No bake vit choklad och lime cheesecake
No bake-desserter är räddningen när man snabbt och enkelt behöver kirra dagens dessert. Den här no bake cheesecake:en med vit choklad och lime är så fräsch och god. Och bäst av allt, du behöver inte ödsla mer än 15 minuter på att svänga ihop den. Prova själv vettja!
Och nej, jag har inte glömt smöret med digestivekexen utan har avsiktligt skippat det den här gången för att hålla desserten så lätt och fräsch som möjligt. Aa, asså inte lätt som i fettsnål haha men helt enkelt undvika sånt som gör att den kanske känns som mastig.
Receptet räcker till ca 4 portioner men går att dubblera eller tripplera ifall du skulle få fler dessertgäster än så eller helt enkelt skulle bli riktigt riktigt sugen på den här ljuvliga cheesecaken.
 
Ingredienser:
100 g vit choklad
300 g färskost
1 dl vispgrädde
rivet skal från 1 lime
2 msk strösocker
8 digestivekex
 
rivet limeskal och färska bär till garnering
 
Gör såhär:
1. Smält den vita chokladen i micro eller över vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna medan du gör resten av stegen i receptet.
2. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en krämig och fluffig smet.
3. Ha sedan i rivet skal från en lime, strösocker och den smälta vita chokladen. Vispa lite till, tills allt precis gått ihop till en jämn och fluffig smet.
4. Krossa digestivekexen och fördela dem i botten av varje glas (alternativt att du lägger hälften i botten och varvar med fyllning så som jag gjort).
5. Fördela fyllningen i varje glas, toppa med rivet limeskal och färska bär.
 
Servera direkt eller förvara i kyl tills det är dags att äta dem!
Pepparkakscheesecake med lingon & dulche de leche
Jag har ju helt klart fått en grej för pepparkakor den senaste tiden! Det har bakats både mjuk morotspepparkaka och pepparkakscookies. Idag blev det ännu ett pepparkaksbaki form av en cheesecake med lingon och dulche de leche.
Den här cheesecaken gjorde jag efter samma grundrecept som jag alltid kör när jag serverar cheesecake i glas. Men bytte ut kexen mot pepparkakor och hade lingon i smeten. Jag använde frysta lingon som jag lät tina bara en liten stund i rumstemperatur innan jag blandade ner dem i fyllningen. Receptet räcker till 4 portioner.
Ingredienser:
50 g smör
100 g pepparkakor
300 g färskost
1,25 dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 dl lingon
1/2 burk dulche de leche/karamelliserad mjölk à 397 gram
pepparkakor och lingon till garnering.
 
Gör såhär:
1. Krossa pepparkakorna till fina smulor.
2. Smält smöret och blanda ihop med pepparkakssmulet. Ställ åt sidan.
3. Vispa färskost och vispgrädde till en fluffig smet. Tillsätt florsocker och lingon. Blanda försiktigt. I videon vispar jag, det går också bra men då måste man vara försiktig så att man inte vispar för mycket, då finns det risk att fyllningen får en annan konsistens.
4. Lägg pepparkakskross i botten på varje serveringsglas. Fördela fyllningen jämnt i alla glas och garnera sedan med dulche de leche, lingon och pepparkakor.
 
Video kommer inom kort.
Matklubbens Topplista myTaste.se