Servera glass i skålar gjorda av kladdkaka!

Jag hoppas att ni alla har haft en underbar fredag hittills. Själv har jag åkt hem till mamma som vi brukar göra på helgerna för att umgås hela familjen. Fredag innebär såklart också fredagsmys och kladdkaka är nog ändå det mest uppskattade fikat att bjuda på då. Vem gillar inte kladdkaka liksom? Så barnsligt gott!
 
Jag fick en kommentar för ett tag sen om jag inte skulle kunna dela med mig av mina tips för den perfekta klassiska kladdkakan och jag sitter och knåpar på ett sådant just nu. Den perfekta kladdkakan är sådär seg i mitten, nästan som fudge. Det finns inget värre än när man bakar en kladdkaka och är sugen på den där perfekta konsistensen och så får man antingen en torrboll eller en soppa till kladdkaka. Asså jag blir på riktigt typ ledsen bara jag tänker på det (hej i-landsproblem!).
Idag serverar jag kladdkaka som små skålar i portionsstorlek med en kula glass i och massa god topping. Ett svalkande och roligt sätt att servera kladdkakan på såhär i sommartider. Det är nog heller inte helt fel att servera kladdkaka såhär som efterrätt när man bjuder hem sina vänner på trerätters. Ja, I'm nördig like that och älskar att skämma bort mina vänner med god mat. Det finns ju faktiskt inget bättre än att samlas runt ett bord fyllt med massa kärlek och mat <3
 
Receptet nedan räcker till 4 portioner och de här ljuvliga glass-skålarna gjorda av kladdkaka smakar allra bäst om du gör dem kvällen innan och låter dem stå i kylskåpet över natten. Du kan självklart att dubbla receptet både en och flera gånger om du vill göra fler portioner än 4.
 
Ingredienser:
50 g smör
0,75 dl strösocker
0,5 dl brunt farinsocker strö
1 krm äkta vaniljpulver
0,75 dl vetemjöl
0,25 dl kakao
1 nypa salt
1 ägg
 
Vaniljglass, chokladsås/kolasås och färska bär till servering.
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
4. Tillsätt smält smör och ägg. Blanda ihop försiktigt bara precis till alla ingredienserna har gått ihop.
5. Fördela smeten i fyra muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
6. Gör en grop i mitten av varje form medan de fortfarande är varma och ställ dem sedan i kylskåpet för att svalna helt innan servering.

Kladdkaka med pekannötkola-topping

Jag har velat visa er den här kladdkakan såååå länge. Men det här receptet har helt klart krävt sin tid. Kladdkakan kör jag såklart samma grundrecept som jag alltid kör för att få den perfekta konsistensen och smaken. Men kolan! Jag ville att den skulle bli helt perfekt i tjocklek, smak och konsistens. Och nu äntligen! Här har ni den, en riktigt härlig kladdkaka som bara smälter i munnen tillsammans med chokladkola-toppingen med grovt hackade pekannötter i. Rena drömmen!
Choklad och kola blir ju liksom aldrig fel. Förutom sin goda smak så ger pekannötterna även ett härligt crunch mitt i allt det lena. En riktigt chokladig härlighet som det är svårt att bara ta en bit av. Jag sitter och äter en bit just nu faktiskt och jag får helt enkelt inte nog av den här drömmiga kladdkakan!
Kladdkakan bakade jag i en mindre rund form med avtagbara kanter (diameter 18 cm). Vilket ger 8 bitar. De ser nog ganska små ut på bilden men den här kladdkakan blir lite tjockare vilket gör det alldeles lagom. Du kan såklart baka samma recept i en större form, då blir kladdkakan bara lite tunnare.
 
Ingredienser (kladdkaka):
150 g smör
3 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
3 ägg
2,25 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 krm salt
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Vispa lätt ihop strösocker vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
5. Häll upp smeten i en bakform täckt med bakplåtspapper (alternativt smörjd och bröad).
6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
7. Låt den stå i kylskåpet (ta ej bort formens kanter) och svalna helt och hållet medan du förbereder pekannötkolan.
 
