Marockanska pistagedrömmar

Den här helgen har eid-firandet varit i fokus. Det blev lite tokigt i fredags eftersom att eid hamnade på en vardag men jag lyckades ändå få till lite festkänsla med kalas och goda bakverk. Förutom tårta så försöker jag även baka klassiska marockanska småkakor. En av mina favoriter är dessa pistagedrömmar med smak av rosor. Det kanske är ett tokigt namn att ge dem egentligen, de ser bara ut som drömmar i sitt "spruckna" utseende. Egentligen smakar de inte alls som drömmar. Ni kan ju annars försöka ge er på att uttala kakornas namn på marockanska: ghribat. Eller så lägger ni den energin på själva bakandet haha. Det här receptet ger ca 20 stycken kakor.
 
Ingredienser:
250 g naturella skalade pistagenötter
1,25 dl strösocker
1 tsk bakpulver
50 g mjukt smör
2 msk rosenvatten/rosarom
4 äggulor
 
florsocker till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa pistagenötterna till ett smul. Det ska vara så pass smuligt att det känns som ett mjöl.
3. Blanda ihop pistagemjölet med strösocker och bakpulver.
4. Ha sedan i mjukt smör, rosenvatten och äggulor. Arbeta ihop till en kletig deg. Degen ska vara kletig!
5. Plasta in bunken och låt sen stå i kylskåpet i 30 minuter innan du rullar den till bollar och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Pudra bollarna generöst med florsocker. Du behöver inte platta till dem, kakorma kommer att smälta ut i ugnen.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter och låt dem sedan ligga kvar på den varma plåten i 10 minuter innan du låter kakorna svalna på galler. 

Brownie cookies med center-gömma

Den här veckan är den sista sommarlovsveckan för min äldsta dotter innan det är dags för förskolan igen. Sommaren har verkligen flugit förbi och det har varit såå härligt att få ha henne hemma hela sommaren efter alla år av heltidsstudier och sommarjobb. Och en picknick till vill vi hinna med innan sommarlovets slut. Även om det bara är tisdag idag, och hon egentligen bara får sötsaker på fredagar så kände jag att den sista sommarlovspicknicken skulle få vara extra lyxig med chokladiga browniekakor med centergömma.
Ja, ni ser ju själva. Det går ju inte att missa den väldigt glada 4-åringen som skymtar i bakgrunden. Det är så gulligt att hon hela dagen vill försäkra sig om att hon ska få äta chokladkaka trots att det inte är fredag. "Mamm, mamma visst ska jag få en kaka sen på picknicken?", frågar hon gång på gång. Gullunge!
 
Men jag förstår henne, de ser jättegoda ut och ÄR jättegoda (mvh morsan som självklart provsmakade när inte barnen såg). Sega, kladdiga, chokladiga cookies som påminner om fudge brownies i konsistensen. Med en bit center blir upplevelsen komplett! Prova själva, vettja! Receptet ger 20 kakor.
 
Ingredienser:
160 g smör
200 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar
2 dl brunt farinsocker strö
2 stora ägg (L)
1 nypa äkta vaniljpulver
0,5 dl kakao
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
20 mörka chokladbitar
20 bitar center (typ 1,5 rulle)

 
Gör såhär:
1. Smält ihop smör och grovhackad choklad i micro eller över vattenbad. Ställ åt sidan.
2. Vispa socker, ägg och äkta vaniljpulver bara precis tills det går ihop.
3. Tillsätt den smälta smörchokladen till ägg- och sockerblandningen. Vispa tills det går ihop.
4. Ha i kakao, mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop till en jämn smet.
5. Plasta in bunken och låt smeten stelna i kylskåpet till en formbar massa, tar ca 1,5-2h
6. Sätt ugnen på 160 grader.
7. Täck en plåt med bakplåtspapper. Ta upp smet med hjälp av en sked och rulla till jämnstora bollar. Fördela på plåten med ordentligt med mellanrum. 9 kakor per plåt är lagom. Platta till bollarna försiktigt med handen.
8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
9. Ta ut plåten från ugnen  och tryck ner en chokladbit och en bit center i mitten på varje kaka.
10. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ytterligare 5 min.
11. Låt kakorna svalna helt innan servering.
 
Förvaras i rumstemperatur i lufttät burk.

Cookies med hallon & vit choklad

Hallon och vit choklad (gärna tillsammans med en hint av citron) är en av mina favoritkombinationer att ha i bakverk. Det ger en väldigt lätt och fräsch smakupplevelse som går hem hos de allra flesta. Jag var bara tvungen att testa att göra chocolate chip cookies med dessa smaker. Det kunde ha gått hursomhelst haha men blev ändå riktigt lyckat. Smakerna visste jag skulle sitta men utseendet med färska bär hade jag aldrig testat förut. Det är ju inte alltid saker och ting blir exakt som man tänkt sig men denna gång blev det verkligen det för mig. Jag vart lite orolig för att alla hallonen skulle lösas upp över kakorna Men min vision om ljusa cookies där man ser hela hallonen införlivades!
Självklart hade jag även ner lite (mycket) rivet citronskal i degen. Dessa cookies är riktigt sommarfräscha och riktigt smälter i munnen med sin segmjuka konsistens. Receptet räcker till ca 15 stycken stora cookies och de behöver vara ganska stora för att du ska få plats med hallonen. Innan du bakar rekommenderar jag även att du läser mina tips för att lyckas med hembakta chocolate chip cookies.
 
