Saftig daimkaka med vaniljkräm

Nu var det ett tag sen som jag bjöd på ett recept på en ordentlig mjuk kaka. Här kommer ett recept på en riktigt saftig mjuk kaka med bitar av daim i. Och eftersom att jag som vanligt inte kan låta en kaka bara vara så hade jag på min bästa vaniljkräm, färska bär och ännu mera daim. Det blev nästan lite tårtkänsla över det hela!
Självklart går det bra att skippa alla extra grejer och bara baka och servera den precis som den är. En perfekt mjuk kaka till kaffet (eller te) som bara smälter i munnen. Daimbitarna ger en härlig choklad- och karamellsmak till den saftiga vaniljkakan.
Jag bakade min kaka i en form för bröd (rymmer 1,5 liter) och sedan vände jag bara på kakan uppochner, bredde på vaniljkräm och garnerade med färska bär och daim. En perfekt nödlösning skulle jag säga om man behöver tårta snabbt. Har du många gäster funkar det utmärkt att baka den i långpanna, använd bara tre gånger så mycket ingredienser och du är good to go! Bakar du den däremot i mindre variant som jag har gjort så räcker den till ca 8 bitar.
 
Ingredienser:
2,25 dl vetemjöl
0,25 tsk bikarbonat
1 nypa äkta vaniljpulver
1 påse daimbitar à 200 g
75 g mjukt rumsvarmt smlr
2 dl strösocker
2 stora ägg
0,75 dl filmjölk
 
ev ytterligare daimbitar till garnering
färska bär
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och gallret i nedre delen av ugnen.
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljpulver och daimbitar i en skål. Ställ åt sidan.
3. I en annan bunke blandar du ihop smör och strösocker.
4. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt omrörning.
5. Ha i filmjölken och blanda lite till.
6. Sikta till sist ner blandningen av de torra ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott tills du får en jämn smet.
7. Täck din brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Du vet att kakan är klar om du sticker ner en sticka/tandpetare och den är helt torr när den kommer ut.
 
Låt svalna helt innan du brer på vaniljkräm och garnerar med daim samt färska bär.

Dripcake med massa bär till ett barnkalas mitt i veckan

Förra helgens festligheter räckte tydligen inte haha. Varje år har jag och mina bästa vänner som tradition att ses med barnen efter Eid, när alla firat klart med sina respektive familjer, för ett roligt kalas för barnen. You heard me right, kalas utan att någon behöver fylla år är nog ändå det bästa kalaset. Alla barnen blir uppvaktade med presenter, lekar och såklart TÅRTA!
Om jag är med och planerar ett kalas så är jag inte sen med att erbjuda mig att baka tårtan. Jag älskar att baka tårtor, särskilt sådanna som ska ätas av barn. De måste nog ändå vara de mest tacksamma tårtätarna. Så mycket glädje när tårtan serveras, så mycket lycka när den får ätas och så mycket kladd när de är klara haha!
 
Den här tårtan var så rolig att göra! Jag körde på en lite barnsligare look (inte så noga med spaklingen, utan lät dragen av spateln synas) och lät mig inspireras av sommarens (smälta) glassar med chokladen som rinner över kanterna och glasstruten fylld med bär. Jag höll smakerna enkla och fräscha och fyllde endast med min gelatinfria chokladmousse och spacklade med limefrosting.
 
Receptet bakade jag i en form med diameter på 15 cm och ger en tårta på ca 8-10 bitar. Tårtbotten bakade jag som vanligt enligt "tre lika"-receptet.
 
Ingredienser (mousse):
200 g mörk choklad
3 äggulor
2,5 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
3. Vispa grädden till mjuka toppar.
4. Tillsätt chokladen till grädden under fortsatt vispning tills chokladen och grädden blandats ihop ordentligt.
5. Låt chokladmoussen stelna i kylskåpet, minst 4 h, innan du fyller din tårta med den.
 
Ingredienser (limefrosting):
150 g limechoklad (kan ersättas med samma mängd vit choklad och rivet skal från 2-3 lime)
200 g färskost
150 g mjukt smör

Gör såhär:
1. Smält chokladen i microvågsugn eller över vattenbad. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop färskost och smör till en fluffig smet.
3. Tillsätt den smälta chokladen till smör- och färskostsmeten och vispa tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
4. Låt frostingen stå i kylskåpet i några minuter om den blir lite för lös, tills den nått en bredbar konsistens, annars kan du spackla din tårta med den direkt.
 
