Chokladpizza
Ganska nyligen hittade jag en grymt duktig norsk bakbloggare som bor i Sverige. Kaja Baker heter hennes blogg och där har hon ett grymt gott recept på chokladpizza. Vi fick kontakt med varandra och bestämde oss för att göra en collab där vi bakar ett av varandras recept och då vart såklart chokladpizzan det självklara valet för mig!
Jag är lika mycket SKAM-torsk som resten av Sverige, så att få baka ett recept på norska var väldigt tillfredsställande hahah! Den här chokladpizzan är dessutom det perfekta snackset att äta framför sin favoritserie eller favoritfilm.
I Kajas orginalrecept så använde hon en sorts chokladganache som topping. Jag hade dock glömt att köpa hem vispgrädde och insåg inte detta förrän det var dags att bre på pizzan men hade däremot en burk Nutella hemma, vilket funkar lika bra! Receptet nedan ger dig 4 chokladpizzor. Samma deg kan användas till vanliga matpizzor, vilket är perfekt om man vill äta pizza både till middag och efterrätt!
 
Ingredienser (pizzadeg):
12,5 g jäst (1/4 paket)
2 dl fingervarmt vatten
1 msk rapsolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
4-5 dl vetemjöl +  extra till utbakningen

ett uppvispat ägg blandat med en skvätt vatten till pensling.
 
Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt rapsolja, salt och strösocker. Blanda.
3. Tillsätt till sist vetemjöl lite i taget tills du får en smidig deg. Hellre för lite vetemjöl än för mycket. Låt jäsa i 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Kavla ut 4 tunna rundlar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Nagga rundlarna och pensla med ägg.
7. Grädda i mitten av ungnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
 
Ingredienser (chokladtopping):
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
 
färska bär och nötkross till garnering

Gör såhär:
1. Grovhacka den mörka chokladen.
2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp. Dra bort från värmen så snart du ser att den börjat koka.
3. Ha i mörk choklad och blanda tills den smält helt.
4. Häll över i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den fått en bredbar konsistens.
5. Ber på din pizza och garnera med färska bår och lite nötkross!
Butterkaka med blåbärsfyllning och toscaglasyr
Jag har ätit så mycket blåbär på sistone! På gröten till frukost, som mellanmål och som fyllning och dekoration till bakverk. Det är så himla gott! Häromdagen fick jag idén till den här mumsiga skapelsen: en butterkaka med blåbärsfyllning, toppad med en toscaglasyr.
För er som inte vet vad en butterkaka är, så är det helt enkelt bullar som man lägger i en form så att de gräddas ihop till en enda kaka i ugnen. Som vanligt kör jag på min vetedeg som aldrig går fel. Man får verkligen en perfekt saftig bulldeg varje gång!
Blåbär och tosca blev verkligen en vinnande kombination som jag kommer att köra på fler gånger. Det som är smidigt med att köra en toscaglasyr är att du då inte behöver pensla med sockerlag efter gräddning eftersom att toscan bevarar saftigheten lika bra.
Jag bakade min butterkaka i en form med diameter på 24 cm och det ger ungefär 8-10 bitar.
 
Ingredienser (fyllning):
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 msk kardemumma
1 nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
125 g färska blåbär (frysta går också bra men då behöver du blanda dem med maizena eller potatismjöl efter att de tinat så att de inte ska vätska sig så mycket)
 
Ingredienser (vetedeg):
15 g jäst
125 g mjölk (1,25 dl)
3,5 g kardemumma (1,5 tsk)
75 g smör
50 g strösocker (0,5 dl)
250 g vetemjöl (4 dl)
1 nypa salt
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
 
Ingredienser (toscaglasyr):
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g rostade mandelflarn
 
Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, förutom blåbären, till en jämn och bredbar smet.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
3. Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
5. Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 0,5 cm tjocklek.
6. Bre ut ett tunnt lager fyllning över hela rektangeln. Strö blåbären över triangeln och rulla den sedan längs med kortsidan.
7. Skär rullen i ca 8 bitar.
8. Lägg bullarna i en rund form med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen "studsar tillbaka" när du trycker lite lätt med fingret.
9. Sätt ugnen på 190 grader.
10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
11. För att göra glasyren lägger du alla ingredienser i en kastrull, värm upp under omrörning. Glasyren är klar när den tjocknat och börjat få lite färg. 
12. Häll över glasyren direkt på din butterkaka och sprid ut den lite om det behövs. Jag tycker att det är fint att låta lite glasyr rinna över kakans kant. 
Chokladsemla
En bild på en semla täckt i choklad, fylld med chokladmandelmassa och chokladgrädde och någon har tagit en tugga av den så man ser hela insidan.
Just som jag trodde att jag bakat klart semlor för i år efter att jag bakade semmelkladdkaka tidigare i veckan så kom chokladsemlan upp i sociala medier. Den gjordes först på ICA Maxi i Borlänge och jag var ju bara tvungen att testa själv!
En bild på en chokladsemla
För er som inte gillade prinsess-semlan så kan detta vara en variant. Den blir inte alls lika mastig men man får ett ljuvligt crunch av chokladskalet.
En bild på en chokladsemla tagen ovanifrån så att man ser chokladlocket pudrat med florsocker.
Det här receptet ger 15 stycken mini chokladsemlor.
 
Ingredienser (prinsess-semla):
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,75 dl strösocker
2 tsk kardermumma
1 nypa salt
7,5 dl vetemjöl
 
1 ägg blandat med en skvätt vatten till pensling
 
sockerlag på 1 dl vatten och 0,5 dl strösocker
 
400 g smält mörk choklad, den ska ha svalnat men inte hunnit bli alledeles för tjock i konsistensen.
200 g mandelmassa + 2 msk mjölk + 2 msk kakao
5 dl hårt vispad vispgrädde + 3 msk kakao
 
florsocker till garnering
 
Gör såhär:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan. Blanda tills jästen lösts upp.
3. Tillsätt strösocker, kardemumma och hälften av mjölet.
4. Blanda ihop och tillsätt sedan saltet och mjöl under tiden som du fortsätter knåda tills du får en blank och smidig deg. Den får gärna vara lite kladdig.
5. Dela upp degen i 15 delar (ca 52 g på varje). Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper (ha ordentligt mellanrum mellan varje bulle, hellre ta en plåt extra ifall inte alla får plats på en).
6. Låt bullarna jäsa under bakduk i 1,5h.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och lite vatten och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.
8. Låt bullarna svalna helt innan du täcker dem med smält choklad. Låt stå i kylskåpet tills chokladen stelnat helt.
9. Skär ut en triangel på toppen av varje bulle som lock. Se till att skära tillräckligt djupt så att du får med både choklad och bulle.
10. Riv mandelmassan grovt och blanda med 2 msk mjölk och 2 msk kakao. Vispa grädden hårt och blanda sedan försiktigt ner kakao. Fyll hålen på varje bulle med chokladmandelmassa och toppa med grädden. Lägg på locket och pudra med florsocker.
Matklubbens Topplista myTaste.se