Chokladbolls-semla
Idag hade min dotters förskola stängt så vi passade på att baka lite tillsammans. Det blev ytterligare en ny variant av semla: chokladbolls-semla. Super enkla att göra och kräver inte alls mycket tid. Dessutom är de i perfekt mumsbitsformat. Perfekt för dig som tycker att den klassiska semlan är större än vad din magsäck klarar av!
Grunden till mina chokladbolls-semlor är vita chokladbollar men det går lika bra att använda ett klassiskt chokladollsrecept. Jag valde att ha i citronsaft, det blir alltid lite godare med fräsch syrlighet i bakverk men det går absolut att byta ut mot samma mängd vatten. Receptet räcker till ca 15 stycken, beroende på hur stora du gör dem.
 
Ingredienser:
200 g vit choklad
5 dl havregryn
100 g mandelmassa
100 g mjukt, rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
3 tsk kardemumma 
1–2 msk citronsaft eller vatten

ca 1,5 dl kokosflingor till garnering
3 dl vispgrädde till fyllning

Gör såhär:
1. Grovhacka den vita chokladen och smält i micro eller över vattenbad.
2. Mixa havregrynen fint.
3. Riv mandelmassan grovt.
4. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser förutom citronsaften till en smulig deg.
5. Tillsätt citronsaften och arbeta ihop till en jämn och fin chokladbollssmet.
6. Rulla smeten till jämnstora bollar och rulla i kokosflingor. Låt stå i kylskåpet i minst 1h innan du går vidare med nästa steg. De behöver stelna ordentligt så att du kan skära ett ordentligt lock till din chokladbolls-semla.
6. Vispa grädden hårt. Skär ett lock till alla chokladbollar. Spritsa eller lägg lite vispgrädde på varje boll och lägg sedan på locket.
Kan serveras direkt!

Nyttiga chokladbollar
Jag vet att många av er är i fullfärd med att leva upp till det klassiska nyårslöftet att äta nyttigare och skippa allt socker. Bloggar som min kan då i många fall bli "förbjudet område" men jag vill påminna er om alla nyttiga och sockerfria alternativ som ni hittar under kategorin nyttigt fika.
 
Ett recept som jag var förvånad över att jag inte lagt upp där, är denna klassiska variant av nyttiga chokladbollar som är helt fri från vitt socker, gluten och mjölkprodukter. Dessa läckra chokladbollar passar också perfekt för veganer!
Jag har bakat både chokladbollar med quinoa och chokladbollar med jordnötssmör, som båda är supermumsiga alternativ som passar perfekt att ha på språng som mellanmål i väskan. Men denna med dadlar är en favorit som jag bakat många gånger. Vilken är er favorit?
Det här receptet räcker till ca 15 stycken nyttiga chokladbollar.
 
Ingredienser:
15 mjuka, färska dadlar
2 dl naturella cashewnötter
0,5 dl kakaonibs (kan bytas ut mot 50 g finhackad mörk choklad, mint 70% kakaohalt)
2 msk kallt kaffe
2 msk kokosolja
2 msk kakao
 
kokosflingor till garnering
 
Gör såhär:
1. Mixa ihop alla ingredienser, förutom kokosflingorna, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer. Jag brukar inte köra smeten helt slät, utan tycker det blir gott med några bitar av cashewnötterna för lite tuggmotstånd i chokladbollarna.
2. Låt smeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter innan du rullar dem till jämnstora bollar i valfri storlek.
4. Rulla chokladbollarna i kokosflingor och låt stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.
Daimchokladbollar
När fikasuget slår till på allvar är choklad och kaffe den perfekta kombinationen för mig! Jag har också nyligen upptäckt att just daimchoklad och kaffe gifter sig riktigt riktigt bra. Så vad blir då inte bättre än en daimchokladboll som innehåller både daimchoklad och kaffe!?
De här chokladbollarna blev verkligen perfekta! För att få till en riktigt bra chokladboll har jag några tips att dela med mig av:
  • Använd rumsvarmt, mjukt smör. För att få en jämn och fin chokladbollssmet är det ingen idé att använda kylskåpskallt smör som ger dig en smet med klumpar av smör här och var. Dessutom ger det rumsvarma smöret dig en lite lite klibbigare smet som det är lättare att fästa kokosflingor eller annan garnering på lättare.
  • Finmal havregrynen! Det här gör såklart att det tar några fler sekunder att göra dina chokladbollar men det är så värt det för att få en len och fin chokladsmet, precis som köpebollarna. Jag maler mina i mixer, gärna så länge att jag får som ett fint havregrynsmjöl.
Receptet ger ca 15 stycken
 
Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 msk snabbkaffe
2,5 dl finmalda havregryn
 
100 g grovhackad daimchoklad
 
Gör såhär:
1. Arbeta ihop alla ingredienser, förutom daimchokladen, till en jämn och fin chokladbollssmet.
2. Rulla smeten till 15 jämnstora bollar och rulla dem sedan i den grovhackade daimen.
3. Låt chokladbollarna stå i kylskåpet i minst 1h innan servering.
 
Matklubbens Topplista myTaste.se