Lime cheesecake pavlova

Jag vet att det är mycket vädersnack i bloggen nuförtiden haha men det hör lite den svenska sommaren till. Planerna var egentligen att åka och sova över hos mamma men vädret tillåter inte riktigt mig att kunna ta mig ens till tågstationen. På riktigt, det är rena rama duschen ute! Jag hann precis köpa ingredienser för lite kommande recept men halvvägs hem så började det regna. Och ja, jag kan ju berätta att jag inte hade paraply med mig. Jag är duktig på att komma ihåg alla regnskydd och regnkläder till barnvagn och barnvagn men någonstans där på vägen så glömmer jag att även mamman i huset kanske ska skydda sig från att komma hem helt dyngsur. Hursomhelst, i väntan på att den här duschskuren ska ta en paus så tänkte jag passa på att dela med mig av receptet på dessa riktigt somriga mini pavlovas med limecheesecake-fyllning.
Det kan vara ganska svårt det där med att få till det perfekta marängboet till sin pavlova. För mig är en perfekt pavlova den som har en tunn och krispig yta och en riktig seg och härlig insida. Gör du enligt mitt recept så lovar jag att det är det du får.
 
I vanliga fall så brukar pavlova serveras med grädde och någon syrlig curd av något slag men jag tycker inte att det väger upp tillräckligt mot sötman i marängen. Med lite färskost i vispgrädden tycker jag att det blir en perfekt balans och dessutom riktigt krämigt. Den här gången använde jag köpt lime curd men vill du göra egen så har jag ett recept på limecurd också.
För den kompletta cheesecake-känslan så garnerade jag med krossade digestivekex och det var exakt det som behövdes mitt i all härlig krämighet.
 
Receptet ger 5 stycken mini lime cheesecake pavlovas.
 
Ingredienser:¨
2 äggvitor
1 dl strösocker
0,5 tsk maizena
 
100 g färskost
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
ca 1 dl lime curd
 
3-4 digestivekex, färska bär och lime till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp.
3. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills du får en glansig maräng.
4. Rör försiktigt ner maizenan tills den fördelat sig jämnt i marängen.
5. Täck en plåt med bakplåtspapper och klicka ut fem lika stora klickar av maräng med ordentligt mellanrum mellan marängerna. Det är inte så noga om de blir ojämna, det är lite charmen med pavlova. Gör en liten fördjupning varje maräng med hjälp av en sked.
6. Grädda marängerna i mitten av ugnen i 15 minuter. Sänk därefter värmen till 100 grader och grädda marängerna i ytterligare 30 minuter. Fram till detta steg kan du förbereda flera dagar i förväg. Det är bara att förvara marängerna torrt och svalt tills dess att du behöver dem.
7. Låt marängerna svalna på galler medan du förbereder fyllningen.
8. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fluffig smet.
9. Vänd försiktigt ner florsockret tills den fördelat sig jämnt i smeten.
10. Fyll varje maräng med färskostfyllning och en generös klick med lime curd. Dekorera sedan med färska bär, lime och grovt krossade digestivekex.

Sega polkamaränger med choklad

När man efter ett års bloggande inser att man inte delat med sig av ett enda recept på maränger så blir det här resultatet! Drömgoda och sega polkagrismaränger med chokladswirl. Riktigt goda och perfekta i vintermyset!
Den naturliga förklaringen till varför det inte finns så många marängrecept på min blogg är för att det helt enkelt är ett sött litet bakverk som har glömts bort bland alla cupcakes och kladdkakor! Men det ska det bli ändring på framöver.
De är ju så himla lätta att göra! Äggvita, strösocker och valfri smaksättning är allt som behövs. Riktigt enkelt och väldigt gott! Det här receptet räcker till ca 15 stycken.
 
Ingredienser:
100 g äggvita (ca 2 stycken äggvitor från medelstora ägg)
200 g strösocker
50 g mörk choklad
50 g krossad polkagris
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält den mörka chokladen i micro eller över vattenbad.
3. Vispa äggvitan till styva toppar i en värmetålig skål (glas eller aluminium). Tillsätt strösockret och vispa lite till.
4. Fortsätt vispa över en kastrull med kokande vatten till sockerkristallerna smält och du får en glansig och fluffig smet. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills du känner att skålen svalnat helt och hållet på undersidan.
5. Ringla chokladen över marängsmeten och lägg på hälften av de krossade polkagrisarna och vänd några enstaka gånger med lätta tag med en slickepott.
6. Ta upp maräng med en vanlig sked och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper i jämnstora klickar. Garnera marängerna med det polkagriskross som är kvar och grädda dem sedan i mitten av ugnen i 8-15 minuter.

Saffranspavlova med mandarin curd och vit choklad

Nu kan jag inte hålla mig längre, jag bara måste få börja baka med saffran! Visst är November ännu inte över men ett snötäckt Stockholm gör det svårt att inte sukta efter varma och kryddiga bakverk med den gyllene kryddan.
En annan råvara som har högsäsong den här tiden på året är mandarin och vad blir inte bättre än att kombinera mandarin och saffran i ett vintrigt bakverk? Idag har jag bakat en farligt god saffranspavlova fylld med vit choklad-grädde, toppad med en underbar mandarin curd.
 
Den här mandarin curden passar också perfekt att hälla upp i en fin burk och ge bort som present. Varför inte som en present till pappa? Annars kan jag starkt rekommendera en smarrig chokladmoussetårta som fika till far.
Pavlova är ju egentligen ett bakverk som förknippas med sommaren men i den här utklädnaden passar den lika bra till vinterfikat.
 
Det här receptet räcker till 6-8 saffranspavlovas beorende på hur stora du spritsar marängerna.
 
Ingredienser (maräng):
3 st rumsvarma äggvitor (spara äggulorna till mandarin curden)
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
1 msk maizena
1 g saffran
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna till styva toppar. Tillsätt strösocker och citronsaft och fortsätt vispa tills du får en vit och glansig smet.
3. Blanda försiktigt ner maizenan med en slickepott och till sist också saffran.
4. Lägg marängsmeten i en spritspåse och klipp ett hål på 1-1,5 cm och spritsa ut marängskal på en plåt med bakplåtspapper. Börja med att spritsa ut en cirkel på 10 cm i diameter och spritsa sedan en liten kant på 1-2 varv längst ut på cirkelns kant.
5. Grädda marängen i 15 minuter och sänk sedan värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Låt marängen svalna helt innan du fyller dem. Passa på att göra mandarin curden medan marängen svalnar.
 
Ingredienser (mandarin curd):
2 äggulor
2 mandariner (saft och lite skal)
1,5 dl strösocker
65 g smör
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop alla ingredienserna förutom smöret i en värmetålig skål.
2. Ställ skålen över ett vattenbad och vispa tills den tjocknat.
3. Ta bort skålen från värmen och tillsätt lite smör i taget under fortsatt omrörning. Mandarin curden är klar när allt smör har smält.
4. Häll över i en skål och låt svalna i kylskåpet innan du fyller dina saffranspavlova.
 
Ingredienser (vit choklad-grädde):
150 g vit choklad
3 dl vispgrädde
 
mandarinklyftor till garnering
 
Gör såhär:
1. Smält den vita chokladen i micro eller vattenbad. Låt svalna.
2. Vispa grädden till mjuka toppar och häll försiktigt ner den vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa.
3. Fyll sedan din saffranspavlova med vit choklad-grädde, toppa med mandarinklyftor och avsluta med att ringla lite mandarincurd över klyftorna.
 
Powered by Jasper Roberts - Blog