Äppelpaj-pannkakor med chokladkolasås
Det finns verkligen ingenting som slår en ordentlig pannkaksfrukost! Klassiska pannkakor är helt klart något som alltid går hem men jag älskar att experimentera med olika varianter av pannkakor både i smaksättningen och med toppingen.
 
Häromdagen blev det dessa godingar till frukost: tjocka och fluffiga äppelpajs-pannkakor med hemkokt chokladkolasås. En riktig lyxfrukost som inte kräver större ansträngning än din vanliga vardagsfrukost. Hur bra?
 
Receptet ger 8-10 medelstora pannkakor.
 
Ingredienser (äppelpajspannkakor):
3,75 dl vetemjöl
0,25 dl strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 stort ägg + 1 äggvita från stort ägg
3,75 dl mjölk
3 msk äppelmos
2 msk smält smör
 
smör till stekning
 
Gör såhär:
1. Blanda mjöl, strösocker, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
2. I en annan skål vispar du lätt ihop ägg, äggvita, mjölk och äppelmos. Tillsätt detta och smält smör i bunken med de torra ingredienserna och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
3. Låt smeten vila i 15 minuter innan stekning.
4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. 0,5 dl smet per pannkaka tycker jag blir lagom.
 
Ingredienser (chokladkolasås):
50 g karamellchoklad eller 50 g mörk choklad + några bitar dumlechoklad
0,5 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
2. Värm upp grädden i en kastrull och dra bort från värmen så snart du ser att den är påväg att börja koka.
3. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills allt smält.
4. Servera till dina äppelpaj-pannkakor.
Chocolate chip pancakes
De här pannkakorna är verkligen något utöver det vanliga! Förutom att jag lyckats få fram en smet som ger riktigt fluffiga och luftiga pannkakor så har de massor med CHOKLADBITAR i sig! En riktig drömfrukost.
Hemligheten bakom riktigt fluffiga pannkakor är att använda sig av buttermilk. Vad är det? Undrar säkert de flesta av er och det är faktiskt inte krångligare än mjölk eller grädde blandat med äppelcidervinäger som får den att tjockna.
Receptet räcker till ca 18 stycken små och 6-8 stycken i "vanlig" pannkaksstorlek.
 
Ingredienser:
2 dl mjölk eller grädde
1 msk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 nypa äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 stort ägg
2 msk neutral olja
100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
 
Gör såhär:
1. Häll upp mjölk i en skål och blanda med äppelcidervinäger. Ställ åt sidan så den hinner tjockna till sig medan du gör resten av stegen i receptet.
2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål. 
3. Tillsätt mjölk- och vinägerblandningen tillsammans med ägg och neutral olja. Vispa till en slät smet.
4. Ha till sist i chokladknappar. Blanda försiktigt med slickepott bara precis tills de fördelat sig jämnt i smeten.
5. Stek pannkakorna i smör i en stekpanna på medel till hög värme tills de fått fin färg.
Harsha (marockansk mannagrynskaka)
Ni är några stycken som efterfrågar fler marockanska recept här på bloggen. Den marockanska matkulturen ligger mig verkligen nära hjärtat men inget som jag är expert på, därför tar det ofta lite längre tid för de recepten att komma upp än "de vanliga". De flesta recepten kommer från släktingar men de bakar ju sällan efter recept och så har varje person ett eget, noga utvalt, glas hemma som de använder för att måtta med. Vilket gör det svårt för exakta jag när varje person olika glas haha. Så det är en liten process men helt klart värt det när jag får ner deras goda versioner av marockanska klassiker, skrivet på svenska i bloggen.
Den här mannagrynskakan är något som äts till frukost i marocko med färskost och marmelad. Typ som västerlandets motsvarighet till scones. Jag älskar den här kakan! Som många andra kakor i Marocko är den inte särskilt söt, för att lämna plats åt det väldigt söta mynta-téet. Det blir en perfekt balans.
 
Jag gjorde min kaka i en lite mindre form, vilket ger en väldigt tjock kaka som behöver vara läääänge i ugnen (men snyggt blev det hehe). Det bästa är att ha den i en form med minst 24 cm i diameter, gärna större om du har.
 
Ingredienser:
6 dl mannagryn + 0,5 dl
1 dl vetemjöl
1 nypa salt
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl strösocker
1,25 dl neutral olja (solros-, majs- eller raps)
3,25 dl apelsinjuice
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader, undervärme.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Spara 0,5 dl mannagryn till senare.
3. Tillsätt därefter olja och blanda tills allt sugit åt sig oljan.
4. Ha till sist i apelsinjuice och blanda väl men försiktigt till en jämn och fin smet.
5. Smöra din form och täck med mannagryn. Häll i smeten i formen och strö de mannagryn som är kvar över kakan.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen tills du ser att kanterna blivit gräddade, ca 30 minuter. Sätt sedan på övervärmen också och grädda i ytterligare 15-20 minuter tills kakan fått fin färg.
 
Kan serveras direkt med färskost och marmelad tillsammans med en kopp mynta-té!
Matklubbens Topplista mytasteswe.com