Ingredienser (30 chocolate chip cookies):
100 g grovhackad vit choklad
125 g färska hallon
175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 rumstempererat ägg
4,75 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
 
Gör såhär:
1. Grovhacka den vita chokladen. Skölj hallonen och låt dem ligga på hushållspapper för att torka medan du gör iordning degen.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
4. Vispa smör och strösocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
5. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen och hallonen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade vita chokladen. Arbeta snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
6. Plasta in bunken och ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter.
7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
8. Rulla degen till bollar à ca 50 g och fördela på plåtarna med bakplåtspapper. Ca 9 bollar per plåt brukar vara lagom men utrymmet mellan dem ska vara generöst då de flyter ut till kakor i ugnen. Tryck ner 2-3 färska hallon i varje cookie.
9. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 13 minuter.
10. Ta ut plåten och låt kakorna vila på plåten i ca 2-3 minuter innan du flyttar över dem på galler. Det är superviktigt att du inte låter dem ligga längre än så på plåten, annars förlorar du segheten i mitten och får istället en genomhård kaka!

Mörk kexchoklad med salt karamell

Finns det någon som inte ätit kexchoklad som barn? Som 90-talist var det typ obligatoriskt att ha med sig en kexchoklad till utflykten i skolan haha. Det är verkligen barnsligt gott men som ni vet så föredrar jag mörk choklad alla dagar i veckan om jag får välja. Då är beslutet ganska enkelt att helt enkelt göra egen kexchoklad med de smaker jag gillar allra bäst nu i vuxen ålder. Resultatet blev den här ljuvliga kexchokladen med en fyllning av salt karamell, täckt i ett ordentligt lager av mörk choklad. Behöver jag säga mer? Nej, jag vet. Heeelt magiskt gott är det.
 
Receptet räcker till 12 stycken mörka kexchoklader med salt karamell.
 
Ingredienser:
8 stycken smörgåsrån
1 burk karamelliserad mjölk à 397 g
0,5 tsk salt
400 g mörk choklad
 
ev. flingsalt till garnering
 
Gör såhär:
1. Dela smörgåsrånen i två lika stora delar. Du behöver 3 halvor för varje kexchoklad.
2. Blanda i saltet i den karamelliserade mjölken och lägg sedan 1 msk salt karamelliserad mjölk mellan det första och den andra, samt den andra och det tredje smörgåsrånet.
3. Lägg dina fyllda smörgåsrån på en plåt som får plats i frysen som är täckt med bakplåtspapper och låt dem stå i frysen i minst 1 h innan du doppar dem i choklad.
4. Smält den mörka chokladen i micro eller över ett vattenbad. Låt svalna (men inte stelna!) innan du doppar dina kexchoklader i dem. Garnera gärna med lite flingsalt innan chokladen hinner stelna.
5. Ställ kexchokladerna i frysen i ytterligare 30 minuter så att chokladen stelnar helt innan servering. Sedan kan du förvara dem i kylskåpet.

Segmjuka Non stop cookies

Antingen så kan man äta sitt fredags- eller lördagsgodis i en traditionell godispåse, eller så använder man dem i sina bakverk. Jag ska erkänna att jag i vanliga fall är en ganska kräsen godisätare men så fort det hamnar i ett bakverk så tycker jag om nästan all sorts godis. Gårdagens fredagsgodis fick denna gång ta plats i mitt go-to recept för hembakta chocolate chip cookies. Istället för mörka chokladbitar så fick non stop sätta både färg och smak på dessa segmjukaskapelser.
Har ni inte kollat in mitt inlägg om hemligheterna bakom perfekta chocolate chip cookies så tycker jag att du ska göra det först, innan du bakar dessa barnsligt goda cookies. Följer du alla de tipsen om finns i receptbeskrivningen så kommer du inte att bli besviken. Det finns ju liksom inget värre än cookies som blir hårda.
Receptet nedan räcker till hela 30 cookies om du gör bollar stora som ca en fem krona (vägde mina till 35-37 g per boll). Perfekt till ett glas mjölk, eller? Hur äter du helst dina cookies? Berätta gärna i kommentarsfältet nedan :)
 
Ingredienser (30 chocolate chip cookies):
175 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
4,75 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
1 påse Non stop à 225 g

Gör såhär:
1. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
2. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
3. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom Non stop. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den Non stop. Arbeta snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
4. Plasta in bunken och ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter.
5. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
6. Rulla degen till bollar à ca 25 g och fördela på plåtarna med bakplåtspapper. Ca 15 bollar per plåt brukar vara lagom men utrymmet mellan dem ska vara generöst då de flyter ut till kakor i ugnen.
7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
8. Ta ut plåten och låt kakorna vila på plåten i ca 2-3 minuter innan du flyttar över dem på galler. Det är superviktigt att du inte låter dem ligga längre än så på plåten, annars förlorar du segheten i mitten och får istället en genomhård kaka!
Powered by Jasper Roberts - Blog