Kokoskola-grottor

Småkakor är något som inte bakas lika ofta här på bloggen som typ cheesecake, cupcakes eller tårtor. Så jag tänkte att jag bakar en uppdaterad variant av kokostoppar. De blev kanske inte så små som "de borde" för att vara småkakor men väldigt goda! Vill du göra dem i lite mindre format är det bara det bara att klicka ut mindre mängd smet för varje kaka på plåten.
Vem kunde tro att kokos, citron och kola skulle gifta sig så bra? Och flingsaltet på kolan blev pricken över i:t. Dessutom är de här godingarna inte alls särskilt tidskrävande eller svåra att göra. Perfekt att slänga ihop när man får oplanerade gäster :)
Det här receptet räcker till 12 stora eller 24 små kokoskolagrottor. Gillar du inte kola, funkar det lika bra att fylla dem med din favoritsylt eller vad sägs om typ nutella? Vill du fylla med nutella rekommenderar jag dock att du klickar ut lagom stora klickar nutella på en plåt/bricka med bakplåtspapper och ställer i frysen innan du fyller dina grottor med dem så att nutellan inte smälter ut för mycket när du gräddar kakorna.
 
Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor
rivet skal från en halv citron
1/2 burk dulche de leche
flingsalt till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Rör ihop ägg och strösocker i en bunke.
4. Tillsätt kokosflingor, rivet citronskal och smör. Rör ihop till en formbar massa och låt stå i ca 10 minuter.
5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Forma till runda kakor och gör ett hål i mitten på varje kaka.
6. Fyll varje grotta med dulche de leche.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
8. Garnera med flingsalt så fort du tagit ut dem och låt sedan kokoskola-grottorna svalna helt.
 
Kan serveras och ätas direkt, annars förvara dem i en lufttät burk.
 


Tryck gärna på det lilla hjärtat nedan så vet jag att du tycker om det här inlägget!
Du kanske också gillar
Chipsfudge på 4 ingredienser
Saftig daimkaka med vaniljkräm
Brownie cookies med center-gömma
#1 - Vivian

Ser kjempe godt ut! :)

Svar: Tack <3
Camilla