Hemligheten bakom riktigt saftiga chokladmuffins
Fram tills idag så har det funnits en speciell fika som vi köpt för att jag helt enkelt inte har känt att jag har fått till en hembakad variant som är bättre än den man köpet. Chokladmuffins. Ni vet, de man köper är ju sådär riktigt riktigt saftiga så att de bara smälter i munnen. Stora är de också, med en massa härliga chokladbitar både i muffinsen och på toppen. Men vet ni, nu har jag äntligen kommit fram till ett recept som inte bara är som köpemuffinsen utan faktiskt ÄNNU godare!
Jag är så lycklig haha, det här receptet har jag försökt att få fram under en sååå lång tid och det pirrar nästan lite i magen för att jag ska få dela med mig av det här receptet med er. Den här muffinsen får ingen såndär tråkig skorpa på toppen och blir inte ens torr dagen efter, varken om den förvaras i rumstemperatur eller i kylskåpet. Jag vet! Det är så himla bra. Helt enkelt som en köpemuffin fast utan de där bokstavskombinationerna som vi inte förstår vad de betyder. Testa vettja! Och berätta gärna för mig i kommentarsfältet sen om receptet levde upp till dina förväntningar.
 
Receptet ger 12 supersaftiga chokladmuffins med chokladbitar. En chokladdröm helt enkelt.
 
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 ägg +  1 äggula
3 dl strösocker
1,25 dl neutral olja (mat-, solros- eller rapsolja)
3,75 dl filmjölk
150 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa ihop ägg, äggula och strösocker till en riktigt vit smet.
4. Tillsätt neutral olja och filmjölk. Vispa lite till-
5. Sikta ner blandningen med de torra ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
6. Ha till sist i den mörka chokladen. Spara 1/3 till garnering.
7. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. 2/3 smet i varje form är lagom. Garnera med den choklad du sparat.
8. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 5 minuter.
Saftig rabarberkaka i långpanna
Fine, vädermässigt är inte våren här men råvarorna i matbutikerna hintar ändå om någon sorts vår. Allt från bär till rabarber finns det massor av vilket är en dröm för mig som hemmabagare. Det som jag älskar med vår och sommarsäsongen är att råvarorna är så färgsprakande! Vädret till trots (hej hagel och SNÖ?!) bakades det en riktigt saftig och god rabarberkaka i långpanna hemma i mitt kök. Självklart med lite vaniljsås till som pricken över i:t.
Hemligheten bakom den här kakans saftighet ligger i att jag har proppat smeten full med mandelmassa. Dessutom tillför den en härligt nötig smak till kakan.
Vaniljsåsen är gjord enligt mitt recept på vaniljkräm men med 3 dl mjölk istället för 2,5. Receptet på kakan bakade jag i en mindre rektangulär form (20 x 30 cm)  vilket ger 8 bitar, men receptet nedan är för en stor form. Ska du också baka i en mindre form är det bara att halvera receptet.
 
Ingredienser:
400 g rabarber
400 g mandelmassa
150 g mjukt, rumsvarmt smör
3,5 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj och skala rabarbern. Skär i mindre bitar.
3. Riv ner mandelmassan i en skål. Ställ åt sidan.
4. I en bunke vispar du ihop rumsvarmt smör och strösocker till en fluffig smet.
5. Vispa ned ätt ägg i taget under fortsatt vispning i smörfluffet.
6. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en skål. Sikta ner i smör- och ägg smeten. Blanda försiktigt med slickepott till en jämn smet.
7. Ha till sist i mandelmassa och rabarber.  Blanda försiktigt tills allt fördelat sig jämn i hela smeten.
8. Täck din form med bakplåtspapper och ha sedan i smeten.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Snickersbrownie
För inte så länge sedan bloggade jag om Chokladkompaniets nyhet finchoklad i lösvikt i olika smaker. Sist bakade jag en jordgubbskladdkaka med deras jordgubbschoklad som blev en favorit hos många av er läsare. Den finns ännu inte att köpa online men om du inte kan ta dig till deras fysiska butik på Södermalm i Stockholm så kan du maila din beställning till: kontakt@chokladkompaniet.se.
I samma utskick fick jag även en riktigt god kolachoklad som jag bakade med idag. Resultatet? En farligt god snickersbrownie. Hinner du bli sugen på den här brownien innan du klickar hem kolachokladen så kan du använda dumlechoklad istället. Det blir inte exakt samma glasyr men väldigt lika iallafall.
Fudge brownie är det enda som jag egentligen tycker är en riktig brownie. Så fort kakans konsistens går åt det smuliga hållet får jag panik haha! En seg chokladbotten toppad med en len kolaglasyr = perfektion! Ett tips är att baka den när du har gäster om du vill undvika att "råka" äta upp hela själv. För tro mig, det är riktigt svårt att inte gå tillbaka till kylskåpet och ta en till bit både en och två gånger.
Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 15x20 cm vilket ger ungefär 6-8 bitar.
 
Klicka gärna på hjärtat under det här inlägget om du tycker om det här receptet!
 
Ingredienser (brownie):
150 g osaltat smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,75 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Vispa ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och blanda till en slät smet.
6. Täck en bakform (15x20 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du brer på glasyren
 
Ingredienser (kolaglasyr):
200 g kolachoklad eller 150 g mörk choklad och 50 g dumle
1,25 dl vispgrädde
 
saltade & rostade jordnötter till garnering
 
Gör såhär:
1. Lägg chokladen i en värmetålig skål. Använder du dumle rekommenderar jag att du klipper den i mindre bitar.
2. Värm upp grädden och dra bort från plattan precis innan den börjat koka upp och häll den över chokladen.
3. Blanda försiktigt med slickepott eller träslev tills all choklad smält helt.
4. Låt den vila i kylskåpet tills den fått en bredbar konsistens och täck sedan din brownie med den.
5. Avsluta med att garnera med jordnötter.
Matklubbens Topplista mytasteswe.com