Churros-pannkakor med krämig nutellasås
Idag är det inte bara fettisdagen utan också internationella pannkaksdagen. Hur bra?! Ett riktigt drömscenario för alla oss som älskar att baka och fika. Dagen till ära har Jessica sammanställt en lista med massa mumsiga pannkaksrecept
Ljuvlig nutella-sås som du gör på ynka 2 ingredienser!
Själv testade jag ett nytt recept som blev en riktig dundersuccé i hela familjen: churrospannkakor med krämig nutellasås. Behöver jag säga mer? Fluffiga pannkakor med churros-smaker som jag vänt i strösocker och kanel. Stapla pannkakorna på en ljuvlig hög, häll över så mycket sås du vill och njut! En lite väl lyxig frukost för en tisdag kanske, men ibland får man äta sånthär även på tisdagar.
 
Jag fördelade smeten till 0,5 dl smet per pannkaka vilket jag tycker blir precis lagom med dessa pannkakor. Kom ihåg att de blir ganska tjocka också, väldigt likt amerikanska pannkakor. Receptet ger 10 mellanstora eller 5 stora pannkakor.
 
Ingredienser (churros-pannkakor):
3,75 dl vetemjöl
0,25 dl strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 stort ägg + 1 äggvita från stort ägg
3,75 dl mjölk
2 msk smält smör
 
smör till stekning
1,5 dl strösocker + 2 tsk kanel att vända pannkakorna i
 
Gör såhär:
1. Blanda mjöl, strösocker, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
2. I en annan skål vispar du lätt ihop ägg, äggvita och mjölk. Tillsätt detta och smält smör i bunken med de torra ingredienserna och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
3. Låt smeten vila i 15 minuter innan stekning.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. 0,5 dl smet per pannkaka tycker jag blir lagom.
5. Rulla varje pannkaka i strösocker och kanel så fort du tar bort dem från stekpannan.
 
Ingredienser (nutella-sås):
1 dl nutella
0,5 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och vispa försiktigt med handvisp under uppvärmning.
2. Ta bort kastrullen från värmen så snart vispgrädden och nutellan smält ihop och du har fått en jämn sås.
3. Häll upp såsen i en skål eller såsnippa. Såsen kan serveras såväl varm som kall.
Chocolate chip pancakes
De här pannkakorna är verkligen något utöver det vanliga! Förutom att jag lyckats få fram en smet som ger riktigt fluffiga och luftiga pannkakor så har de massor med CHOKLADBITAR i sig! En riktig drömfrukost.
Hemligheten bakom riktigt fluffiga pannkakor är att använda sig av buttermilk. Vad är det? Undrar säkert de flesta av er och det är faktiskt inte krångligare än mjölk eller grädde blandat med äppelcidervinäger som får den att tjockna.
Receptet räcker till ca 18 stycken små och 6-8 stycken i "vanlig" pannkaksstorlek.
 
Ingredienser:
2 dl mjölk eller grädde
1 msk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 nypa äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 stort ägg
2 msk neutral olja
100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
 
Gör såhär:
1. Häll upp mjölk i en skål och blanda med äppelcidervinäger. Ställ åt sidan så den hinner tjockna till sig medan du gör resten av stegen i receptet.
2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål. 
3. Tillsätt mjölk- och vinägerblandningen tillsammans med ägg och neutral olja. Vispa till en slät smet.
4. Ha till sist i chokladknappar. Blanda försiktigt med slickepott bara precis tills de fördelat sig jämnt i smeten.
5. Stek pannkakorna i smör i en stekpanna på medel till hög värme tills de fått fin färg.
Pannkaks-semmelwrap
Det doftar ljuvligt av kardemumma i mitt kök ljus nu efter alla semmelcupcakes, rulltårtssemlor, prinsess-semlor och dagens frukostsemla i semmelwrapsformat! Toppad med färska bär blev detta den perfekta söndagsfrukosten!
Jag har alltid tyckt det verkat vara så tidskrävande och jobbigt att baka det tunna brödet till den klassiska semmelwrappen. Min lösning blev då att ha i lite kardemumma i en pannkakssmet som ger lite tjockare och stabilare pannkakor och fylla dem med mandelmassa och vispgrädde. Så himla gott! En riktigt semmelsuccé :D
 
Receptet ger ca 10 stycken pannkaks-semmelwrap
 
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 nypa salt
2 tsk kardemumma
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

smör till stekning

Fyllning:
5 dl vispgrädde
200 g riven mandelmassa blandat med 2 msk mjölk

Garnering:
Florsocker
Färska bär
 
Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Tillsätt hälften av mjölken och det smälta smöret. Blanda till en slät smet.
3. Blanda ner ägget tillsammans med resten av mjölken.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme 1-2 minut på varje sida eller tills de fått fin färg.
5. Låt pannkakorna svalna helt innan du fyller och dekorerar dem. För att pannkakorna ska stanna i sin "wrap"-form behöver du fästa dem med en tandpetare eller slå in i bakplåtspapper med snöre. Video kommer imorgon på hur jag gör exakt :)
Matklubbens Topplista myTaste.se