Chocolate chip pancakes
De här pannkakorna är verkligen något utöver det vanliga! Förutom att jag lyckats få fram en smet som ger riktigt fluffiga och luftiga pannkakor så har de massor med CHOKLADBITAR i sig! En riktig drömfrukost.
Hemligheten bakom riktigt fluffiga pannkakor är att använda sig av buttermilk. Vad är det? Undrar säkert de flesta av er och det är faktiskt inte krångligare än mjölk eller grädde blandat med äppelcidervinäger som får den att tjockna.
Receptet räcker till ca 18 stycken små och 6-8 stycken i "vanlig" pannkaksstorlek.
 
Ingredienser:
2 dl mjölk eller grädde
1 msk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 nypa äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 stort ägg
2 msk neutral olja
100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
 
Gör såhär:
1. Häll upp mjölk i en skål och blanda med äppelcidervinäger. Ställ åt sidan så den hinner tjockna till sig medan du gör resten av stegen i receptet.
2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål. 
3. Tillsätt mjölk- och vinägerblandningen tillsammans med ägg och neutral olja. Vispa till en slät smet.
4. Ha till sist i chokladknappar. Blanda försiktigt med slickepott bara precis tills de fördelat sig jämnt i smeten.
5. Stek pannkakorna i smör i en stekpanna på medel till hög värme tills de fått fin färg.
Pannkaks-semmelwrap
Det doftar ljuvligt av kardemumma i mitt kök ljus nu efter alla semmelcupcakes, rulltårtssemlor, prinsess-semlor och dagens frukostsemla i semmelwrapsformat! Toppad med färska bär blev detta den perfekta söndagsfrukosten!
Jag har alltid tyckt det verkat vara så tidskrävande och jobbigt att baka det tunna brödet till den klassiska semmelwrappen. Min lösning blev då att ha i lite kardemumma i en pannkakssmet som ger lite tjockare och stabilare pannkakor och fylla dem med mandelmassa och vispgrädde. Så himla gott! En riktigt semmelsuccé :D
 
Receptet ger ca 10 stycken pannkaks-semmelwrap
 
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 nypa salt
2 tsk kardemumma
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

smör till stekning

Fyllning:
5 dl vispgrädde
200 g riven mandelmassa blandat med 2 msk mjölk

Garnering:
Florsocker
Färska bär
 
Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt hälften av mjölken och det smälta smöret. Blanda till en slät smet.
3. Blanda ner ägget tillsammans med resten av mjölken.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme 1-2 minut på varje sida eller tills de fått fin färg.
5. Låt pannkakorna svalna helt innan du fyller och dekorerar dem. För att pannkakorna ska stanna i sin "wrap"-form behöver du fästa dem med en tandpetare eller slå in i bakplåtspapper med snöre. Video kommer imorgon på hur jag gör exakt :)
Nyttiga pannkakor på 2 ingredienser
Pannkakor är ju bara så himla gott! Ännu bättre blir de om de är nyttiga för då kan man äta dem varje dag till både frukost och middag. Särskilt om man är en treårig pannkaksälskare som min lilla dotter!  De här nyttiga pannkakorna är helt fria från vitt socker och gluten.
Den här nyttiga pannkaksvarianten gör du på ynka två ingredienser och de tar inte alls lång tid att svänga ihop. Tricket för att få en bra pannkakssmet som är enkel att vända i stekpannan är att inte slarva med mosandet av bananen. När du tror att du har mosat den tillräckligt så ska du mosa lite till. Det allra bästa är att använda stavmixer för att mixa bananen helt slät.
 
Receptet ger 2-3 stycken pannkakor beroende på hur stora du gör dem.
 
Ingredienser (nyttiga pannkakor):
2 ägg
1 medelstor mogen banan
lite smör eller kokosfett till stekning
 
Gör såhär:
1. Mosa bananen tills du får en helt klumpfri smet.
2. Vispa upp äggen lätt i en bunke och tillsätt den mosade bananen under fortsatt vispning.
3. Stek pannkakorna i en stekpanna med lite smör på medelvärme tills de fått fin färg.
Matklubbens Topplista myTaste.se