Varm choklad cookies
Chokladcookies med smält choklad och marshmallows
Cookies med brownie-struktur och marshmallow-topping
Okej, så jag kanske skulle ha chillat lite med att ropa hej till våren igår. Imorse möttes jag av att det snöade hahahah! Det svenska vädret i ett nötskal. Hursomhelst så är ju kyligt väder en perfekt anledning att sitta hemma och mysa med en god fika. De här cookies:en som är inspirerade av varm choklad är perfekta för det ändamålet!
Grunden till dessa cookies är en kaka med helt underbar brownie-struktur. Den halvsmälta chokladbiten och marshmallown på toppen gör detta till en farligt god kaka! Det är såå svårt att bara ta en.
 
Receptet räcker till ca 20 stycken varm choklad cookies.
 
Ingredienser:
160 g smör
200 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar
2 dl brunt farinsocker strö
2 stora ägg (L)
1 tsk vaniljarom
0,5 dl kakao
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
20 chokladbitar
20 marshmallows
 
kakao till garnering
 
Gör såhär:
1. Smält ihop smör och choklad i micro eller över vattenbad. Ställ åt sidan.
2. Vispa socker, ägg och vaniljarom bara precis tills det går ihop.
3. Tillsätt den smälta smörchokladen till ägg- och sockerblandningen. Vispa tills det går ihop.
4. Ha i kakao, mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop till en jämn smet.
5. Plasta in bunken och låt smeten stelna i kylskåpet till en formbar massa, tar ca 1,5-2h
6. Sätt ugnen på 160 grader celsius.
7. Täck en plåt med bakplåtspapper. Ta upp smet med hjälp av en sked och rulla till jämnstora bollar. Fördela på plåten med ordentligt med mellanrum. 9 kakor per plåt är lagom. Platta till bollarna försiktigt med handen.
8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
9. Ta ut plåten från ugnen  och tryck ner en chokladbit i mitten på varje kaka och toppa med en marshmallow.
10. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ytterligare 5 min. Passa på kakorna så att marshmallown inte blir brun.
11. Låt kakorna svalna helt innan servering och pudra med lite kakao.
 
After Eight Cookies
Det är ingen hemlighet att jag älskar After Eight. Särskilt i bakverk gör sig chokladen extra bra. Det var riktigt svårt att hålla sig från att äta upp dem innan de skulle fotas efter att ha gjort misstaget att bara smaka en kaka som vart deformerad och inte passade till fotograferingen. Efter en kaka ville jag bara ha meeer!
Jag lyckades iallafall hålla mig så att jag kunde ta bild och visa er de här underbart goda kakorna. Jag använder alltid samma grundrecept som ger sådär perfekt krispiga kanter och en seg insida men after eighten gjorde den sega insidan ännu segare.
Receptet räcker till 30 stycken ljuvliga cookies med after eight. Innan du gör dem rekommenderar jag dig att läsa mina tips på hur du får till de perfekta chocolate chips cookies:en för att få ut det allra bästa av det här receptet.
 
Ingredienser (30 chocolate chip cookies):
175 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
4,75 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
15 grovhackade after eight plattor
100 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar
 
Gör såhär:
1. Grovhacka after eight plattorna och den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
5. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade after eight chokladen och mörka chokladen. Arbeta snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
6. Plasta in bunken och ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter.
7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
8. Rulla degen till bollar à ca 25 g och fördela på plåtarna med bakplåtspapper. Ca 15 bollar per plåt brukar vara lagom men utrymmet mellan dem ska vara generöst då de flyter ut till kakor i ugnen.
9. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
10. Ta ut plåten och låt kakorna vila på plåten i ca 2-3 minuter innan du flyttar över dem på galler. Det är superviktigt att du inte låter dem ligga längre än så på plåten, annars förlorar du segheten i mitten och får istället en genomhård kaka!
 
Förvara i lufttät burk, i rumstemperatur.
Mördegssnittar med mandel och choklad
Idag hade jag en bjudning med marockanskt tema. Förutom att jag såklart serverad marockansk couscous till maten så blev det myntate och småkakor till fikat. De här är sååå spröda och goda och fyllningen med mandel och choklad gör det verkligen till det lilla extra.
Det här receptet räcker till ca 20 stycken mördegskakor. De är verkligen super enkla att göra och receptet går perfekt att dubbla eller trippla om du behöver baka i större mängd till fest eller kalas.
 
Ingredienser (mördeg):
200 g mjukt smör
1 äggula
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
 
Ingredienser (mandel- och chokladfyllning):
300 g mandelmassa
1 msk citronsaft
150 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
ca 50 g smält choklad till garnering
 
Gör såhär:
1. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser förutom vattnet till en smulig deg.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop med händerna tills den inte är smulig längre.
3. Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i minst 1h.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Riv mandelmassan grovt och blanda ihop med citronsaften tills du får en bredbar pasta.
6. Dela degen i två och kavla ut till rektanglas (20x30 cm).
7. Lägg en sträng av mandelmassan längs med kanten av långsidan av varje rektangel.
8. Lägg chokladknapparna på mandelmassan, hela vägen längs med strängen-
9. Rulla ihop rektanglarna, knip/vik ihop ändarna och lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.
10. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
11. Skär rullarna i 10 delar vardera medan de precis kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma.
12. Garnera med smält mörk choklad och låt svalna tills garneringen stelnat helt.
 
Förvaras bäst i lufttät burk.
Matklubbens Topplista myTaste.se