Baklavabullar
Hej härliga lördag! Som vanligt på helgerna vill jag passa på att göra en massa saker men det slutar oftast med att jag laddar batterierna i soffan, särskilt nu när jag har TVÅ yrväder att hålla efter här hemma. Nu ligger båda och sover och då tänkte jag passa på att uppdatera med en riktigt god BULLE!
Jag älskar baklava men tycker att det är svårt att få till det med filodegen så jag testade att istället fylla en söt vetedeg smaksatt med apelsinblomsvatten med baklava-fyllning och det blev verkligen ett vinnande koncept! Det bästa från två fikakulturer i ett och samma bakverk. Baklava från Mellanöstern och bullen från Sverige - en underbar kombination!
Jag har som vanligt utgått från grundreceptet för de perfekta hembakta bullarna och sedan korrigerat så att det ska gifta sig bra med baklava-fyllningens smaker. Receptet ger 15 saftiga bullar med baklavafyllning.
 
Ingredienser (fyllning):
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
50 g finhackade pistagenötter
50 g finhackad, skalad sötmandel
1 nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
 
Ingredienser (vetedeg):
30 g jäst
250 g mjölk (2,5 dl)
2 msk apelsinblomsvatten
2 tsk kanel
150 g rumsvarmt smör
100 g strösocker (1 dl)
500 g vetemjöl (8,25 dl)
3,75 g salt (0,5 tsk)
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
 
grovhackad pistage/sötmandel till garnering
 
Ingredienser (sockerlag):
1 dl apelsinblomsvatten
0,5 dl strösocker
 
Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken och apelsinblomsvattnet. Blanda tills jästen lösts upp helt i vätskan.
2. Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
3. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra på ca 60x30 cm.
5. Bre ut ett tunnt lager fyllning över hela rektangeln och rulla sedan ihop den från långsidan.
6. Skär rullen i ca 2-2,5 cm breda skivor.
7. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen "studsar tillbaka" när du trycker lite lätt med fingret.
8. Sätt ugnen på 190 grader.
9. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med grovhackade nötter.
10. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15-18 minuter eller tills de fått fin färg.
10. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop apelsinblomsvatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp helt i vätskan Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
När slutar en semla att vara en semla?
Januar-Februari 2017 kommer vi minnas som perioden då hela Sverige släppte på alla hämningar vad gäller att ta sig friheten att förändra och förnya den klassiska svenska semlan. För fem år sedan va det tabu att ens tänka tanken. Semla var inget annat än en kardemummabulle fylld med mandelmassa och vispgrädde med lite florsocer på locket. Punkt.
När semmelwrapen skapades av konditorn Mattias Ljungberg 2015 uppstod blandade känslor och det tog tid för den att bli lika folkkär som klassikern. Idag har det nästan blivit en tävling i vem som kan skapa den mest unika, oväntade och finurligaste semlan. Markus Ekelunds prinsess-semla vann inte bara svenska folkets hjärtan över en natt, den öppnade också dörrarna för idén om att semlan numera får exprimenteras med hur mycket som helst.
Jag, om någon, är skyldig. Jag har publicerat recept på allt från prinsess-semla, pannkakssemla, semmelcupcakes och chokladsemla. Som om det inte var nog så kommer jag här om dagen med chokladbolls-semla. Vafan Camilla, den består inte ens av en semmelbulle, är det säkert många som tänker. Och jag har tänkte detsamma. När slutar egentligen en semla att vara en semla? Hur mycket får jag lägga till, ta bort och ändra innan det blir lika lite semla som en hamburgare är köttsemla?
I mitt fall handlar det helt enkelt om att det är roligt att testa nya bakverkshybrider. Det är något som jag inte bara gjort med semlan utan men de flesta bakverk. Typ som min banoffee pie rulltårta eller. s'mores cupcakes. Oavsett så kan de som är panikslagna över alla nya semlor lugna sig med att det inte betyder att den gamla hederliga semlan kommer att försvinna. Universum har nog med plats för både klassiker och nykomplingar.
Chokladpizza
Ganska nyligen hittade jag en grymt duktig norsk bakbloggare som bor i Sverige. Kaja Baker heter hennes blogg och där har hon ett grymt gott recept på chokladpizza. Vi fick kontakt med varandra och bestämde oss för att göra en collab där vi bakar ett av varandras recept och då vart såklart chokladpizzan det självklara valet för mig!
Jag är lika mycket SKAM-torsk som resten av Sverige, så att få baka ett recept på norska var väldigt tillfredsställande hahah! Den här chokladpizzan är dessutom det perfekta snackset att äta framför sin favoritserie eller favoritfilm.
I Kajas orginalrecept så använde hon en sorts chokladganache som topping. Jag hade dock glömt att köpa hem vispgrädde och insåg inte detta förrän det var dags att bre på pizzan men hade däremot en burk Nutella hemma, vilket funkar lika bra! Receptet nedan ger dig 4 chokladpizzor. Samma deg kan användas till vanliga matpizzor, vilket är perfekt om man vill äta pizza både till middag och efterrätt!
 
Ingredienser (pizzadeg):
12,5 g jäst (1/4 paket)
2 dl fingervarmt vatten
1 msk rapsolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
4-5 dl vetemjöl +  extra till utbakningen

ett uppvispat ägg blandat med en skvätt vatten till pensling.
 
Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt rapsolja, salt och strösocker. Blanda.
3. Tillsätt till sist vetemjöl lite i taget tills du får en smidig deg. Hellre för lite vetemjöl än för mycket. Låt jäsa i 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Kavla ut 4 tunna rundlar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Nagga rundlarna och pensla med ägg.
7. Grädda i mitten av ungnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
 
Ingredienser (chokladtopping):
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
 
färska bär och nötkross till garnering

Gör såhär:
1. Grovhacka den mörka chokladen.
2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp. Dra bort från värmen så snart du ser att den börjat koka.
3. Ha i mörk choklad och blanda tills den smält helt.
4. Häll över i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den fått en bredbar konsistens.
5. Ber på din pizza och garnera med färska bår och lite nötkross!
Matklubbens Topplista mytasteswe.com