Chokladbolls-brownies

Igår vankades det fest och fikaknytis. Egentligen skulle jag göra min saftiga daimkaka med vaniljkräm men i sista sekunden så fick jag denna snilleblixt som jag bara var tvungen att testa med en gång: en fudge brownie med glasyr av chokladbolls-smet istället för ganache. Seg och krämig med smak av kokos och kaffe. Kan det bli bättre?
Den här ljuvliga brownien med chokladbollsglasyr bakade jag i en rektangulär form med måtten 27x20 cm, vilket gav 12 rejäla bitar (på festen delade vi dem ytterligare för att det fanns så mycket annat fika också). Perfekt till en fikabuffé helt enkelt!
 
Ingredienser (fudge brownie med kaffesmak):
225 g smör
4 dl strösocker
2,25 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 msk kallt kaffe
3 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret och häll över i en bunke.
3. Ha i resten av ingredienserna och blanda försiktigt till en jämn smet. Bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
4. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Jag använde en form med måtten 20x27 cm.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt i kylskåpet innan du brer på glasyren.
 
Ingredienser (chokladbollsglasyr):
1 dl vispgrädde
100 g mjukt smör
1 dl kakao
1,5 dl strösocker
3 dl finmalda havregryn
3 msk kallt kaffe
1,5 dl vaniljkräm

kokosflingor till garnering

Gör såhär:

1. Vispa grädden till mjuka toppar. Ställ åt sidan.

2. Vispa ihop smör, kakao, strösocker havregryn och kallt kaffe i en bunke till en jämn smet.

3. Tillsätt vispad grädde och vaniljkräm till smeten och vispa försiktigt, på låg hastighet, till en jämn och krämig smet.

4. Bred glasyren över brownien, garnera med kokosflingor och låt stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

 

 

Chipsfudge på 4 ingredienser

Är jag ensam om att crave:a choklad efter att jag ätit chips? Nu är jag ju inte den största chipsälskaren. Men, när jag väl äter chips så måste jag avsluta med en bit mörk choklad. Kalla det vana, kroppens försök till smakbalans eller bara galna cravings. Oavsett så tycker jag att de två sakerna, chips och choklad, gör sig riktigt bra ihop. Håller du med dig? Please, ge mig lite support i kommentarsfältet haha så känner jag mig inte lika ensam.
 
Skämt åsido så är denna fudge inte bara fantastiskt god med den perfekta balansen mellan sött och salt. Den är också väldigt enkel att göra. Tre ingredienser och 90 sekunder i microvågsugnen är allt du behöver och du får en riktigt len och god fudge. Ja, det är ju ändå fredag och enligt mig så behöver inte chipset bara vara i skålen.
 
Ingredienser:
150 g choklad (minst 50% kakaohalt)
1/2 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
25 g smör
1 dl lättsaltade chips av valfri sort
 
eventuellt mörka chokladknappar till garnering
 
Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen.
2. Tärna smöret.
3. Lägg choklad, smör och sötad kondenserad mjölk i en värmetålig skål.
4. Värm smeten i mikron på högsta värme i 90 sekunder. Blanda väl och värm i micron i ytterligare 15 sekunder om det behövs.
5. Täck en form (15x25 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i den. Låt smeten svalna lite innan du har på chips så att du inte riskerar att chipsen blir mjuka.
6. Avsluta med att eventuellt garnera med lite mörka chokladknappar
7. Låt stå i kylskåpet tills den stelnat (brukar inte ta mer än 1 timme).
 

Brownie cookies med center-gömma

Den här veckan är den sista sommarlovsveckan för min äldsta dotter innan det är dags för förskolan igen. Sommaren har verkligen flugit förbi och det har varit såå härligt att få ha henne hemma hela sommaren efter alla år av heltidsstudier och sommarjobb. Och en picknick till vill vi hinna med innan sommarlovets slut. Även om det bara är tisdag idag, och hon egentligen bara får sötsaker på fredagar så kände jag att den sista sommarlovspicknicken skulle få vara extra lyxig med chokladiga browniekakor med centergömma.
Ja, ni ser ju själva. Det går ju inte att missa den väldigt glada 4-åringen som skymtar i bakgrunden. Det är så gulligt att hon hela dagen vill försäkra sig om att hon ska få äta chokladkaka trots att det inte är fredag. "Mamm, mamma visst ska jag få en kaka sen på picknicken?", frågar hon gång på gång. Gullunge!
 
Men jag förstår henne, de ser jättegoda ut och ÄR jättegoda (mvh morsan som självklart provsmakade när inte barnen såg). Sega, kladdiga, chokladiga cookies som påminner om fudge brownies i konsistensen. Med en bit center blir upplevelsen komplett! Prova själva, vettja! Receptet ger 20 kakor.
 
Ingredienser:
160 g smör
200 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar
2 dl brunt farinsocker strö
2 stora ägg (L)
1 nypa äkta vaniljpulver
0,5 dl kakao
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 
20 mörka chokladbitar
20 bitar center (typ 1,5 rulle)

 
Gör såhär:
1. Smält ihop smör och grovhackad choklad i micro eller över vattenbad. Ställ åt sidan.
2. Vispa socker, ägg och äkta vaniljpulver bara precis tills det går ihop.
3. Tillsätt den smälta smörchokladen till ägg- och sockerblandningen. Vispa tills det går ihop.
4. Ha i kakao, mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop till en jämn smet.
5. Plasta in bunken och låt smeten stelna i kylskåpet till en formbar massa, tar ca 1,5-2h
6. Sätt ugnen på 160 grader.
7. Täck en plåt med bakplåtspapper. Ta upp smet med hjälp av en sked och rulla till jämnstora bollar. Fördela på plåten med ordentligt med mellanrum. 9 kakor per plåt är lagom. Platta till bollarna försiktigt med handen.
8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
9. Ta ut plåten från ugnen  och tryck ner en chokladbit och en bit center i mitten på varje kaka.
10. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ytterligare 5 min.
11. Låt kakorna svalna helt innan servering.
 
