Strawberry cheesecake crêpes

Hoppas att ni har haft en underbar onsdag hittills. Idag vill jag tipsa om underbara cheesecake-crepes med jordgubbssmak som fick markera starten på min onsdag. Receptet på dessa är inte mitt egna utan kommer från grymma Sofies food stories blogg. Har ni inte kikat in på hennes blogg än tycker jag att ni ska göra det. Den är helt fantastisk med massa olika recept som får munnen att vattnas.
 
Min äldsta dotter hade önskat pannkaksfrukost i flera dagar så jag passade på att göra Sofies crepes med cheesecake fyllning. Vilken fest det blev i munnen! Eftersom att det var mitt i veckan skippade jag dock strösockret i fyllningen och swirlade istället ner lite ekologisk jordgubbssylt efter att jag vispad färskosten och vispgrädden till en fluffig konsistens.

Pannkaks-cupcakes

För ett tag sen la den Afrose, som driver Amateur Baking, upp bilder på instagram på pannkaks-cupcakes som såg farligt goda ut! Sen dess (flera veckor sen) har jag inte kunnat sluta tänka på de här brunchiga cupcaksen! När det var dags för oss att göra en collab igen så va det ingen tvekan om att det var dessa jag skulle baka. Och de vart bättre än vad jag någonsin hade kunnat föreställa mig. Nu ser jag fram emot att ha brunch hemma hos mig och bjuda på dessa godingar!
I Afrose orginalrecept så har hon fyllt sina cupcakes med blåbärskompott och gjort en kaffe-smörkräm till frostingen. Eftersom att jag själv har lite svårt för smörkräm och inte orkade göra en blåbärskompott så skulle man kunna säga att mina pannkakiga cupcakes är en "light"-variant. Mina fylldes med jordgubbssylt och toppades med fluffig vispgrädde.
 
Receptet räcker till 12 stycken medelstora cupcakes.
 
Ingredienser (muffins):
45 g mjukt, rumstempererat smör
0,5 dl neutral olja
1,4 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 nypa äkta vaniljpulver
1,5 dl rumstempererad mjölk

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop smör, olja, strösocker, salt och äkta vaniljpulver till en vit och fluffig smet.
3. Tillsätt ett ägg i taget  under fortsatt vispning.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt hälften i smeten tillsammans med mjölken. Rör om.
5. Tillsätt resten av de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.
6. Fördela cupcake formar i en cupcakeplåt och fyll till 3/4 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.
8. Låt svalna helt innan du fyller och dekorerar dem. Under tiden kan du steka mini-pannkakorna.
 
Ingredienser (mini-pannkakor):
2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
1,5 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält smör
 
jordgubbssylt, vispad grädde, färska bär, sirap och florsocker till fyllning och garnering

Gör såhär:
1. Vispa ihop alla ingredienserna för pannkakorna.
2. Stek på medelhög värme tills de blir gyllene.
3. Låt pannkakorna svalna.
4. Gröp ut ett litet hål i mitten på varje cupcake och fyll det med sylt. Spritsa på vispad grädde. Toppa med en mini-pannkaka och garnera därefter med sirap, florsocker och färska bär.

Äppelpaj-pannkakor med chokladkolasås

Det finns verkligen ingenting som slår en ordentlig pannkaksfrukost! Klassiska pannkakor är helt klart något som alltid går hem men jag älskar att experimentera med olika varianter av pannkakor både i smaksättningen och med toppingen.
 
Häromdagen blev det dessa godingar till frukost: tjocka och fluffiga äppelpajs-pannkakor med hemkokt chokladkolasås. En riktig lyxfrukost som inte kräver större ansträngning än din vanliga vardagsfrukost. Hur bra?
 
Receptet ger 8-10 medelstora pannkakor.
 
Ingredienser (äppelpajspannkakor):
3,75 dl vetemjöl
0,25 dl strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 stort ägg + 1 äggvita från stort ägg
3,75 dl mjölk
3 msk äppelmos
2 msk smält smör
 
smör till stekning
 
Gör såhär:
1. Blanda mjöl, strösocker, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
2. I en annan skål vispar du lätt ihop ägg, äggvita, mjölk och äppelmos. Tillsätt detta och smält smör i bunken med de torra ingredienserna och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
3. Låt smeten vila i 15 minuter innan stekning.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. 0,5 dl smet per pannkaka tycker jag blir lagom.
 
Ingredienser (chokladkolasås):
50 g karamellchoklad eller 50 g mörk choklad + några bitar dumlechoklad
0,5 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
2. Värm upp grädden i en kastrull och dra bort från värmen så snart du ser att den är påväg att börja koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills allt smält.
4. Servera till dina äppelpaj-pannkakor.

