Saftig ricotta-kaka med citron
Det här inlägget är i samarbete med Nordic Ware Scandinavia
Jag har länge varit sugen på att baka med ricotta efter att mitt pinterest-flöde fullkomligt svämmat över med ricotta-bakverk den senaste tiden (försöker Pinterest säga mig något, tro?). Ricotta är en mjuk ost med en aning grynig textur. Tillsätter du den i mjuka kakor med bikarbonat blir de riktigt saftiga tack vare ostens syrlighet. Har du dessutom riktigt mycket ricotta i receptet så får kakan en härlig cheesecake-karaktär. Mjuk kaka och cheesecake i ett? JA tack!!
Det är sällan jag bakar vanliga mjuka kakor utan en massa extravaganta frostingar, fyllningar eller andra tillbehör. Häromdagen fick jag dock hem ett litet pressutskick från Nordic Ware Scandinavia som har riktigt bra bakformar i riktigt snygga utföranden. Bakformarna i sig känns väldigt lyxiga eftersom att de är så tunga i materialet. Dessutom är det väldigt lätt att få loss kakan från formen väldigt kort tid efter att kakan har gräddats.
Minns ni alla knep man fick lära sig när man var liten? Att lägga en handduk över formen, att banka allt vad man hade, att lossa i kanterna (som gjorde mer skada än nytta) - du behöver inte använda dem längre! Med de här formarna behöver du bara ta ut formen från ugnen och vända på formen över ett galler som en normal människa och kakan lossnar direkt haha!
Ingredienser:
170 g mjukt rumstempererat smör
3,5 dl strösocker
500 g ricotta
3 stycken ägg
1 tsp vaniljsocker
rivet skal och saft från 1 citron
3,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
florsocker och citronsaft till glasyr att dekorera med
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop strösocker och smör till en riktigt fluffig smet. Tillsätt därefter ricottan och vispa lite till.
3. Ha i ett ägg i taget i smeten under fortsatt vispning.
4. Tillsätt vaniljsocker, saft och skal från 1 citron, vetemjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
5. Smörj din bakform ordentligt och häll sedan i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Du vet att kakan är klar när du kan sticka in en baksticka i kakan och få ut den helt torr.
6. Låt kakan svalna i bakformen i ca 15 minuter innan du vänder ut den från formen.
7. När kakan har svalnat helt och hållet kan du dekorera med glasyr gjort på florsocker och citronsaft.
Klicka gärna på det lilla ❤ nedan så vet jag att du tyckte om det här inlägget
No bake strawberry cheesecake sandwich
I sommar tror jag allt att ice cream sandwich har fått sig en ordentligt konkurrent - cheesecake sandwich! Ni är många som tycker om mitt recept på cheesecake i glas och det är ingen hemlighet att jag ÄLSKAR bakverk som man enkelt svänger ihop på några minuter och som inte ens kräver någon ugn. De här goda cheesecake sandwich:arna (ska jag bara skriva smörgås haha? låter liksom inte lika coolt på svenska) är ett sånt bakverk och det smakar ljuvligt!
Den här gången valde jag att smaksätta fyllningen med lime och färska jordgubbar men det går ju självklart att smaksätta med i princip vad man vill! Nästa gång tror jag att det kanske får bli nutella eller att varva fyllningen med lemon curd.
Kexen som jag använde den här gången är inte digestivekex utan finger biscuits men även här går det att ta i princip vilket kex du själv känner för.
 
Tips är att förbereda fyllningen dagen innan och fylla kexen strax innan servering. Har du kexen fyllda i kylskåpet över natten hinner de me största sannolikhet bli mjuka.
 
Receptet räcker till ca 14 sandwiches
 
Ingredienser:
150 g färska jordgubbar
200 g neutral färskost
2 dl vispgrädde
4 msk florsocker
rivet skal från 1 lime
 
28 st kex i valfri smak, jag använde finger biscuits med digestivekex går också bra.
 
Gör såhär:
1. Skölj jordgubbarna och skär i mindre bitar. Jag delade varje jordgubb i fyra delar. Lägg bitarna på ett hushållspapper och lägg ett annat ovanpå. Låt ligga och torka mellan papprena medan du gör iordning fyllningen.
2. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fluffig smet.
3. Tillsätt rivet skal från 1 lime, florsocker och jordgubbsbitarna. Rör försiktigt om med en slickepott tills du allt fördelat sig jämnt i smeten. Blandar du för snabbt eller hårt finns det risk att fyllningen smälter och inte blir lika stabil.
4. Låt fyllningen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du fyller dina kex.
5. Lägg 1-2 msk fyllning på ett kex. Lägg ett annat kex på fyllningen och tryck till lite lätt.
 
Kan serveras direkt och förvaras i kylskåpet.
Klicka gärna på det lilla ❤ nedan så vet jag att du tyckte om det här inlägget
Väldigt bärig vaniljcheesecake
I och med flytten har jag verkligen fått syn på varenda liten grej som legat gömd i skafferi och frys. En sak som jag hittade var massor med frysta bär. Både blåbär och hallon i flera olika öppnade paket haha! Så det kändes som att det var hög tid att använda upp dem. Resultatet ser ni på bilderna: en riktigt krämig vaniljcheesecake toppad med en hallon- och blåbärskompott.
Oj så lyckad den här cheesecake:en blev! De syrliga bären gjorde sig riktigt bra med den söta och krämiga fyllningen. En perfekt cheesecake att äta tillsammans med vänner och en kopp kaffe i den efterlängtade solen. Jag bakade min cheesecake i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm och ger ca 8 bitar.
 
Klicka gärna på hjärtat under det här inlägget om du tycker om det här receptet!
 
Ingredienser (botten):
14 digestivekex
100 g smör
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Mixa kexen till fina smulor.
3. Smält smöret och blanda ner i smulorna till en jämn massa.
4. Täck botten av din form med bakplåtspapper.
5. Tryck ut kexmassan i botten på din bakform.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.
 
Ingredienser (fyllning):
600 g rumstempererad färskost
2 dl strösocker
2 krm äkta vaniljpulver
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
 
Gör såhär:
1. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken och en perfekt krämighet på fyllningen.
2. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
3. Tillsätt sedan vanilj och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
4. Till sist vispar du ner äggulan och ägget, en i taget.
5. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 1 timme.
6. Stäng av ugnsvärmen och låt cheesecaken stå kvar i yttlerligare nån timme på eftervärme.
7. Låt cheesecaken svalna helt innan du toppar med hallon- och blåbärskompott. Ta inte bort kanterna från formen förrän du toppat med kompotten och den satt sig lite.
 
Ingredienser (hallon- och blåbärskompott):
250 g frysta hallon och blåbär
0,75 dl strösocker
1 msk citronsaft
1 tsk potatismjöl
 
Gör såhär:
1. Koka upp de frysta bären tillsammans med strösocker och citronsaft i ca 1 minut.
2. Blanda ut potatismjölet tillsammans med lite av vätskan från bär-koket. Häll tillbaka i kastrullen.
3. Koka försiktigt i ytterligare ngn minut och häll sedan över kompotten i en kall skål. Låt stå i kylskåpet och svalna helt innan du toppar din cheesecake med den.
Klicka gärna på det lilla ❤ nedan så vet jag att du tyckte om det här inlägget
Matklubbens Topplista mytasteswe.com