Segfrasiga äppelrutor

Jag är inte riktigt mätt på att baka på äpplen än. Man måste ju passa på när det är säsong! Den här gången blev det riktigt goda äppelrutor med en frasig utsida och en seg insida. Lite som brownies utan choklad. Det kanske inte riktigt är säsong för glass men de här äppelrutorna smakade sååå bra med en ordentlig kula vaniljglass. De försvann verkligen i ett nafs!
 
Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 40x30 cm, vilket ger ca 16 bitar.
 
Ingredienser:
2 medelstora äpplen
2 msk citronsaft
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
0,5 tsk malen kanel
3,5 dl vetemjöl
 
1 msk malen kanel + 1 msk strösocker till garnering.
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och täck formen med bakplåtspapper.
2. Skala och kärna ur äpplena. Skiva i tunna klyftor och häll citronsaft över dem. Ställ åt sidan.
3. Smält smöret i kastrull eller microvågsugn och blanda ihop till en jämn smet tillsammans med resten av ingredienserna. Bara precis så att allt går ihop.
4. Häll upp smeten i formen och tryck ner äppelskivorna i smeten.
5. Pudra kakan med kanel och strösocker innan du lägger den i mitten av ugnen för att gräddas i 25-30 minuter.
 
Kan serveras direkt men smakar helt fantastiskt efter en natt i kylskåpet.

Lyxig morotskaka i långpanna

För snart två år sedan publicerade jag mitt recept på en lyxigare variant på morotskaka. Vad är det som gör min morotskaka så lyxig? Jo, i den kryddiga kakan gömmer det sig lite tuggmotstånd från grovhackade valnötter och frostingen är smaksatt med vit choklad.
 
Den här kakan är helt enkelt för god för att göra i vanlig storlek. Den går åt alldeles för snabbt här hemma då. Jag bakar den därför i långpanna så att den räcker lääänge...och ändå så har alla i familjen ögonen på sista biten haha. En favoritkaka helt enkelt!
 
Receptet räcker till ca 20 bitar. Jag bakar den i en mindre långpanna med måtten 25x36 cm. Vill du göra den i de långpannor som är lika stora som ugnen så är det bara att dubbla receptet.
 
Ingredienser (kakan):
3 dl socker
3 stora ägg
4-5 stora finrivna morötter
2,25 dl finmalda valnötter
1,5 dl brunt rörsocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk salt
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3,75 dl matolja
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker riktigt länge tills det blir vitt och pösigt.
3. I en separat skål: blanda rivna morötter, rörsocker och de finmalda valnötterna. Tillsätt det till ägget och sockret och blanda försiktigt med slickepott.
4. I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och vaniljpulver. Sikta ner det i ägg blandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
5. Ha till sist i oljan och rör försiktigt till en jämn smet.
6. Täck din form/långpanna med bakplåtspapper.
7. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
8. Låt kakan svalna helt innan du har på glasyren.
 
Ingredienser (glasyr):
200 g rumsvarmt smör
350 g philadelphiaost
200 g vit choklad
1 dl florsocker
 
rivet limeskal till garnering
 
Gör såhär:
1. Smält den vita chokladen i vattenbad eller micro och låt svalna helt innan du fortsätter med de andra stegen.
2. Vispa upp smöret ordentligt tills det blir fluffigt.
3. Skeda ner osten och fortsätt vispa tills allt blandat sig väl.
4. Häll slutligen i den vita chokladen under fortsatt vispning.
5. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt in det i glasyren tills den är helt klumpfri.
6. Bred glasyren över kakan och dekorera med rivet limeskal.

Saftig daimkaka med vaniljkräm

Nu var det ett tag sen som jag bjöd på ett recept på en ordentlig mjuk kaka. Här kommer ett recept på en riktigt saftig mjuk kaka med bitar av daim i. Och eftersom att jag som vanligt inte kan låta en kaka bara vara så hade jag på min bästa vaniljkräm, färska bär och ännu mera daim. Det blev nästan lite tårtkänsla över det hela!
Självklart går det bra att skippa alla extra grejer och bara baka och servera den precis som den är. En perfekt mjuk kaka till kaffet (eller te) som bara smälter i munnen. Daimbitarna ger en härlig choklad- och karamellsmak till den saftiga vaniljkakan.
Jag bakade min kaka i en form för bröd (rymmer 1,5 liter) och sedan vände jag bara på kakan uppochner, bredde på vaniljkräm och garnerade med färska bär och daim. En perfekt nödlösning skulle jag säga om man behöver tårta snabbt. Har du många gäster funkar det utmärkt att baka den i långpanna, använd bara tre gånger så mycket ingredienser och du är good to go! Bakar du den däremot i mindre variant som jag har gjort så räcker den till ca 8 bitar.
 
