Mandeltårta med passionsfrukts-topping
Häromdagen kom jag över ett recept på mandeltårta med smak av sommar hos den duktiga bakbloggaren Fika hos Maja. Den både lät och såg jättegod ut så jag var bara tvungen att testa själv! Orginalet är toppat med fläderkräm men eftersom att jag inte är så van att baka med just fläder så valde jag att toppa med en syrlig passionsfrukts-pannacotta istället.
Tillsammans med Majas mandelbotten så blev det ljuvligt gott och tårtan fick en definitivt att tänka på sommaren mer och mer för varje tugga man tog. Prova själva vettja! Är du glutenallergiker kan du lätt göra den glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot samma mängd mandelmjöl.
Tårtan bakade jag i en form med diameter på 20 cm och räcker till ca 6-8 bitar.
 
Ingredienser (mandelbotten):
200 g mandelmassa
125 g smör
3 ägg
0,5 dl vetemjöl eller mandelmjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbara kanter och täck med bakplåtspapper i botten och på sidorna.
2. Riv mandelmassan grovt, lägg i en bunke och vispa upp till en fluffig smet tillsammans med smöret.
3. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
4. Sikta försiktigt ner mjölet och blanda ihop till en jämn smet med en slickepott.
5. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Ta bort bakplåtspappret från sidorna av formen och åt svalna helt i kylskåpet innan du häller över pannacotta-toppingen.
 
Ingredienser (pannacotta-topping):
100 g vit choklad
5 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
3 msk strösocker
1 tsk agar agar pulver
1 passionsfrukt
rivet skal från 1 lime
 
Gör såhär:
1. Smält den vita chokladen, ställ åt sidan.
2. Lägg vispgrädde, vaniljpulver, strösocker och agar agar i en kastrull. Låt koka upp underomrörning.
3. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smält vit choklad och innehållet från 1 passionsfrukt. Rör om och häll över allt i en skål genom en finmaskig sil så att du blir av med alla passionsfruktskärnor.
4. Ha till sist i rivet skal från 1 lime, rör om och häll över passionsfruktstoppingen på din mandelbotten och låt stelna helt i kylskåpet (tar minst 1 h).
 
 
 
Glutenfritt chiabröd
I dagarna har jag fått testa på lite nyheter från Risenta som resulterade i ett nytt favorit-brödrecept: chiabröd! För att förklara hur gott det var: jag hann precis ta bild på 1/3 av brödlimpan innan den var uppäten. Det här brödet gick verkligen hem hos alla i familjen!
Jag är ingen expert på den rådande chia-trenden men en sak är säker: att byta ut vetemjölet i en filmjölkslimpa till chiamjöl gör den mycket..mycket...mycket saftigare. Ni måste testa! Ett perfekt tillskott till den nyttiga brödfamiljen som inte behöver knådas och är helt glutenfri!
 
Ingredienser:
2 dl glutenfritt havregryn
250 g chiamjöl
2 dl solroskärnor
1 dl russin
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
6-7 dl filmjölk
0,5 dl flytande honung
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra en avlång brödform eller täck med bakplåtspapper.
2. Blanda havregryn, chiamjöl, solroskärnor, russin, bikarbonat och salt i en bunke.
3. Tillsätt filmjölk och flytande honung. Blanda väl till en jämn smet.
4. Häll upp brödsmeten i formen och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1,5h. Låt brödet svalna i formen innan du tar ut det och lindar in i bakduk.
Glutenfria fudge brownie cookies
Cookies är något som alltid funkar att bjuda på, speciellt när de varken innehåller gluten eller mjölk om man skulle råka ha någon allergiker i sällskapet. Idag bakade jag de här super goda fudge brownie cookiesen för typ femte gången den här månaden. De är bara FÖR GODA! Det är riktigt svårt att hålla sig för att inte äta dem innan jag fotat klart.
Dessutom är de här godbitarna riktigt enkla att göra. Testa själv vettja! Receptet räcker till ca 10 kakor.
 
Ingredienser:
5 dl florsocker
1 dl kakao
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
3 små äggvitor
150 g chokladknappar
 
Gör såhär:
1. Blanda florsocker, kakao och salt i en bunke.
2. Tillsätt äggvitorna och fortsätt blanda tills du får en kladdig men jämn smet. Blanda till sist ner chokladknapparna.
3. Klicka upp smeten i 10 stycken på en plåt med bakplåtspapper.
4. Låt kakorna vila på plåten i rumstemperatur i ca 30 minuter medan du låter ugnen värmas upp till 175 grader.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten innan servering.
Matklubbens Topplista myTaste.se