Servera glass i skålar gjorda av kladdkaka!

Jag hoppas att ni alla har haft en underbar fredag hittills. Själv har jag åkt hem till mamma som vi brukar göra på helgerna för att umgås hela familjen. Fredag innebär såklart också fredagsmys och kladdkaka är nog ändå det mest uppskattade fikat att bjuda på då. Vem gillar inte kladdkaka liksom? Så barnsligt gott!
 
Jag fick en kommentar för ett tag sen om jag inte skulle kunna dela med mig av mina tips för den perfekta klassiska kladdkakan och jag sitter och knåpar på ett sådant just nu. Den perfekta kladdkakan är sådär seg i mitten, nästan som fudge. Det finns inget värre än när man bakar en kladdkaka och är sugen på den där perfekta konsistensen och så får man antingen en torrboll eller en soppa till kladdkaka. Asså jag blir på riktigt typ ledsen bara jag tänker på det (hej i-landsproblem!).
Idag serverar jag kladdkaka som små skålar i portionsstorlek med en kula glass i och massa god topping. Ett svalkande och roligt sätt att servera kladdkakan på såhär i sommartider. Det är nog heller inte helt fel att servera kladdkaka såhär som efterrätt när man bjuder hem sina vänner på trerätters. Ja, I'm nördig like that och älskar att skämma bort mina vänner med god mat. Det finns ju faktiskt inget bättre än att samlas runt ett bord fyllt med massa kärlek och mat <3
 
Receptet nedan räcker till 4 portioner och de här ljuvliga glass-skålarna gjorda av kladdkaka smakar allra bäst om du gör dem kvällen innan och låter dem stå i kylskåpet över natten. Du kan självklart att dubbla receptet både en och flera gånger om du vill göra fler portioner än 4.
 
Ingredienser:
50 g smör
0,75 dl strösocker
0,5 dl brunt farinsocker strö
1 krm äkta vaniljpulver
0,75 dl vetemjöl
0,25 dl kakao
1 nypa salt
1 ägg
 
Vaniljglass, chokladsås/kolasås och färska bär till servering.
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
4. Tillsätt smält smör och ägg. Blanda ihop försiktigt bara precis till alla ingredienserna har gått ihop.
5. Fördela smeten i fyra muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
6. Gör en grop i mitten av varje form medan de fortfarande är varma och ställ dem sedan i kylskåpet för att svalna helt innan servering.

Efterätts-sushi

Igår fick jag äntligen tid över att testa en idé som jag haft länge: dessert-sushi! Jag är en hard core sushi-älskare och jag vet att det inte är alla som gör det. Sushi är en såndär grej som du antingen älskar eller hatar. MEN! Jag lovar dig, sushi i dessert-format går hem hos de allra flesta.
Poängen med min idé vart att försöka återskapa utseendet av sushi med ingredienser som används i bakverk och efterrätter. Kokosflingor blev det naturliga ris-alternativet och den sötade kondenserade mjölken fick hjälpa till för att göra det formbart (och jättegott med sitt söta och krämiga smak!). Smält choklad fick agera nori-ark och sen var det bara att använda sig av massa god frukt för att laborera fram olika utseenden. På bilderna i det här inlägget ser ni mina favoriter.
Kiwi-sushi blev sådär härligt syrlig och jag älskade hur den blev när jag filéade den tunt längs med kiwinis avlånga sida. Banan, choklad och dulche de leche är ingen hemlighet att det är en vinnande smakkombination. Detta var också, tillsammans med kiwi-sushin, den enklaste att göra.
 
Jordgubbs-sushin var något pilligare men ack så god. Detta är nog min favorit smakmässigt. Det är en väldigt "snäll" smak jämfört med typ kiwi-sushin men det blev en riktig favorit hos mig. Speciellt med nötterna som garnering som gav ett härligt crunch.
 
Det är egentligen ganska svårt att ge ett exakt recept för den här efterrätten. Grunden är iallafall lika delar kokosflingor som sötad kondenserad mjölk men sen kan man egentligen gå bananas (med bananer höhö vad rolig jag är) med vilka frukter och smaker du vill. Låt fantasin flöda! Meeen, eftersom jag vet att ni tycker om exakta recept så har jag ändå gett det ett försök.
 
