Det är något speciellt med helgfrukostar! Till vardags gör det mig inget om jag inte hinner äta frukost ordentligt utan slänger i värsta fall i mig något i all hast samtidigt som jag hjälper äldsta dottern att göra sig i ordning på morgonen. Men på helgen, då vill jag duka fint och sitta i lugn och ro och äta frukosten. Även om det ibland innebär att jag inte äter frukost förren vid lunchtid för att det är först då jag hittar en lucka haha.
 
Hursomhelst så kan jag starkt rekommendera dessa fattiga riddare med en liten twist till frukost(fika). Skillnaden från klassikern är att de vänds i krossade cornflakes efter att de doppats i smeten. Paneringen tar riddaren från fattighet till rikedom. Den får en riktigt härlig krispig yta som man bara inte kan få nog av!
Receptet nedan räcker till 4 stycken medelstora brödskivor. Portioner är det inte att tala om haha, om du vill dela dem med någon annan är det upp till dig. Mvh tjejen som åt alla själv.
 
Ingredienser:
1,5 dl mjölk
0,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk strösocker
4 stycken brödskivor
2,5 dl cornflakes
smör till stekning
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop mjölk, vetemjöl, ägg och strösocker  en bunke.
2. Lägg cornflakesen i en påse och banka lite lätt med en sked eller annat föremål tills du får ett smul med både stora och små bitar. Häll upp smulet i en djup tallrik.
3. När du steker dina fattiga riddare med cornflakes-panering i smöret gör du det på medelvärme, ca 2 min på varje sida, efter att du först doppat dem i smeten och sedan vänt dem i corn-flakes smulet.
 
Jag serverade mina med jordgubbssylt och färska bär.