Mandeltårta med passionsfrukts-topping
Häromdagen kom jag över ett recept på mandeltårta med smak av sommar hos den duktiga bakbloggaren Fika hos Maja. Den både lät och såg jättegod ut så jag var bara tvungen att testa själv! Orginalet är toppat med fläderkräm men eftersom att jag inte är så van att baka med just fläder så valde jag att toppa med en syrlig passionsfrukts-pannacotta istället.
Tillsammans med Majas mandelbotten så blev det ljuvligt gott och tårtan fick en definitivt att tänka på sommaren mer och mer för varje tugga man tog. Prova själva vettja! Är du glutenallergiker kan du lätt göra den glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot samma mängd mandelmjöl.
Tårtan bakade jag i en form med diameter på 20 cm och räcker till ca 6-8 bitar.
 
Ingredienser (mandelbotten):
200 g mandelmassa
125 g smör
3 ägg
0,5 dl vetemjöl eller mandelmjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbara kanter och täck med bakplåtspapper i botten och på sidorna.
2. Riv mandelmassan grovt, lägg i en bunke och vispa upp till en fluffig smet tillsammans med smöret.
3. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
4. Sikta försiktigt ner mjölet och blanda ihop till en jämn smet med en slickepott.
5. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Ta bort bakplåtspappret från sidorna av formen och åt svalna helt i kylskåpet innan du häller över pannacotta-toppingen.
 
Ingredienser (pannacotta-topping):
100 g vit choklad
5 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
3 msk strösocker
1 tsk agar agar pulver
1 passionsfrukt
rivet skal från 1 lime
 
Gör såhär:
1. Smält den vita chokladen, ställ åt sidan.
2. Lägg vispgrädde, vaniljpulver, strösocker och agar agar i en kastrull. Låt koka upp underomrörning.
3. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smält vit choklad och innehållet från 1 passionsfrukt. Rör om och häll över allt i en skål genom en finmaskig sil så att du blir av med alla passionsfruktskärnor.
4. Ha till sist i rivet skal från 1 lime, rör om och häll över passionsfruktstoppingen på din mandelbotten och låt stelna helt i kylskåpet (tar minst 1 h).
 
 
 
Lyxig chokladtårta
Nu tänkte jag dela med mig av receptet på ett bakverk som jag ofta vänder mig till när jag blir sugen på choklad. En riktig lyx-chokladtårta med en kladdig botten och en len fudge-topping. Den perfekta kombinationen när kroppen bara skricker CHOKLAD!
Den är dessutom inte särskilt svår att göra, men tar absolut längre tid att göra än t.ex den klassiska kladdkakan. Men tro mig, det är SÅ värt det!
Jag bakade min chokladtårta i en form med avtagbara kanter med en diameter på ca 20 cm, vilket ger ca 8 generösa bitar. Ännu mer drömsk blir tårtan om du toppar med vispad grädde och färska bär.
 
Ingredienser (kladdig chokladbotten):
3 ägg
200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)
2 dl strösocker
150 g mjukt smör
1,5 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och gallret i nedre delen av ugnen.
2. Separera äggulan från äggvitan på alla tre äggen och lägg i separata skålar.
3. Smält den mörka chokladen i micro eller vattenbad.
4. Vispa smör och strösocker till en fluffig smet. Tillsätt därefter äggulorna och vispa lite till.
5. Ha i den smälta chokladen och vispa till en jämn och fin chokladsmet. Den är lite tjockare i konsistensen vid det här laget.
6. I en annan skål vispar du upp äggvitorna till styva toppar och vänder ner dem i chokladsmeten tillsammans med vetemjölet. Blanda försiktigt med slickepott till en jämn smet.
7. Lägg smeten i en form med avtagbara kanter (20 cm i diameter, ha gärna bakplåtspapper i botten) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Den ska vara färdig i kanterna men fortfarande lite lös i mitten.
8. Låt kakan svalna i kylskåpet medan du gör fudge-toppingen.
 
Ingredienser (fudge-topping):
3 dl vispgräddegrädde
2 msk kakao
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 g smör
100 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)
 
Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen.
2. Lägg vispgrädde och kakao i en kastrull. Vispa ihop lätt.
3. Ha sedan i strösocker, mörk sirap och smör. Koka upp till 125 grader.
4. Ta bort kastrullen från plattan och häll fudgen över den avsvalnade kakan. Lägg till sist på den mörka chokladen och blanda försiktigt med sked tills chokladen smält helt och fördelat sig väl på toppingen.
5. Låt kakan svalna i kylskåpet tills fudgen stelnat helt.
Citronmarängtårta i glas
Jag älskar tårta men jag är tyvärr den enda i familjen som gör det. Bakar jag en tårta i vanlig storlek betyder det alltså att jag måste kämpa i mig den under typ en veckas tid innan den är uppäten och det är sällan jag är SÅ sugen på tårta haha. Därför har jag börjat göra sätta ihop tårtor i glas. Då kan jag enkelt bara några få portioner!
 
Hemligheten är att baka en rulltårtsbotten och sedan stansa ut rundlar i samma storlek som glasets öppning. Får du rulltårtsbotten över är det bara att frysa in och spara tills när du är sugen på tårta nästa gång!
Den tårtan jag gjorde igår vart en riktig syrlig och fräsch historia. En citronmarängtårta med ljusa bottnar, lemon curd, vispgrädde, toppad med en luftig maräng!
 
Det här receptet räcker till ca 4 portioner
 
Ingredienser (rulltårtsbotten):
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 275 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda vetemjölet och och bakpulver i en separat skål och sikta sedan ner det i ägg- och socker blandningen. Blanda försiktigt till en jämn smet.
4. Täck en plåt med bakplåtspapper och bred sedan ut smeten i ett jämnt lager.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Låt svalna helt innan du stansar ut dina bottnar. Använd glasets öppning som mall.
 
Ingredienser (lemon curd):
2 äggulor (spara vitorna till marängen)
2 citroner (saft och lite skal)
1,5 dl strösocker
65 g smör
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop alla ingredienserna förutom smöret i en värmetålig skål.
2. Ställ skålen över ett vattenbad och vispa tills den tjocknat.
3. Ta bort skålen från värmen och tillsätt lite smör i taget under fortsatt omrörning. Lemon curden är klar när allt smör har smält.
4. Häll över i en skål och låt svalna helt innan du fyller din tårta med den.
 
Ingredienser (maräng):
2 äggvitor
1 dl strösocker
 
3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
 
Gör såhär:
1. Blanda ihop ingredienserna i en värmetålig skål.
2. Vispa upp marängen med elvisp över ett vattenbad och vispa tills sockerkristallerna smält.
3. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills undersidan av skålen svalnat helt.
4. Vispa upp grädden och blanda försiktigt ner florsocker.
5. Varva sedan botten, lemon curd, vispgrädde och botten för att avsluta med maräng som du kan bränna av med en brulébrännare för snygg finish!
Matklubbens Topplista myTaste.se