Marockanska pistagedrömmar

Den här helgen har eid-firandet varit i fokus. Det blev lite tokigt i fredags eftersom att eid hamnade på en vardag men jag lyckades ändå få till lite festkänsla med kalas och goda bakverk. Förutom tårta så försöker jag även baka klassiska marockanska småkakor. En av mina favoriter är dessa pistagedrömmar med smak av rosor. Det kanske är ett tokigt namn att ge dem egentligen, de ser bara ut som drömmar i sitt "spruckna" utseende. Egentligen smakar de inte alls som drömmar. Ni kan ju annars försöka ge er på att uttala kakornas namn på marockanska: ghribat. Eller så lägger ni den energin på själva bakandet haha. Det här receptet ger ca 20 stycken kakor.
 
Ingredienser:
250 g naturella skalade pistagenötter
1,25 dl strösocker
1 tsk bakpulver
50 g mjukt smör
2 msk rosenvatten/rosarom
4 äggulor
 
florsocker till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa pistagenötterna till ett smul. Det ska vara så pass smuligt att det känns som ett mjöl.
3. Blanda ihop pistagemjölet med strösocker och bakpulver.
4. Ha sedan i mjukt smör, rosenvatten och äggulor. Arbeta ihop till en kletig deg. Degen ska vara kletig!
5. Plasta in bunken och låt sen stå i kylskåpet i 30 minuter innan du rullar den till bollar och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Pudra bollarna generöst med florsocker. Du behöver inte platta till dem, kakorma kommer att smälta ut i ugnen.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter och låt dem sedan ligga kvar på den varma plåten i 10 minuter innan du låter kakorna svalna på galler. 

Glutenfri kokospaj med hallonfyllning

I våras när jag var höggravid gick jag och min man förbi en gigantisk bild på en blåbärspaj i en matbutik. Varför just den här pajen fångade min uppmärksamhet var för att den vekade ha ett skal gjort på kokos. Min kropp bara skrek efter den här pajen (hej gravidhjärna!) och jag letade förgäves efter receptet. Det blev ett tredagarsprojekt att försöka få receptet men ingen hade det. Inte ens butikschefen kunde få fram det (ja, när man är gravid får man gå hur långt somhelst haha). Bilden hade de bara köpt som dekoration och jag hann vara sur över det i cirkus 1 dag innan jag tog mig ann att återskapa den här pajen.
Och här har ni den! En glutenfri kokospaj med ett skal som görs på ynka TVÅ ingredienser! Du kan fylla den med i princip vad du vill för det här pajskalet är helt galet gott! Frasigt och segt på samma gång. Syrliga bär eller en syrlig curd gör sig allra bäst i det här pajskalet. Den här gången körde jag på hallon, men du kan såklart ta det du gillar bäst!
 
Jag bakade det här receptet i en form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 ordentliga bitar. Och glöm inte vaniljglassen! Det passar perfekt till den här pajen.
 
Ingredienser (pajskal):
1 burk sötad kondenserad mjölk
200 g kokosflingor
ev. mandelflarn till garnering (kan uteslutas)
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop sötad kondenserad mjölk och kokosflingor i en bunke. Låt stå i ca 10 minuter innan du trycker ut kokosmassan i en pajform med avtagbara kanter.
3. Garnera eventuellt med mandelflarn.
4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
Ingredienser (bärfyllning):
400 g hallon (om du använder frysta kan du ta ut dem en liten stund innan för tining men inte alltför tidigt så att de blir gojsiga)
1 msk potatismjöl
0,5 dl socker
Rivet skal av 1/4 citron
 
Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen. Häll över i pajskalet och fortsätt grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills pajskalet fått en fin gyllene färg.

Glutenfri marockansk apelsinkaka med chokladglasyr

Somrar som den i år, när en resa till Marocko inte blir av, så blir jag lite extra lycklig av att baka marockanska bakverk. Det jag älskar med den marockanska vardagsbakningen är att den ofta är väldigt enkelt, kräver oftast ingredienser som man brukar ha hemma och smakar så himla gott! Den här apelsinkakan är en riktig sådan favorit. 
Det här är helt enkelt den mest underbara glutenfria mjuka kakan utan bakpulver som jag någonsin käkat. Orginalet är ju såklart utan chokladglasyr och görs i dubbel sats i vanlig form för mjuka kakor. Men idag kände jag för att piffa till den med härlig choklad. Älskar du choklad smaksatt med apelsin så är det här helt klart kakan för dig! 
Receptet bakade jag i en avlång brödform, vilket ger ca 6 bitar.
 