Receptet nedan ger ca 6 bitar kiwi-sushi, ca 10 bitar banan-sushi och ca 8-10 bitar jordgubb-sushi
 
Ingredienser (dessert-sushi):
1 banan
1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
4 dl kokosflingor
1 kiwi
6 jordgubbar
200 g mörk choklad
2 msk neutral olja
grovhackade nötter av valfri sort (jag använde hasselnötter) och dulche de leche till garnering
 
Hur man gör ser ni bäst i videon nedan. Jag gjorde ett försök att förklara med ord men jag tror helt ärligt bara att det kommer förvirra mer än att förtydliga haha.
 
Det här är en efterrätt som helst äts direkt efter att den gjorts eftersom att den innehåller färsk frukt. Om du vill att den ska stå framme en stund, t. ex om det ska serveras på en bjudning/fest och du vill duka fram allt så kan du ha lite citronsaft på all frukt innan du har den i din sushi så håller den sig fräsch längre.

Lime cheesecake pavlova

Jag vet att det är mycket vädersnack i bloggen nuförtiden haha men det hör lite den svenska sommaren till. Planerna var egentligen att åka och sova över hos mamma men vädret tillåter inte riktigt mig att kunna ta mig ens till tågstationen. På riktigt, det är rena rama duschen ute! Jag hann precis köpa ingredienser för lite kommande recept men halvvägs hem så började det regna. Och ja, jag kan ju berätta att jag inte hade paraply med mig. Jag är duktig på att komma ihåg alla regnskydd och regnkläder till barnvagn och barnvagn men någonstans där på vägen så glömmer jag att även mamman i huset kanske ska skydda sig från att komma hem helt dyngsur. Hursomhelst, i väntan på att den här duschskuren ska ta en paus så tänkte jag passa på att dela med mig av receptet på dessa riktigt somriga mini pavlovas med limecheesecake-fyllning.
Det kan vara ganska svårt det där med att få till det perfekta marängboet till sin pavlova. För mig är en perfekt pavlova den som har en tunn och krispig yta och en riktig seg och härlig insida. Gör du enligt mitt recept så lovar jag att det är det du får.
 
I vanliga fall så brukar pavlova serveras med grädde och någon syrlig curd av något slag men jag tycker inte att det väger upp tillräckligt mot sötman i marängen. Med lite färskost i vispgrädden tycker jag att det blir en perfekt balans och dessutom riktigt krämigt. Den här gången använde jag köpt lime curd men vill du göra egen så har jag ett recept på limecurd också.
För den kompletta cheesecake-känslan så garnerade jag med krossade digestivekex och det var exakt det som behövdes mitt i all härlig krämighet.
 
Receptet ger 5 stycken mini lime cheesecake pavlovas.
 
Ingredienser:¨
2 äggvitor
1 dl strösocker
0,5 tsk maizena
 
100 g färskost
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
ca 1 dl lime curd
 
3-4 digestivekex, färska bär och lime till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp.
3. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills du får en glansig maräng.
4. Rör försiktigt ner maizenan tills den fördelat sig jämnt i marängen.
5. Täck en plåt med bakplåtspapper och klicka ut fem lika stora klickar av maräng med ordentligt mellanrum mellan marängerna. Det är inte så noga om de blir ojämna, det är lite charmen med pavlova. Gör en liten fördjupning varje maräng med hjälp av en sked.
6. Grädda marängerna i mitten av ugnen i 15 minuter. Sänk därefter värmen till 100 grader och grädda marängerna i ytterligare 30 minuter. Fram till detta steg kan du förbereda flera dagar i förväg. Det är bara att förvara marängerna torrt och svalt tills dess att du behöver dem.
7. Låt marängerna svalna på galler medan du förbereder fyllningen.
8. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fluffig smet.
9. Vänd försiktigt ner florsockret tills den fördelat sig jämnt i smeten.
10. Fyll varje maräng med färskostfyllning och en generös klick med lime curd. Dekorera sedan med färska bär, lime och grovt krossade digestivekex.