Matcha grönt te pannkakor

Det här receptet är i samarbete med Room 99 där den söta gjutjärnsgrytan är ifrån. Jag älskar att både tillaga och servera mat och bakverk i gjutjärnsgrytor. De är så himla fina och den här mini-varianten passar perfekt både till att servera pannkakor eller baka sommarens alla pajer i.
Godmorgon lördag! Nu har jag äntligen tagit mammaledigt från helgjobbet som jag har haft sedan jag började plugga för 5 år sen. Det känns sjukt ovant men väldigt skönt såhär några veckor innan beräknad förlossning. En helg som denna passar jag på att köra pannkaksfrukost med en twist! Matcha grönt te pannkakor med chokladsås och färska bär.
Att smaksätta pannkakor är kanske inte det första man tänker att man ska göra med matcha pulvret man har hemma men det blir verkligen en succé! Tillsammans med hemmagjord choklasås och färska bär har du den drömmigaste frukosten du ätit på länge. Även om det inte är den nyttigaste frukosten i världshistorien så kan du komma undan med att matcha innehåller en massa nyttigheter som gör kroppen gott som till exempel c-vitamin, fibrer och klorofyll ;)
 
Klicka gärna på hjärtat under det här inlägget om du tycker om det här receptet!
 
Ingredienser (matcha grönt te pannkakor):
3,75 dl vetemjöl
0,25 dl brunt farinsocker strö
1,5 msk matcha grönt te pulver
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 stort ägg + 1 äggvita från stort ägg
3,75 dl mjölk
2 msk smält smör

Gör såhär:
1. Blanda mjöl, farinsocker, matcha grönt te pulver, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
2. I en annan skål vispar du lätt ihop ägg, äggvita och mjölk. Tillsätt detta och smält smör i bunken med de torra ingredienserna och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
3. Låt smeten vila i 15 minuter innan stekning.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. 0,5 dl smet per pannkaka tycker jag blir lagom.
5. Servera med hemmagjord chokladsås.
 
Ingredienser (chokladsås):
1 dl kakao
2 dl strösocker
3 dl vatten
 
Gör såhär:
1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
2. Låt chokladsåsen sjuda under omrörning tills den börjar tjockna. Det tar cirka 5–10 minuter.
3. Chokladsåsen kommer att tjocka ytterligare när den kallnat så låt den svalna i kylskåpet en liten stund innan servering.

Churros-pannkakor med krämig nutellasås

Idag är det inte bara fettisdagen utan också internationella pannkaksdagen. Hur bra?! Ett riktigt drömscenario för alla oss som älskar att baka och fika. Dagen till ära har Jessica sammanställt en lista med massa mumsiga pannkaksrecept
Ljuvlig nutella-sås som du gör på ynka 2 ingredienser!
Själv testade jag ett nytt recept som blev en riktig dundersuccé i hela familjen: churrospannkakor med krämig nutellasås. Behöver jag säga mer? Fluffiga pannkakor med churros-smaker som jag vänt i strösocker och kanel. Stapla pannkakorna på en ljuvlig hög, häll över så mycket sås du vill och njut! En lite väl lyxig frukost för en tisdag kanske, men ibland får man äta sånthär även på tisdagar.
 
Jag fördelade smeten till 0,5 dl smet per pannkaka vilket jag tycker blir precis lagom med dessa pannkakor. Kom ihåg att de blir ganska tjocka också, väldigt likt amerikanska pannkakor. Receptet ger 10 mellanstora eller 5 stora pannkakor.
 
Ingredienser (churros-pannkakor):
3,75 dl vetemjöl
0,25 dl strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 stort ägg + 1 äggvita från stort ägg
3,75 dl mjölk
2 msk smält smör
 
smör till stekning
1,5 dl strösocker + 2 tsk kanel att vända pannkakorna i
 
Gör såhär:
1. Blanda mjöl, strösocker, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
2. I en annan skål vispar du lätt ihop ägg, äggvita och mjölk. Tillsätt detta och smält smör i bunken med de torra ingredienserna och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
3. Låt smeten vila i 15 minuter innan stekning.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. 0,5 dl smet per pannkaka tycker jag blir lagom.
5. Rulla varje pannkaka i strösocker och kanel så fort du tar bort dem från stekpannan.
 
Ingredienser (nutella-sås):
1 dl nutella
0,5 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och vispa försiktigt med handvisp under uppvärmning.
2. Ta bort kastrullen från värmen så snart vispgrädden och nutellan smält ihop och du har fått en jämn sås.
3. Häll upp såsen i en skål eller såsnippa. Såsen kan serveras såväl varm som kall.
Powered by Jasper Roberts - Blog