Proteinrika chiafrallor

Det va länge sedan jag bjöd på ett bröd-recept så tänkte att det var på tiden när jag ändå bakade mina chiafrallor igår kväll. Det här är ett stycke riktigt luftiga, goda och mättande frukostfrallor som innehåller krossade chia frön. Hela chiafrön går såklart minst lika bra men krossade var det jag hade hemma just nu. Gillar du inte chiafrön eller helt enkelt glömde att handla det, kan du också testa att ha i samma mängd linfrön.
 
Receptet räcker till 16 chia-frallor.
 
Ingredienser:
5 dl mjölk
1,5 dl havregryn
1 dl krossade chiafrön
1,5 dl creme fraiche
0,5 dl flytande honung
50 g jäst
ca 10 dl vetemjöl
1 tsk salt
 
uppvispat ägg till pensling
ytterligare krossade chiafrön till garnering
 
Gör såhär:
1. Lägg hälften av mjölken, havregryn och krossade chiafrön i en kastrull. Koka upp under omrörning tills den tjocknat.
2. Ta bort kastrullen från plattan och häll över innehållet i en bunke. Tillsätt därefter resten av mjölken, creme fraiche och flytande honung. Rör om.
3. Smula ner jästen och rör om tills jästen löst upp sig helt.
4. Ha i hälften av mjölet och arbeta ihop till en kladdig deg innan du har i saltet och ytterligare någon dl mjöl.
5. Knåda eller kör i maskin tills du får en riktigt smidig deg. Hellre lite kladdig än torr.
6. Täck två plåtar med bakplåtspapper och dela degen i 16 delar. Forma till jämna frallor och fördela dem på plåtarna. Täck med duk och låt jäsa i ca 90 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla frallorna med uppvispat ägg och garnera med krossade chiafrön.
9. Grädda dina frallor i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de är helt genomgräddade och fått en fin gyllenbrun färg.

Grovt bröd utan jäsning

Det har blivit så himla roligt att baka eget bröd sedan jag införskaffade min Kitchen Aid. Jag har testat allt från klassiska recept, andras brödrecept till att experimentera en hel del själv. Den här supersnabba grova limpan har jag hämtat inspiration från Lindas Bakblogg som har recept på en ljus variant av denna som också är riktigt riktigt god.
Frukost är verkligen den viktigaste måltiden för mig varje dag. De dagar som jag inte äter frukost går jag typ under och får ingenting gjort! Äter jag inte en skål med gröt, bär och nötter så ser jag till att äta en grov macka med massa pålägg. Vad gillar ni att äta till frukost? Dela gärna med er i kommentarsfälter :)
Det som gör att det här brödet är så snabbt är att den inte behöver jäsas. Istället för att värma ugnen innan så sätter man på ugnen precis när du lagt in brödet i ugnen. Den jäser alltså under tiden som temperaturen stiger i ugnen. Receptet räcker till två stora brödlimpor.
 
Ingredienser:
50 g jäst
6 dl fingervarm mjölk
3 dl fiberhavregryn
3 msk honung
2 msk neutral olja (solros- eller rapsolja)
2 tsk salt
2 dl solrosfrön
7 dl grahamsmjöl, fullkorn
3 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke och lös upp med hjälp av mjölken.
2. Tillsätt därefter fiberhavregryn, honung, neutral olja, salt och solrosfrön. Blanda väl.
3. Tillsätt alla mjölsorter, lite i taget samtidigt som degen knådas.
4. Dela degen i två och forma till limpor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl på varje.
5. Lägg in plåten i mitten av ugnen, sätt ugnen på 200 grader och låt bröden gräddas i ca 50 minuter.
6. Linda in i bakdukar när de är klara och låt svalna.
 

Glutenfritt chiabröd

I dagarna har jag fått testa på lite nyheter från Risenta som resulterade i ett nytt favorit-brödrecept: chiabröd! För att förklara hur gott det var: jag hann precis ta bild på 1/3 av brödlimpan innan den var uppäten. Det här brödet gick verkligen hem hos alla i familjen!
Jag är ingen expert på den rådande chia-trenden men en sak är säker: att byta ut vetemjölet i en filmjölkslimpa till chiamjöl gör den mycket..mycket...mycket saftigare. Ni måste testa! Ett perfekt tillskott till den nyttiga brödfamiljen som inte behöver knådas och är helt glutenfri!
 
Ingredienser:
2 dl glutenfritt havregryn
250 g chiamjöl
2 dl solroskärnor
1 dl russin
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
6-7 dl filmjölk
0,5 dl flytande honung
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra en avlång brödform eller täck med bakplåtspapper.
2. Blanda havregryn, chiamjöl, solroskärnor, russin, bikarbonat och salt i en bunke.
3. Tillsätt filmjölk och flytande honung. Blanda väl till en jämn smet.
4. Häll upp brödsmeten i formen och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1,5h. Låt brödet svalna i formen innan du tar ut det och lindar in i bakduk.
Powered by Jasper Roberts - Blog