Förvaras i rumstemperatur i lufttät burk.

Fudge brownie med kakdeg

Älskade kakdeg, denna barnsligt goda trend som tagit många av oss med storm. Jag ska erkänna, jag vart ganska skeptisk i början. Vadå rå kakdeg? Det får man ju ont i magen av, hade jag ju fått lära mig. Deg ska gräddas och inget annat. Men ack så fel jag hade. Så länge du skippar ägg, jäst och bakpulver så är det helt grönt att äta cookie dough eller kakdeg precis som den är. Eller så toppar du dina brownies med den, så som jag har gjort.
Det är ofta i de stunder som jag inte avsatt tid för att planera recept som de mest fantastiska idéer dyker upp. Typ som när jag nattade barnen igår kväll. Barnen hade somnat och jag låg kvar den där marginaltiden som behövs för att säkerställa att de faktiskt sover haha. Då får jag idén om att toppa fudge brownies med krämig kakdeg som glasyr istället för en klassisk chokladganache. Eller, egentligen får ganachen också vara med på ett hörn som ni ser, men först ska kakdegen bres på.
Dessa härligt sega brownies med kakdeg och chokladglasyr bakade jag i en rektangulär ugnsfastform med måtten 15x22 cm, vilket gav ca 8 ordentliga bitar. Vill du ha mini brownies är det bara att dela den i 12 bitar istället, perfekt om du ska bjuda på annat fika också.
 
Ingredienser (fudge brownie):
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,75 dl Vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt med en slickepott till en slät smet.
6. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du brer på glasyren.
 
Ingredienser (rå kakdeg, kakdegsglasyr):
125 g mjukt, rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
0,75 dl brunt farinsocker strö
2 msk mjölk
1,75 dl vetemjöl
100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker länge tills du får en riktigt fluffig smet.
2. Ha i mjölken och vispa lite till.
3. Tillsätt därefter vetemjölet och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
4. Ha till sist i den mörka chokladen och blanda bara precis tills chokladen fördelat sig jämnt i kakdegsglasyren.
5. Bre kakdegen över den avsvalnade brownien och ställ i kylskåpet medan du förbereder chokladglasyren.
 
Ingredienser (chokladglasyr):
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Grovhacka den mörka chokladen och smält den  i microvågsugn i 30 sekunders-intervaller.
2. Låt den svalna lite innan du blandar ner vispgrädden. Blanda tills du får en jämn smet.
3. När den svalnat i rumstemperatur tills den fått en lite tjockare konsistens häller du den över kakdegslagret på brownien. Ställ tillbaka i kylskåpet tills chokladen stelnat.
Den här brownien smakar allra bäst om den fått stå i kylskåpet över natten.

Kladdkaka med pekannötkola-topping

Jag har velat visa er den här kladdkakan såååå länge. Men det här receptet har helt klart krävt sin tid. Kladdkakan kör jag såklart samma grundrecept som jag alltid kör för att få den perfekta konsistensen och smaken. Men kolan! Jag ville att den skulle bli helt perfekt i tjocklek, smak och konsistens. Och nu äntligen! Här har ni den, en riktigt härlig kladdkaka som bara smälter i munnen tillsammans med chokladkola-toppingen med grovt hackade pekannötter i. Rena drömmen!
Choklad och kola blir ju liksom aldrig fel. Förutom sin goda smak så ger pekannötterna även ett härligt crunch mitt i allt det lena. En riktigt chokladig härlighet som det är svårt att bara ta en bit av. Jag sitter och äter en bit just nu faktiskt och jag får helt enkelt inte nog av den här drömmiga kladdkakan!
Kladdkakan bakade jag i en mindre rund form med avtagbara kanter (diameter 18 cm). Vilket ger 8 bitar. De ser nog ganska små ut på bilden men den här kladdkakan blir lite tjockare vilket gör det alldeles lagom. Du kan såklart baka samma recept i en större form, då blir kladdkakan bara lite tunnare.
 
Ingredienser (kladdkaka):
150 g smör
3 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
3 ägg
2,25 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 krm salt
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Vispa lätt ihop strösocker vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
5. Häll upp smeten i en bakform täckt med bakplåtspapper (alternativt smörjd och bröad).
6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
7. Låt den stå i kylskåpet (ta ej bort formens kanter) och svalna helt och hållet medan du förbereder pekannötkolan.
 
Ingredienser (pekannötkola-topping):
2,5 dl vispgrädde
1,75 dl socker
1 msk honung
0,75 dl ljus sirap
1 msk kakao
25 g mjukt smör
ca 50 g grovhackade pekannötter (kan uteslutas)
 
Gör såhär:
1. Lägg alla ingredienserna förutom smöret och pekannötterna i en kastrull.
2. Låt sjuda på svag värme i 1 timme.
3. Dra bort kastrullen från värmen och ha därefter i smöret. Rör om tills det smält helt i kolan och blanda till sist ner grovhackade pekannötter.
4. Häll pekannötkolan över kladdkakan (kanterna på formen ska fortfarande sitta kvar) och låt hela kalaset stå i kylskåpet och svalna tills kolan svalnat helt.
 
Servera gärna tillsammans med en klick grädde.
Powered by Jasper Roberts - Blog