Chokladglasyren görs enkelt genom att smälta ca 100 g mörk choklad i micro eller över vattenbad. Blanda i 1-2 msk rapsolja och rör om tills oljan fördelat sig jämnt i chokladen. Låt svalna tills den tjocknat men fortfarande har en rinnig konsistens. Viktigt när du dekorerar din tårta med chokladglasyren är att tårtan ska vara kall, annars kommer allt bara att rinna av tårtan. Vill du dekorera med bär och glasstrut så som jag har gjort så kan du fästa på dessa direkt efter att du haft på glasyren.

En tårta att fira med!

Inlägg i samarbete med Smakbox
Juni 2017 är en riktig höjdarmånad med massor med olika sorters firanden. Allt från Sveriges nationaldag och Ramadan till kommande Midsommarafton och Eid. Så härligt med en månad där så många får anledning att fira! I min värld är firande likamed TÅRTA! Och ska det vara tårta så ska det vara ordentligt, dvs en dripcake fylld och dekorerad med en massa godsaker.
I den senaste smakboxen, som passande nog hette "firande", fanns en hel del saker som passade tårtan som jag ville göra. Sött i all ära, det är vi många som tycker om, men på sommaren är det superviktigt för mig att bakverken vägs upp ordentligt med syrlighet. Tårtan fyllde jag med min hemmagjorda vaniljkräm, blåbärsmousse utan gelatin och en riktigt syrlig och fräsch limecurd som fanns med i smakboxen.
Jag hade även i en ordentlig klick av limecurden i smörkrämen som jag spacklade tårtan med, vilket jag starkt kan rekommendera till er som annars har svårt för smörkräm. Se också till att verkligen vispa smörkrämen länge för att få bort smörsmaken.
 
För en komplett dripcake ska man inte snåla med dekorationen. Jag dekorerade min med smält choklad, lady fingers-kex, rafaelo-bollar, färska bär, macarons och cloettas senaste godisnyhet som även den kom med i smakboxen: crazy face. Jag älskar syrliga godisar lika mycket som jag älskar syrliga tårtfyllningar. Crazy face är ett såntdär godis som får det att dra ordentligt i käkarna.
 
Recept:
Smakbox är en riktigt spännande box att prenumerera på där man får mycket smarriga produkter att experimentera med i sin matlagning och bakning. Om du tecknar en ny prenumeration eller köper en box som gåva, får du 15% rabatt på första boxen när du anger rabattkoden MYKITCHENSTORIES i kassan! Just nu har smakbox också ett extra bra erbjudande där du med koden får de sista boxarna för 129kr styck vid start av en ny prenumeration! 

Snickersrulltårta

Snickers är ju bara så himla gott! Det gör alla bakverk till en succé. Själv har jag bakat både snickers-chokladbollar, snickerskladdkaka och snickerskaka som många av er bakat och tycker om. Är du den som gillar att baka med lite hälsosammare ingredienser så kan jag också varmt rekommendera mina hälsosamma snickersrutor.
Nog snackat om hälsa för det här inlägget haha. För jag tänkte dela med mig av ett riktigt svindlande snickersrecept idag som ni kommer att ÄLSKA. Snickersrulltårta! På riktigt, den här rulltårtan smakar exakt som snickers men är bara typ gigantisk och i skepnaden av en kaka. Prova, vettja! Du kommer inte att bli besviken. Maken min som är svårflörtad när det kommer till bakverk åt hela själv förutom en ynka liten bit som jag lyckades sno åt mig när jag fotade för det här receptet.
Jag bakade min rulltårta i en mindre långpanneform. Ska du baka din rulltårta i en standard bakplåt så rekommenderar jag dig att dubbla samtliga ingredienser i receptet.
 
Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 burk marshmallow fluff à 213 g
1,5 dl jordnötssmör
1 näve saltade och rostade jordnötter
1/2 burk karamelliserad mjölk à 397 g
150 g mörk choklad
1 dl kall vispgrädde
 
