Min bästa vaniljkräm
Vaniljkräm är så himla underbart och passar med det mesta. Allt från tårtfyllning till tillbehör till paj. Men det gäller ju såklart inte vilken vaniljkräm somhelst. De flesta köpta varianter som jag testat kan inte mäta sig på långa vägar med en hemmagjord. De är inte alls lika krämiga och goda som hemmagjord vaniljkräm och ger ofta en konstig känsla i gommen.
 
Och jag vet, ibland tänker man att man kör på köpevarianten för att spara tid. Jag är själv småbarnsförälder och vet exakt hur det är haha! MEN! Skillnaden mellan hur lång tid det tar att göra en hemma från grunden och göra en hemma från en pulverpåse är lika liten som när du kliver över hörnet av en rabatt istället för att gå på trottoaren för att vinna tid. Precis, obetydlig!
 
En sak som jag däremot gör för att bespara mig tid och huvudvärk är att använda 1 krm äkta vaniljpulver istället för vaniljstång. Jag lyckas aldrig få till ett bra snitt i vaniljstången och inte heller särskilt många frön så då kör jag på vaniljpulver istället. Det ger självklart inte samma intensitet av vanilj som fröna och stången tillsammans men det duger för mig.
Dessutom funkar det superbra att förbereda vaniljkrämen en eller två dagar innan du behöver den. Förvara den bara i kylskåpet i lufttät burk så är du ready to go närhelst du behöver en riktigt god vaniljkräm.
 
Det här receptet har dessutom aldrig svikit mig. Det blir sååå himla gott och misslyckas aldrig. Jag kan seriöst äta denna som den är med sked utan problem och då är jag vanligtvis inte personen som brukar kunna klara av att göra sånt haha!
 
Beroende på vad jag ska använda vaniljkrämen till brukar jag justera hur tjock den blir. Om jag bara ska ha den som tillbehör till en paj t.ex så behåller jag receptet som det är men för tårtfyllning vill jag gärna ha den tjockare och har då antingen i en extra äggula (vilket jag tycker ger bäst och krämigast resultat) eller 1 msk extra maizena.
 
Ingredienser (vaniljkräm)
2,5 dl mjölk
1 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång
0,75 dl strösocker
3 st äggulor
0,3 dl maizena
50 g mjukt smör
 
Gör såhär:
1. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
2. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
3.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en kall skål.
Ställ skålen i kylskåpet för att kallna och rör om med jämna mellanrum för att undvika att skinn bildas.
Lyckas med din chokladfondant varje gång!
Chokladfondant är den lite lyxigare och lite bättre varianten av vår alla älskade kladdkaka. Eller vad säger ni som har ätit chokladfondant? Dock så är det inte alls lika bulletproof att du lyckas med varje gång om du inte känner till vissa detaljer i bakningen.
I det här inlägget tänkte jag inte bara dela med mig av grundreceptet för chokladfondant utan också dela med mig av lite tips för att du ska lyckas varje gång! En perfekt efterrätt att göra när du inte vill anstränga dig så mycket men ändå visa framfötterna för dina middagsgäster.
 
- se till att vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
- sikta ner de torra ingredienerna.
- blanda inte för kraftigt eller för mycket när du tillsätter vetemjöl, smör och choklad, då kommer du inte få den där kladdiga insidan som är karakteristiskt för en chokladfondant.
- smöra och mjöla formarna noga så att du får ut chokladfondanten snyggt sen.
- håll koll på tiden och pröva dig fram! i min ugn behöver jag bara ha dem inne i 8 minuter för att få dem helt perfekta men det kan skilja sig från ugn till ugn.
 
Ett annat tips är att du kan förbereda den kvällen innan. Bara att göra smeten och fylla formarna. Plasta in dem och ta fram och grädda när det passar dig :)
 
Receptet räcker till 6 stycken chokladfondanter.
 
Ingredienser:
100 g smör
150 g mörk choklad (70% kakao)
2 ägg
2 äggulor
0,5 dl strösocker
4 msk vetemjöl
smör och strösocker till formarna
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smöra formarna och täck med strösocker.
3. Dela smör och choklad i bitar och smält ihop i micro eller över vattenbad.
4. Lägg äggula, ägg och strösocker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet.
5. Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt.
6. Tillsätt därefter smör- och chokladblandningen och vänd försiktigt med slickepott bara precis till dess att allt blandats.
7. Fyll formarna med ca 2/3 smet.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter. Låt formarna svalna lite innan du vänder dem upp och ner på en tallrik och serverar med en kula glass och färska bär.
Crème brûlée cupcakes
Nu är vi flera i min vänskapskrets som går på samma högskola och skriver examensarbete. Långa dagar i skolan framför datorn betyder också mysiga fikapauser för att hålla energin igång! En av mina vänner har länge suktat efter crème brûlée men det kan vara lite knepigt att ta med sig flera portioner av det till skolan så jag bestämde mig för att istället göra den i cupcake-format.
På franska betyder crème brûlée typ bränd grädde och de viktigaste ingredienserna i den efterrätten är strösocker, ägg, grädde, mjölk och vanilj. Den känns igen med det brända strösocker-skalet på toppen. Allt detta har jag försökt återskapa i en cupcake. Och här har ni resultatet!
En riktigt saftig vaniljcupcake toppad med en len cream cheese frosting doppad i strösocker som jag bränt av för att få den karamelliserade ytan. Receptet har ni nedan och räcker till 12 stycken medelstora cupcakes.
 
Ingredienser (vaniljmuffins):
100 g rumsvarmt smör
2,25 dl strösocker
2 stora ägg
1 dl mjölk
2 krm äkta vaniljpulver
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt..
2. Vispa smör och strösocker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
3. Ha sedan i mjölk och vaniljpulver. Blanda försiktigt med slickepott.
4. Till sist har du i vetemjöl och bakpulver och blandar till en jämn smet.
5. Fyll dina muffinsformar med 2/3 smet och grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
6. Låt dem svalna helt innan du dekorerar med crème brûlée-frosting.
 
Ingredienser (cream cheese crème brûlée-frosting):
200 g naturell färskost
50 g mjukt smör
1 krm äkta vaniljpulver
1 dl florsocker
1 dl strösocker
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop färskost, smör och vaniljpulver fluffigt.
2. Tillsätt florsockret och vispa lite till.
3. Lägg frostingen i en spritspåse och dekorera dina cupcakes med den.
4. Täck frostingen på varje cupcake med ett lager strösocker. Bränn av med brulée-brännare för att få en snygg karamelliserad yta.
 
Kan serveras direkt! Dekorera gärna med färska bär :)
 
Matklubbens Topplista myTaste.se