Ingredienser:
2,25 dl vetemjöl
0,25 tsk bikarbonat
1 nypa äkta vaniljpulver
1 påse daimbitar à 200 g
75 g mjukt rumsvarmt smlr
2 dl strösocker
2 stora ägg
0,75 dl filmjölk
 
ev ytterligare daimbitar till garnering
färska bär
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och gallret i nedre delen av ugnen.
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljpulver och daimbitar i en skål. Ställ åt sidan.
3. I en annan bunke blandar du ihop smör och strösocker.
4. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt omrörning.
5. Ha i filmjölken och blanda lite till.
6. Sikta till sist ner blandningen av de torra ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott tills du får en jämn smet.
7. Täck din brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Du vet att kakan är klar om du sticker ner en sticka/tandpetare och den är helt torr när den kommer ut.
 
Låt svalna helt innan du brer på vaniljkräm och garnerar med daim samt färska bär.

Fudge brownie med kakdeg

Älskade kakdeg, denna barnsligt goda trend som tagit många av oss med storm. Jag ska erkänna, jag vart ganska skeptisk i början. Vadå rå kakdeg? Det får man ju ont i magen av, hade jag ju fått lära mig. Deg ska gräddas och inget annat. Men ack så fel jag hade. Så länge du skippar ägg, jäst och bakpulver så är det helt grönt att äta cookie dough eller kakdeg precis som den är. Eller så toppar du dina brownies med den, så som jag har gjort.
Det är ofta i de stunder som jag inte avsatt tid för att planera recept som de mest fantastiska idéer dyker upp. Typ som när jag nattade barnen igår kväll. Barnen hade somnat och jag låg kvar den där marginaltiden som behövs för att säkerställa att de faktiskt sover haha. Då får jag idén om att toppa fudge brownies med krämig kakdeg som glasyr istället för en klassisk chokladganache. Eller, egentligen får ganachen också vara med på ett hörn som ni ser, men först ska kakdegen bres på.
Dessa härligt sega brownies med kakdeg och chokladglasyr bakade jag i en rektangulär ugnsfastform med måtten 15x22 cm, vilket gav ca 8 ordentliga bitar. Vill du ha mini brownies är det bara att dela den i 12 bitar istället, perfekt om du ska bjuda på annat fika också.
 
Ingredienser (fudge brownie):
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,75 dl Vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt med en slickepott till en slät smet.
6. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du brer på glasyren.
 
Ingredienser (rå kakdeg, kakdegsglasyr):
125 g mjukt, rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
0,75 dl brunt farinsocker strö
2 msk mjölk
1,75 dl vetemjöl
100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker länge tills du får en riktigt fluffig smet.
2. Ha i mjölken och vispa lite till.
3. Tillsätt därefter vetemjölet och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
4. Ha till sist i den mörka chokladen och blanda bara precis tills chokladen fördelat sig jämnt i kakdegsglasyren.
5. Bre kakdegen över den avsvalnade brownien och ställ i kylskåpet medan du förbereder chokladglasyren.
 
Ingredienser (chokladglasyr):
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Grovhacka den mörka chokladen och smält den  i microvågsugn i 30 sekunders-intervaller.
2. Låt den svalna lite innan du blandar ner vispgrädden. Blanda tills du får en jämn smet.
3. När den svalnat i rumstemperatur tills den fått en lite tjockare konsistens häller du den över kakdegslagret på brownien. Ställ tillbaka i kylskåpet tills chokladen stelnat.
Den här brownien smakar allra bäst om den fått stå i kylskåpet över natten.

Rulltårta-klubbor

Tydligen så är det rulltårtans dag idag? Det hade jag heeelt missat haha. Jag brukar ha koll på bakverksdagar men den här dagen hade jag inte ens någon aning om att den existerade. Hursomhelst så var det ju då väldigt passande att jag gjort dessa rulltårtsklubbor häromdagen. De är riktigt enkla att göra och passar perfekt till ett dessertbord.
Allt du behöver göra är att ta din favoritrulltårta och skiva den i ca 1 cm tjocka skivor. Tryck in en glasspinne i varje skiva, lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt stå i frysen i minst 30 minuter. Under tiden kan du smälta candy melts eller choklad av valfri sort i microvågsugnen under 30 sekunders-intervaller. Låt svalna och doppa sedan toppen av varje rulltårta i candy melts/choklad. Lägg tillbaka på den kalla plåten och strö på valfritt strössel eller annan garnering (typ kokosflingor, grovhackade nötter eller varför inte GODIS?!).

Så enkelt och gott! Mina bästa recept på rulltårta hittar ni nedan:
Powered by Jasper Roberts - Blog