saltade & rostade jordnötter och karamelliserad mjölk till dekoration
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda bakpulver och vetemjöl i en skål och sikta försiktigt ner i äggsmeten. Blanda till en jämn med med slickepott.
4. Täck en plåt/långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten på pappret.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter eller tills att den fått en ljust gyllene färg. Låt kakan svalna helt innan du tar bort pappret och fyller den.
6. Fyllningen gör du enkelt genom att blanda marshmallow fluff och jordnötssmör i en skål. Känner du att fyllningen är svårarbetad kan du värma på den lite i micro (10 sekundersomgångar) och röra om. Den ska ha bredbar konsistens.
7. Bred ut fyllningen på din rulltårtsbotten. Strö på saltade och rostade jordnötter samt ringla över karamelliserad mjölk.
8. Rulla ihop din rulltårtsbotten och låt kallna i kylskåp medan du förbereder chokladöverdraget.
9. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält chokladen i micro eller över vattenbad. 10. Låt den smälta chokladen vila några minuter. innan du häller på den kalla vispgrädden och rör om till en krämig chokladsmet. Har den inte bredbar konsistens (se video) kan du ställa den i kylskåpet (15-30) så kommer den att tjocka till sig.
11. Bred chokladen över rulltårtan och garnera med salta jordnötter och karamelliserad mjölk.

Nutellatårta

Vilken dag vi hade igår! Min näst yngsta lillebror tog studenten och det skulle såklart firas stort. Det blir alltid så nostalgiskt när jag firar någons student. Det var helt klart en speciell dag att själv ta studenten och när man ser andra gå igenom samma milstolpe kommer alla de känslor som jag hade på min studentdag tillbaka. Stort grattis lillebror, det gjorde du bra!
Dagen till ära hade min bror önskat sig en chokladtårta och eftersom att han i vanliga fall är ett träningsfreak som är riktigt strikt med sockerintaget så tog jag hans chokladtårte-önskan på största allvar. Ja, som ni kan se gick jag all in och gjorde en tårta med choklad, choklad, nutella och ännu mer choklad. Såklart inte den traditionella studenttårtan men det var helt i linje med lillebrorsans studentkläder som valde en grå-ish kavaj istället för svart som alla andra killar i hans klass. Jag älskar att han kör sin egen grej!
 
Receptet på tårtbotten med chokladsmak nedan är helt klart en keep:er. Jag lät mig inspireras av mina supersaftiga chokladmuffins och gjorde en riktigt saftig chokladtårtbotten i samma stuk. Tro mig, det här är en tårtbotten som inte kommer att göra dig besviken!
Hursomhelst så är receptet nedan för en tårta som bakas i en rund form med diameter på 15 cm. Tårtan blir ganska hög och räcker till 10-12 bitar. Tårtan består alltså av en chokladtårtbotten enligt receptet nedan, fylld med nutella, spacklad med chokladfrostingoch dekorerad med nutella och grovhackade hasselnötter. Ja ni ser, värsta chokladdrömmen ju!
 
Ingredienser (chokladtårtbotten):
2 dl mjölk
1 msk äppelcidervinäger
2 ägg
3,5 dl strösocker
1,25 dl neutral olja
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
 
nutella till fyllning och dekoration (1 stor burk à 750 g)
grovhackad nutella och choklad till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mjölk och äppelcidervinäger i en liten skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa upp ägg och strösocker i en bunke tills det blir riktigt vitt och pösigt.
4. Tillsätt mjölkblandningen och oljan. Vispa lite till.
5. Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
6. Smörj en rund form med diameter på 15 cm och täck med bakplåtpapper. Häll i smeten.
7. Grädda din tårtbotten i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter.
 
Låt din tårtbotten svalna helt och hållet innan du fyller den med nutella. 
 
Ingredienser (chokladfrosting):
200 g mörk choklad
1,25 dl vispgrädde
200 g rumsvarmt, mjukt smör
 
Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
2. Häll upp grädden i en kastrull och värm tills du ser att det precis är påväg att börja koka.
3. Dra bort från plattan och häll över din grovhackade choklad. Låt stå ca 5 min innan du rör om till en jämn smet.
4. Låt svalna helt och hållet innan du vispar upp den. Den kommer inte helt och hållet få en vispgrädde-konsistens men bli lite fluffigare än vad den va innan.
5. Dela smöret i bitar och vispa ner lite i taget i chokladsmeten. Ju mer du vispar desto godare blir frostingen.
 
Montering:
Dela din tårtbotten i tre. Fyll med nutella och låt stå i kylskåpet i minst 30 min innan du spacklar tårtan med frostingen. När jag spacklar och har lite ostabil fyllning som t.ex fyllning brukar jag bara lägga på frostingen lite slarvigt så att hela tårtan är täckt och sedan ställa tårtan i kylskåpet en stund innan jämnar ut kanterna. Avsluta med att dekorera med nutella och nötter.
Powered by Jasper Roberts - Blog