Ingredienser (pekannötkola-topping):
2,5 dl vispgrädde
1,75 dl socker
1 msk honung
0,75 dl ljus sirap
1 msk kakao
25 g mjukt smör
ca 50 g grovhackade pekannötter (kan uteslutas)
 
Gör såhär:
1. Lägg alla ingredienserna förutom smöret och pekannötterna i en kastrull.
2. Låt sjuda på svag värme i 1 timme.
3. Dra bort kastrullen från värmen och ha därefter i smöret. Rör om tills det smält helt i kolan och blanda till sist ner grovhackade pekannötter.
4. Häll pekannötkolan över kladdkakan (kanterna på formen ska fortfarande sitta kvar) och låt hela kalaset stå i kylskåpet och svalna tills kolan svalnat helt.
 
Servera gärna tillsammans med en klick grädde.

Bärkladdkaka med mandel

Det är lite tokigt nuförtiden. Jag har bakat en hel del och tagit en massa bilder av de goda bakverken men hinner sällan sätta mig ner och faktiskt skriva ett ordentligt inlägg med tillhörande recept. Med två barn hemma flyger dygnets alla timmar bort. Ni som följer mig instagram, vet att jag uppdaterar oftare där. Det är lättare att göra i farten. På bloggen är det lite annorlunda.
Jag bakar ju allra oftast på kvällarna, när barnen sover. Då har jag min egentid i köket. Mitt senaste kvällsbak är den här ljuvliga kladdkakan med mandel och massor av sommarens ljuvliga bär. Jag passar verkligen på att njuta av alla färska bär nu när det är säsong. Jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär...Så mycket att baka men så lite tid haha. Sommaren är ju liksom inte den längsta i Sverige men ack så härlig. Nästan så man får dåligt samvete de få dagar som jag hinner baka något på dagtid.
En kladdkaka passar ju liksom alltid att göra så det är nästan att givet att det blir minst en sådan under sommaren antingen med bär i eller vid sidan om. Det här receptet bakade jag i en form med diameter på 20 cm och ger ca 6-8 bitar.
 
Ingredienser:
150 g smör
125 g riven mandelmassa
2 dl strösocker
3 st ägg
2,5 dl vetemjöl
1 nypa äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
200 g färska bär av valfri sort, jag använde blåbär och jordgubbar
 
mandelflarn och florsocker till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj bären noga och lägg dem i ett durkslag under tiden som du gör smeten så att vätskan rinner bort.
3. Blanda ihop alla ingredienser förutom bären och garneringen i en skål till en jämn smet.
4. Ha i bären och blanda försiktigt, bara precis så att bären fördelat sig jämnt i smeten, med en slickepott.
5. Täck en rund form med bakplåtspapper (20 cm i diameter) och häll ner smeten i den. Garnera med mandelflarn.
6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten men börjat få färg på kanterna.
7. Låt kakan svalna helt innan servering, helst i kylskåpet över natten.
 
När jag serverar denna ljuvliga kladdkaka, gör jag det med florsocker pudrat på kladdkakan och vaniljglass som tillbehör. En riktigt somrig och god kladdkaka!

Kladdkaka med jordnötscrisp

För ett tag sedan lanserad Marabou en serie nyheter bland stycksakerna, kallade "crisp". Den som föll mig allra mest i smaken var den med jordnötter och toffee. Efter att ha ätit den några gånger så fick jag en stark känsla av att den skulle göra sig riktigt bra i en kladdkaka. Om det stämde? JA!
Idag kunde jag äntligen införliva min idé och det blev en riktig hit! Choklad, jordnötter, toffee - triss i smaskighet! Och jordnötscrispet i Marabou-chokladen tillförde verkligen en ny dimension till kladdkakan. Tuggmotstånd i kladdkaka, ja tack!
Är du jordnötsallergiker behöver du inte oroa dig, du kan fortfarande få ta del av en motsvarighet till denna smaksensation. Skippa då jordnötssmöret i kladdkakesmeten och gör din glasyr på deras andra "crisp"-smak, nämligen Puffed Rice & Toffee. Jag har provat att göra den här kladdkakan med båda smakerna och de är lika tillfredsställande kan jag lova!
 