Syrlig citronfondant

Chokladfondant är en perfekt efterrätt att bjuda på när man har gäster. Den går hem hos de allra flesta och känns ganska lyxig trots dess enkelhet. Förra sommaren gjorde jag den här härligt syrliga versionen av klassisk chokladfondant som egentligen görs på mörk choklad. Denna goding innehåller vit choklad och massa syrlighet från citron.
 
Sen får ni jättegärna ta en titt på videon nedan där jag visar och PRATAR er igenom hur man gör dessa godingar. Jag har tröttnat lite på snabbspolade receptvideos så jag tänkte testa det här och se om det går hem hos er. Ni får jättegärna prenumerera på min kanal och trycka tummen upp om ni tyckte om videon.
 
Receptet räcker till 3 portioner.
 
Ingredienser:
75 g vit choklad
115 g smör
1,75 dl florsocker
1 stort ägg
1 stor äggula
1 nypa vaniljpulver
1 msk citronsaft
rivet skal från 1 citron
0,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Smält ihop vit choklad och smör i micro eller över vattenbad.
3. Sikta ner florsockret och tillsätt därefter ägg, äggula, vaniljpulver, citronsaft och rivet skal från en citron. Vispa ihop för hand tills du får en jämn smet.
4. Ha till sist i vetemjöl och salt och vänd försiktigt med en slickepott. Vänd bara precis tills allt blandats.
5. Fördela smeten i 3 formar som du smörat noggrannt.
6. Grädda citronfondanterna i mitten av ugnen i 15-17 minuter. I min ugn var 15 min precis perfekt.
7. Låt dem svalna i formarna i några minuter och dra en kniv eller liknande längs med kanterna innan du vänder på formen på en tallrik för att servera.
 
---
 
Ingredients:
75 g white chocolate
115g butter
0.75 cupl icing sugar
1 large egg
1 large egg yolk
1 pinch vanilla powder
1 tablespoon lemon juice
grated zest of 1 lemon
0,25 cups flour
1 pinch of salt
 
Do this:
1. Preheat the oven to 428 degrees.
2. Melt together white chocolate and butter in a microwave or water bath.
3. Add the icing sugar by sifting, then add egg yolks, vanilla powder, lemon juice and grated zest of one lemon. Whisk together by hand until you get a smooth batter.
4. Have finally the flour and salt and fold gently with a spatula. Just until everything is blended.
5. Divide the batter into 3 greased ramekins.
6. Bake lemon lava cakes in the middle of the oven for 15-17 minutes. In my oven 15 minutes is just perfect.
7. Let them cool in the molds for a few minutes and pull a knife or similar along the edges before turning on a plate to serve.

Sommarsöt jordgubbs-bruschetta

Sommarens mat står ju för det fräscha, söta och framförallt snabbt och enkelt att svänga ihop och ta med sig ut i solen! Man skulle kunna säga att den här sommarsöta och fräscha bruschettan med jordgubbar, mynta och vaniljkräm har sammanfattat det hela ganska bra.
Den här efterrätten är superenkelt att ta med sig ut på picknick i sommar. Förbered baguette-skivorna med vaniljkräm innan och i med jorgubbs-toppingen i en lufttät burk så får man servera sig själv ute i solen. Enkelt och gott helt enkelt!
Det här är ett såntdär recept som det inte är såå himla noga med mängden ingredienser (förutom för vaniljkrämen såklart som du hittar recept på här). Jag skar helt enkelt upp så många baguette-skivor som jag kände för. Bredde på vaniljkräm efter hur mkt jag gillar.
 
  • Jordgubbstoppingen består av jordgubbar skurna i mindre bitar, lite grovhackad mynta, saft från en citron och lite honung. Hur mycket av varje är helt upp till eget smak och tycke! Ha i lite i taget och smaka av allteftersom tills du är nöjd med smaken.
  • Har du ingen lust att förbereda en egen hemmagjord vaniljkräm så går det självklart bra med köpt!
  • Baguetteskivorna rostas i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 minuter eller tills de fått en fin färg.