Pepparkakscheesecake med lingon & dulche de leche
Jag har ju helt klart fått en grej för pepparkakor den senaste tiden! Det har bakats både mjuk morotspepparkaka och pepparkakscookies. Idag blev det ännu ett pepparkaksbaki form av en cheesecake med lingon och dulche de leche.
Den här cheesecaken gjorde jag efter samma grundrecept som jag alltid kör när jag serverar cheesecake i glas. Men bytte ut kexen mot pepparkakor och hade lingon i smeten. Jag använde frysta lingon som jag lät tina bara en liten stund i rumstemperatur innan jag blandade ner dem i fyllningen. Receptet räcker till 4 portioner.
Ingredienser:
50 g smör
100 g pepparkakor
300 g färskost
1,25 dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 dl lingon
1/2 burk dulche de leche/karamelliserad mjölk à 397 gram
pepparkakor och lingon till garnering.
 
Gör såhär:
1. Krossa pepparkakorna till fina smulor.
2. Smält smöret och blanda ihop med pepparkakssmulet. Ställ åt sidan.
3. Vispa färskost och vispgrädde till en fluffig smet. Tillsätt florsocker och lingon. Blanda försiktigt. I videon vispar jag, det går också bra men då måste man vara försiktig så att man inte vispar för mycket, då finns det risk att fyllningen får en annan konsistens.
4. Lägg pepparkakskross i botten på varje serveringsglas. Fördela fyllningen jämnt i alla glas och garnera sedan med dulche de leche, lingon och pepparkakor.
 
Video kommer inom kort.
Matklubbens Topplista myTaste.se