Väldigt bärig vaniljcheesecake
I och med flytten har jag verkligen fått syn på varenda liten grej som legat gömd i skafferi och frys. En sak som jag hittade var massor med frysta bär. Både blåbär och hallon i flera olika öppnade paket haha! Så det kändes som att det var hög tid att använda upp dem. Resultatet ser ni på bilderna: en riktigt krämig vaniljcheesecake toppad med en hallon- och blåbärskompott.
Oj så lyckad den här cheesecake:en blev! De syrliga bären gjorde sig riktigt bra med den söta och krämiga fyllningen. En perfekt cheesecake att äta tillsammans med vänner och en kopp kaffe i den efterlängtade solen. Jag bakade min cheesecake i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm och ger ca 8 bitar.
 
Klicka gärna på hjärtat under det här inlägget om du tycker om det här receptet!
 
Ingredienser (botten):
14 digestivekex
100 g smör
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Mixa kexen till fina smulor.
3. Smält smöret och blanda ner i smulorna till en jämn massa.
4. Täck botten av din form med bakplåtspapper.
5. Tryck ut kexmassan i botten på din bakform.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.
 
Ingredienser (fyllning):
600 g rumstempererad färskost
2 dl strösocker
2 krm äkta vaniljpulver
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
 
Gör såhär:
1. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken och en perfekt krämighet på fyllningen.
2. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
3. Tillsätt sedan vanilj och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
4. Till sist vispar du ner äggulan och ägget, en i taget.
5. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 1 timme.
6. Stäng av ugnsvärmen och låt cheesecaken stå kvar i yttlerligare nån timme på eftervärme.
7. Låt cheesecaken svalna helt innan du toppar med hallon- och blåbärskompott. Ta inte bort kanterna från formen förrän du toppat med kompotten och den satt sig lite.
 
Ingredienser (hallon- och blåbärskompott):
250 g frysta hallon och blåbär
0,75 dl strösocker
1 msk citronsaft
1 tsk potatismjöl
 
Gör såhär:
1. Koka upp de frysta bären tillsammans med strösocker och citronsaft i ca 1 minut.
2. Blanda ut potatismjölet tillsammans med lite av vätskan från bär-koket. Häll tillbaka i kastrullen.
3. Koka försiktigt i ytterligare ngn minut och häll sedan över kompotten i en kall skål. Låt stå i kylskåpet och svalna helt innan du toppar din cheesecake med den.
No bake vit choklad och lime cheesecake
No bake-desserter är räddningen när man snabbt och enkelt behöver kirra dagens dessert. Den här no bake cheesecake:en med vit choklad och lime är så fräsch och god. Och bäst av allt, du behöver inte ödsla mer än 15 minuter på att svänga ihop den. Prova själv vettja!
Och nej, jag har inte glömt smöret med digestivekexen utan har avsiktligt skippat det den här gången för att hålla desserten så lätt och fräsch som möjligt. Aa, asså inte lätt som i fettsnål haha men helt enkelt undvika sånt som gör att den kanske känns som mastig.
Receptet räcker till ca 4 portioner men går att dubblera eller tripplera ifall du skulle få fler dessertgäster än så eller helt enkelt skulle bli riktigt riktigt sugen på den här ljuvliga cheesecaken.
 
Ingredienser:
100 g vit choklad
300 g färskost
1 dl vispgrädde
rivet skal från 1 lime
2 msk strösocker
8 digestivekex
 
rivet limeskal och färska bär till garnering
 
Gör såhär:
1. Smält den vita chokladen i micro eller över vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna medan du gör resten av stegen i receptet.
2. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en krämig och fluffig smet.
3. Ha sedan i rivet skal från en lime, strösocker och den smälta vita chokladen. Vispa lite till, tills allt precis gått ihop till en jämn och fluffig smet.
4. Krossa digestivekexen och fördela dem i botten av varje glas (alternativt att du lägger hälften i botten och varvar med fyllning så som jag gjort).
5. Fördela fyllningen i varje glas, toppa med rivet limeskal och färska bär.
 
Servera direkt eller förvara i kyl tills det är dags att äta dem!
Äppelpaj-cheesecake med kolasås
När man är sugen på både äppelpaj och cheesecake så får man baka båda i ett och samma bakverk haha! Idag delar jag med mig av ett riktigt smarrigt recept på äppelpaj-cheesecake med en ljuvlig kolasås. Den här cheesecake:en är fylld med crunch både i digestivebotten och i garneringen som är en topping som jag i vanliga fall brukar ha på saftiga bär muffins.
Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar.
 
Ingredienser (äppel-cheesecake):
14 digestivekex
100 g smör
400 g rumstempererad färskost
0,75 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
0,25 dl vetemjöl
0,5 dl vaniljyoghurt
0,5 dl äppelmos
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Mixa kexen till fina smulor.
3. Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa.
4. Tryck ut i botten i botten på springformen (diameter ca 20 cm).
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.
6. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Den här lilla detaljen ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
7. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
8. Tillsätt sedan vanilj och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan vaniljyoghurt och äppelmos.
9. Till sist vispar du ner äggulan och ägget, en i taget.
10. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 1 timme. Förbered under tiden din crumble-topping.
 
Ingredienser (crumble-topping):
3 msk strösocker
3 msk brunt rörsocker strö
0,75 dl vetemjöl
50 g smör
 
Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt sedan lite smör i taget under fortsatt omrörning med gaffel tills du får en smulig konsistens.
2. Täck ovansidan av cheesecaken med crumble-toppingen när den fortfarande är i formen.
3. Ställ tillbaka formen i ugnen, höj till 225 grader och låt toppingen få en fin färg i ca 20 minuter.
4. Låt cheesecaken svalna helt i kylskåp innan servering.
 
Ett gott tillbehör till den här cheesecake:en är en egengjord kola/karamellsås som du enkelt gör på bara två ingredienser.
 
Ingredienser (kolasås):
1 dl farinsocker
1,25 dl vispgrädde
 
Gör såhär:
1. Lägg farinsocker och vispgrädde i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 10 minuter medan du fortsätter att röra om.
2. Häll över i en skål eller liknande och låt svalna en stund innan servering.
Matklubbens Topplista mytasteswe.com