Mördegssnittar med mandel och choklad
Idag hade jag en bjudning med marockanskt tema. Förutom att jag såklart serverad marockansk couscous till maten så blev det myntate och småkakor till fikat. De här är sååå spröda och goda och fyllningen med mandel och choklad gör det verkligen till det lilla extra.
Det här receptet räcker till ca 20 stycken mördegskakor. De är verkligen super enkla att göra och receptet går perfekt att dubbla eller trippla om du behöver baka i större mängd till fest eller kalas.
 
Ingredienser (mördeg):
200 g mjukt smör
1 äggula
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
 
Ingredienser (mandel- och chokladfyllning):
300 g mandelmassa
1 msk citronsaft
150 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
ca 50 g smält choklad till garnering
 
Gör såhär:
1. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser förutom vattnet till en smulig deg.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop med händerna tills den inte är smulig längre.
3. Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i minst 1h.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Riv mandelmassan grovt och blanda ihop med citronsaften tills du får en bredbar pasta.
6. Dela degen i två och kavla ut till rektanglas (20x30 cm).
7. Lägg en sträng av mandelmassan längs med kanten av långsidan av varje rektangel.
8. Lägg chokladknapparna på mandelmassan, hela vägen längs med strängen-
9. Rulla ihop rektanglarna, knip/vik ihop ändarna och lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.
10. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
11. Skär rullarna i 10 delar vardera medan de precis kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma.
12. Garnera med smält mörk choklad och låt svalna tills garneringen stelnat helt.
 
Förvaras bäst i lufttät burk.
Kokoskola-grottor
Småkakor är något som inte bakas lika ofta här på bloggen som typ cheesecake, cupcakes eller tårtor. Så jag tänkte att jag bakar en uppdaterad variant av kokostoppar. De blev kanske inte så små som "de borde" för att vara småkakor men väldigt goda! Vill du göra dem i lite mindre format är det bara det bara att klicka ut mindre mängd smet för varje kaka på plåten.
Vem kunde tro att kokos, citron och kola skulle gifta sig så bra? Och flingsaltet på kolan blev pricken över i:t. Dessutom är de här godingarna inte alls särskilt tidskrävande eller svåra att göra. Perfekt att slänga ihop när man får oplanerade gäster :)
Det här receptet räcker till 12 stora eller 24 små kokoskolagrottor. Gillar du inte kola, funkar det lika bra att fylla dem med din favoritsylt eller vad sägs om typ nutella? Vill du fylla med nutella rekommenderar jag dock att du klickar ut lagom stora klickar nutella på en plåt/bricka med bakplåtspapper och ställer i frysen innan du fyller dina grottor med dem så att nutellan inte smälter ut för mycket när du gräddar kakorna.
 
Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor
rivet skal från en halv citron
1/2 burk dulche de leche
flingsalt till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Rör ihop ägg och strösocker i en bunke.
4. Tillsätt kokosflingor, rivet citronskal och smör. Rör ihop till en formbar massa och låt stå i ca 10 minuter.
5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Forma till runda kakor och gör ett hål i mitten på varje kaka.
6. Fyll varje grotta med dulche de leche.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
8. Garnera med flingsalt så fort du tagit ut dem och låt sedan kokoskola-grottorna svalna helt.
 
Kan serveras och ätas direkt, annars förvara dem i en lufttät burk.
 
Pepparkakscookies med vit choklad och kolagömma
För ett tag sedan gjorde jag ett inlägg om hur man får till perfekta hembakta cookies och idag testade jag att tillsätta pepparkakskrydda till smeten och gömma lite kola i varje kaka. Oj så gott det blev! Med vit choklad istället för mörk choklad blev det drömgott!
Receptet räcker till ca 30 stycken och jag bör ha hunnit med att få upp en video till imorgon som visar exakt hur man fyller dem med kola.
 
Ingredienser:
175 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1,75 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
4,75 dl vetemjöl
3 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
25 mjuka vaniljkolor (finns bland lösgodiset)
200 g grovhackad vit choklad eller vita chokladknappar, eventuellt lite extra vit choklad till garnering.
 
Gör såhär:
1. Vispa smör, strösocker och farinsocker med elvisp till en fluffig smet.
2. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt vispning.
3. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom vaniljkolan och den vita chokladen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tillsätt vit choklad och arbeta degen tills chokladen fördelat sig jämnt.
5. Låt degen vila i kylskåpet i ca 20 minuter medan du värmer upp ugnen till 175 grader.
6. Dela degen i 30 jämnstora delar. Tryck ut varje del så att den blir platt och lägg en halv vaniljkola i mitten på varje. Vik in kanterna och rulla till en boll.
6. Lägg kakdegsbollarna på en plåt med bakplåtspapper. Lämna stort mellanrum mellan bollarna då de flyter upp.
7. Garnera med ytterligare lite vit choklad och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
8. Låt kakorna svalna i 2 minuter på plåten innan du lägger över dem för att svalna helt på galler. Låt dem ligga kvar på bakplåtspappret på gallret tills de svalnat helt annars finns det risk för att kolan blir för klibbig och de fastnar då en de kola sjunker till botten av kakan.
 
Förvaras mörkt och torrt i lufttät burk.
Matklubbens Topplista myTaste.se