bra att jag är ledsen över att den inte hann få någon uppmärksamhet och ätas upp under fikat efter maten. Tur att det är Eid snart igen. Förhoppningsvis så har jag lärt mig något om att stressa för mycket och sätta orimlig press på mig själv. Skulle jag ändå inte ha gjort det så kan alltid lite frosting rädda situationen, ellerhur?
 
Jag bakade cheesecake:en i en rund form med diameter på 22 cm vilket gav ca 8-10 bitar.
 
Ingredienser (botten):
14 digestivekex
100 g smör
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Mixa kexen till fina smulor.
3. Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa.
4. Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen (diameter ca 22 cm).
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.
 
Ingredienser (fyllning):
saft och rivet skal från 1 citron
225 g frysta hallon
 
OBS! Ingredienserna nedan är för ett lager cheesecake. Upprepa receptet för varje lager.

300 g rumstempererad färskost
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljarom
1,5 msk vetemjöl
0,25 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
 
Gör såhär:
1. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
2. Riv av skalet från citronen på ett rivjärn och spara till senare.
3. Lägg hallonen i en kastrull tillsammans med saft från citronen. Koka upp under omrörning till hallonen läst upp sig.
4. Häll hallonkoket genom en finmaskig sil och ner i en skål. Ställ åt sidan.
5. Vispa ihop färskost och strösocker i en bunke till en fluffig smet.
6. Tillsätt sedan vanilj och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
7. Till sist vispar du ner ägget och hallonkoket. För nedersta lagret vispar du ner 2/3 av hallonkoket och för det mellersta 1/3. <Det översta lagret innehåller inget av hallonen utan istället rivet citronskal.
8. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 1 timme. För det mellersta och översta lagret, täcker du botten av formen (ingen digestivebotten) med bakplåtspapper och häller smeten direkt i formen.
9. Låt cheesecakes-lagrena svalna helt och hållet innan du lägger dem på varandra.
 
Ingredienser (färskost frosting):
150 g mjukt smör
200 g färskost
2 dl florsocker
 
smält choklad och krossade digestivekex till dekoration
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop smör och färskost till en fluffig smet.
2. Tillsätt sedan florsocker och vispa bara precis tills allt gått ihop.
3. Täck hela cheesecaken med frostingen. Dekorera kanterna med smält choklad och avsluta med att dekorera med ytterligare krossade digestivekex.

Köksleksaker till min lilla bagare

Det här inlägget är i samarbete med Hiko.se
Det är så himla roligt att jag och min äldsta dotter har ett gemensamt intresse i bakningen. Förhoppningsvis kommer det att ge oss många härliga minnen att tänka tillbaka på när hon blir äldre. Hon är jätteduktig när det kommer till att vara försiktig i köket och inte röra vassa eller varma redskap men det gör ju såklart att hon blir lite begränsad i hur delaktig hon kan vara, då är det så himla bra med köksredskap i leksaksform!
 
Hittills har jag gjort en liten lekhörna där det finns en liten köksdel med låtsasugn med spisplattor, lite köksredskap och låtsasmat och bakverk. Hon tycker att det är riktigt roligt att baka till mig och låta mig provsmaka! Lite roligt också att hon ibland låtsas vara "mamma" och säger att jag måste akta mig för spisen för att det är varmt haha. Älskade unge <3
Nu när det närmar sig fest-tider med paketöppningar så har jag tittat lite på leksaker att uppdatera hennes köksmaterial med och hittade massa fint på Hiko.se. Titta bara på den urgulliga köksmaskinen med tillhörande brödform och diverse redskap. Med den kan hon baka allt från bröd till pizza och bullar. Självklart kompletterar jag det med lite härliga leksaksbakverk och leksaksglassar som vi kan leka att hon bakar och jag får provsmaka ;).
 
Nästan alla dessa leksaker är i trä vilket jag älskar! Försöker komma bort från plastleksaker så mycket som möjligt och då är det helt fantastiskt att utbudet av träleksaker har blivit så brett. Sen ska det också bli himla härligt att ibland leka bakning utan en massa kladd och spill i mitt egna kök haha ;)


Fånga bakningen in action med 4K pre-burst

Som jag tidigare har berättat för er så blev jag i Januari i år stolt ambassadör för Lumix Nordic. Sedan dess har jag fotat alla mina bilder med kameran Lumix GX80 och objektivet Panasonic Lumix G 25mm /F1.7 ASPH. En av de funktioner som jag vart introducerad för under start-up mötet och som jag var mest exalterad över att prova, var 4K pre-burst.
Som jag har experimenterat med den här funktionen! Och jag är långt ifrån klar haha. Det är så roligt att prova kasta, hälla och pudra ingredienser hej vilt och fånga bakningen in action. Det ger bilderna ett sånt liv och en helt ny dimension till de klassiska "steg för steg"-bilderna i recept. Jag har varit lite sparsam med att visa upp vad jag experimenterat fram men det kommer mer sådant i kommande inlägg som jag förberett nu när jag känner att jag förstår mig på funktionen bättre. En väldigt omtyckt bild av mina 4K-bilder är den där jag häller nutellasås på churros-pannkakor.
Det är något oerhört tillfredsställande med att se något i rörelse som fångas skarpt på bild.
Många av er undrar säkert vad 4K och 4K pre-burst ens är för något som jag babblar om så engagerat? 4K-foto ger möjligheten att plocka ut en stillbild ur en video med riktigt hög kvalitet (UHD). Vad pre-burst gör är att den också fångar 60 bildrutor under 1 sekund innan du trycker på avtryckaren samt en sekund efter. Just denna lilla finess är helt perfekt när jag står redo att skapa ett moment och jag ber maken trycka för att ta en bild. Den fångar exakt det tillfället som jag behöver, som maken ofta missar på grund av människans naturliga reaktionstid. Helt perfekt med andra ord!

Syrlig ombre #minpolkagris

Just nu pågår en helt fantastisk tävling hos blogg.se i samarbete med Grenna Polkagriskokeri med temat #minpolkagris. Vinsten är rena drömmen för oss som älskar allt som har med bakverk och sötsaker att göra! Vinsten är att få designa sin egen polkagris och ett personligt besök på Grenna polkagriskokeri och en hotellnatt. Hur bra?!
Mitt bidrag till den här tävlingen är en polkagris som jag kallar syrlig ombre. Tanken är att var och en av polkagrisens ränder ska smaka och ha samma färg som frukterna ovan. Inte nog med att polkagrisen kommer att gå i trendig ombre från rött till gult, den kommer dessutom att gå i fantastiskt syrliga och fräscha smaker från hallon, grapefruit, apelsin och till sist citron!
 
Syrlighet är ett måste för mig när det kommer till godis för att väga upp för det söta så det här blev en självklar smakkombination för mig. Vill ni hjälpa mig att vinna? Tryck då på det lilla hjärtat nedan!

3360g kärlek

Det har varit ganska tyst på bloggen de senaste dagarna och det är för att jag helt enkelt har varit upptagen med att lära känna vår nya familjemedlem! I onsdags blev jag mamma till ännu en liten prinsessa och lyckan är obeskrivlig ♥.

 
Powered by Jasper Roberts - Blog