Ingredienser:
1 mogen apelsin
1 stort eller 2 små ägg
1,25 dl strösocker
150 g mandelmjöl
 
100 g mörk choklad och 2 msk neutral olja till chokladglasyren
rostade mandelflarn och apelsinskivor till garnering
 
Gör såhär:
1. Tvätta apelsinen noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.
2. Lägg apelsinen som den är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att apelsinen har blivit alldeles mjuk.
3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.
4. Mixa apelsinbitarna till en fin pure. Ställ åt sidan.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Vispa ägg och strösocker till ett riktigt vitt fluff.
7. Ha i apelsinpuren och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
8. Sikta till sist ner mandelmjölet och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
9. Smörj din avlånga brödform med smör och häll ner smeten.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är genomgräddad.
11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på chokladglasyr. Den gör du enkelt genom att hacka chokladen grovt och smälta i micro eller vattenbad. Blanda ner oljan och låt chokladen svalna tills den tjocknat men fortfarande är rinnig.

Glutenfria kokoskakor med mjölkchoklad-gömma

De senaste dagarna har vi verkligen haft sommarlovs-feeling här hemma. Det är så härligt att ta vara på ledigheten och umgås så mycket som möjligt med barnen för jag vet med mig hur mycket jag saknar detta när förskoleterminen och vardagen drar igång igen. Varje dag har vi gått ut direkt efter frukosten och sedan lekt, promenerat, plockat blommor och ätit lunch ute.
 
Lite fika har såklart också fått följa med och småkakor är nog det allra smidigaste alternativet. Perfekt att bara lägga i en lufttät burk och ta med sig ut på äventyr. De glutenfria godingarna som ni ser på bilden ovan passar perfekt för det här ändamålet. De innehåller ynka tre ingredienser och är riktigt enkla att göra. Det går såklart att utesluta mjölkchokladen men jag tycker att det är så himla härligt att få en överraskning när man tar en tugga av en kaka som inte ser ut att vara mycket för världen. Vill du ha lite mer vuxna smaker går det perfekt att byta ut mjölkchokladen till mörk choklad.
 
Receptet räcker till ca 25 stycken glutenfria kokoskakor med mjölkchokladgömma.
 
Ingredienser:
400 g kokosflingor
1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
25 stycken rutor mjölkchoklad, 7-10 g/styck. Kontrollera i innehållsförteckningen att chokladen inte innehåller spår av gluten.
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 g.
2. Blanda ihop kokosflingor och kondenserad mjölk i en bunke.
3. Låt smeten stå i ca 10 minuter.
4. För att fylla en kaka med mjölkchoklad tar du ca 0,5 dl smet och trycker ut till en rund platta i handen. Lägg en ruta mjölkchoklad i mitten på plattan och vik över smeten på kanterna runt chokladrutan. Rulla ihop till en boll och var noga med att chokladen inte syns. Lägg kakan på bakplåtspappret och platta till lite lätt med två fingrar.
5. Kakorna sväller knappt i ugnen så det är inte så noga med att ha mycket mellanrum mellan kakorna på plåten.
6. Grädda kokoskakorna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan servering.
 
Dessa kakor förvarar du bäst mörkt och i rumstemperatur i en lufttät burk. Hållbarheten är ca 1 vecka men det går såklart bra att frysa in en längre tid.

Glutenfri chokladtårta på 3 ingredienser

Nu har det gått alldeles för lång tid sen jag gjorde något riktigt chokladigt så jag passade på när jag testade mig fram med glutenfri bakning. Resultatet blev den här luftiga men samtidigt kladdiga chokladtårtan som görs på ynka 3 ingredienser!
Det är något fantastiskt med storslagna bakverk som kräver minimalt med ingredienser, kraft och tid. Borde inte typ all bakning vara så? I drömmarnas värld kanske. Och det är exakt där du hamnar när du äter den här drömmiga chokladtårtan. Helt seriöst, den är typ det bättre syskonet i kladdkakornas syskonskara.
Ännu bättre är det att den är glutenfri. Om det är din tur att ta med dig fika till jobbet och du har en kollega som är glutenintollerant så är den här perfekt att göra. Det fungerar även utmärkt att byta ut smöret till mjölkfritt smör.
 
För att få till en ordentligt tårtkänsla dekorerade jag med chokladsås, vispad grädde och färska bär. Men du kan såklart dekorera med det du gillar eller skippa dekorationen helt. Tårtan räcker hursomhelst till ca 12 bitar och bakas bäst i en rund form med avtagbara kanter med en diameter på 26 cm och en höjd på minst 5 cm
 
Ingredienser:
340 g mörk choklad (ca 50% kakaohalt)
225 g smör
6 stora ägg
 
färska bär, kakao, chokladsås och vispad grädde till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Grovhacka chokladen.
3. Lägg smöret i en värmetålig skål och smält i micro.
4. Lägg chokladen i smöret och rör om tills chokladen smält in helt i smöret.
5. I en annan bunke vispar du upp äggen med elvisp på medelhastighet riktigt vitt och fluffigt. Detta tar ca 3-5 minuter,
6. Häll i chokladsmöret i äggfluffet och blanda försiktigt med slickepott till en jämn smet.
7. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
 
Låt kakan svalna helt i kylskåp (minst 3 h men helst över natten) innan servering.
Powered by Jasper Roberts - Blog