Banan-vårrullar

Frukt är godis, ellerhur? I veckan gjorde jag en dessert som verkligen införlivar det uttrycket: banan-vårrullar. Det här är en dessert som slår en med häpnad. En söt banan kryddad med kanel, inbakad i frasig filodeg. En kula glass på det och lite sirap - helt underbart!
Är du ovan vid att fritera behöver du inte oroa dig, det är lättare än vad man kan tro. Jag har inga speciella frityr-verktyg, utan använder min wok-panna och en hålslev. Det viktiga är att använda en olja utan smak, till exempel solrosolja. Utöver det finns det lite bra säkerhetsgrejer att tänka på när man friterar:
  • Håll is och kallt vatten borta från oljan. Reaktionen blir våldsam.
  • Använd inga verktyg av plast eller gummi. Det finns risk att de smälter.
  • Undvik att ha brännbara saker i närheten av spisen.
  • Fyll inte kastrullen/wok-pannan med olja ända upp till kanten, håll lite marginal.
Receptet ger 8 stycken vårrullar.
 
Ingredienser:
8 tunna filodegsark
4 bananer delade i två
1,25 dl brunt farinsocker strö
0,5 dl malen kanel
 
0,5 dl vatten + 2-4 msk vetemjöl som "klister"
neutral olja till fritering
 
vaniljglass och sirap till servering
 
Gör såhär:
1. Blanda ingredienserna till "klistret" till en jämn smet utan klumpar.
2. Dela bananerna i två.
3. Lägg en bananhalva på kanten av filodegen. Garnera generöst med farinsocker och kanel.
4. Rulla in bananhalvan i arket och försegla med vatten- och mjölblandningen.
5. Hetta upp oljan i en djup kastrull eller wok-panna.
6. Fritera vårrullarna 1-2 minuter på varje sida tills de fått en fin gyllenbrun färg. Lägg dem på hushållspapper för att bli av med överflödig olja.
 
Servera med en kula vaniljglass och lite sirap.
Powered by Jasper Roberts - Blog