Jag bakade min kladdkaka i en form med diameter på 20 cm och ger ca 8 bitar.
 
Ingredienser (kladdkaka):
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl jordnötssmör
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Blanda försiktigt ihop alla ingredienserna i en bunke tills du får en jämn smet. Undvik att blanda för mycket eller för hårt. Får du in för mycket luft i smeten kommer den inte få den där perfekta kladdkake-konsistensen.
5. Häll upp smeten i en bakform täckt med bakplåtspapper (alternativt smörjd och bröad).
6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska vara kladdig i mitten, men inte för lös och färdig i kanterna. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med jordnötscrisp.

Ingredienser (jordnötscrisp):
3 stycken Marabou Peanut butter & Toffee eller Puffed rice & Toffee à 60 g
1 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Dela chokladen i grova bitar och lägg i en värmetålig skål. Smält över vattenbad eller i microvågsugn i 30 sekunders-intervaller.
2. Häll i vispgrädden och blanda till en jämn smet.
3. Bred ut jordnötscrisp-glasyren över kladdkakan. Kladdkakan behöver stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering för att glasyren ska sätta sig ordentligt.
 
Garnera med kakao och servera med lättvispad grädde!
 

Chokladbolls-kladdkaka

Kladdkaka med vhokladbolls-glasyr
 

Om jag ska köpa fika ute så väljer jag nästan alltid en vanlig klassisk chokladboll med en kopp kaffe. Det går liksom aldrig fel och är precis lagom tycker jag. Något som inte är lika lagom men definitivt dubbelt så gott är att toppa sin kladdiga kladdkaka med en krämig chokladbollssmet! Jag vet, låter som en dröm och är helt förförande. Det perfekta fredagsfikat helt enkelt.

En riktigt god, krämig och kladdig chokladbolls-kladdkaka
Receptet som jag använde till chokladbolls-glasyren skiljer sig just från den vanliga grundsmeten till chokladbollar som jag brukar köra på för att få en mer bredbar och inte lika tung konsistens. Det som gör den lite extra lyxig är att den innehåller både lite av min hemmagjorda vaniljkräm och lite vispad grädde.
Jag bakade det här receptet i en rund form med avtagbara kanter som har en diameter på 20 cm. Det ger en kladdkaka på ca 8 bitar.

Klicka gärna på hjärtat under det här inlägget om du tycker om det här receptet!

Ingredienser (kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Vispa lätt ihop smör, strösocker, muscovadosocker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.

4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.

5. Häll upp smeten i en bakform täckt med bakplåtspapper (alternativt smörjd och bröad).

6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska vara kladdig i mitten, men inte för lös och färdig i kanterna. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med chokladbollsglasyr!

Ingredienser (chokladbollsglasyr):

1 dl vispgrädde

100 g mjukt smör

6 msk kakao

1,5 dl strösocker

3 dl finmalda havregryn

3 msk kallt kaffe

1,5 dl vaniljkräm

kokosflingor till garnering

Gör såhär:

1. Vispa grädden till mjuka toppar. Ställ åt sidan.

2. Vispa ihop smör, kakao, strösocker havregryn och kallt kaffe i en bunke till en jämn smet.

3. Tillsätt vispad grädde och vaniljkräm till smeten och vispa försiktigt, på låg hastighet, till en jämn och krämig smet.

4. Bred glasyren över kladdkakan, garnera med kokosflingor och låt stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Powered by Jasper Roberts - Blog